- Sdílet
- Pin
Skvělé na sušenkách, úžasné na salátu, skvělé s brambory. Křupavé cajunské kuře je namočené v pálivé omáčce, obalené v Panko a domácím cajunském koření a poté opečené na pánvi pro nejlepší křupavost ve městě!
Na jihu je několik jídel, která najdete vždy a bez výjimky: smažené kuře a sušenky. A také banánový pudink, ale ten si necháme na jindy. Dnes se chci zaměřit na toto křupavé cajunské kuře – inspirované smaženým kuřetem, ale ne tak docela smaženým.
Zítra se budeme zabývat velkými nadýchanými sušenkami.
Křupavé cajunské kuře na velkých máslových sušenkách je jednou z nejoblíbenějších věcí mé druhé polovičky. A možná jsem jen vybíravý, nebo jsem hrozný jižan (obojí?), ale tady, kde žiju, těžko najdu nějaké kuře se sušenkami, které by bylo dost nemastné, abych ho snědl. Chutnají dobře, ale pak si po nich připadám jako hnusná mastná bomba. A když to řeknu na rovinu, tak bych si ty kalorie vlastně radši nechala na Sour Cream Fudge Cake.
Takže jsem se rozhodla udělat si doma tuhle klasiku s křupavým kuřecím masem, trochu to odlehčit a zároveň do toho nacpat co nejvíc chuti.
Dobré křupavé cajunské kuře začíná dobrým cajunským kořením. Pokud nemáte zásobenou skříňku s kořením, můžete si určitě koupit své oblíbené hotové cajunské koření. Kupovat spoustu koření, které nemáte/pravidelně nemáte po ruce, může být opravdu finančně náročné. Pokud však máte po ruce dostatečný výběr suchého koření, vyrobte si vlastní cajunské koření. Budete za to moc rádi.
To je také skvělý způsob, jak začít využívat ten krásný stojan na koření, který jste dostali jako dárek k kolaudaci a nikdy jste nevěděli, co s ním. Víš, o čem mluvím.
To je vše, co potřebuješ!!!
Přidej k tomu ještě obyčejnou strouhanku Panko a máš úžasnou polevu na kuře. Bonus! tato směs koření + strouhanka vystačí na dvě dávky, takže ji před přidáním kuřete rozdělte a část si nechte na později.
Domácí koření Cajun + Panko dělá skvělé kuře! Uložte si polovinu tohoto receptu na druhou dávku
Já jsem se rozhodla, že toto kuře nebudu pořádně smažit. Je jen osmažené na olivovém oleji – dost na to, aby bylo křupavé, ale ne tolik, aby bylo mastné.
Je docela moje oblíbené.
Tohle kuře miluju na salátu. Na sušenkách je to perfektní. Miluji ho s přílohou bramborového salátu.
Bylo by také perfektní na salátovém wrap nebo s přílohou quinoy.
- 1 libra vykostěných kuřecích řízků bez kůže (tence nakrájená prsa)
- ¼ šálku pálivé omáčky dle výběru (já použila Tabasco), plus další na přelití hotového kuřete
- 3 polévkové lžíce cajunského koření (nebo 1 recept Domácí cajunské koření, uvedeno níže)
- 1½ šálku hladké strouhanky Panko
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- Domácí cajunské koření:
- 1 čajová lžička drcených červených pepřových vloček NEBO kajenského pepře (viz poznámka)
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1 čajová lžička papriky
- ½ čajové lžičky sušeného oregana
- ½ čajové lžičky sušeného tymiánu
- ½ čajové lžičky hrubě mletého černého pepře
- ½ čajové lžičky cibulového prášku
- Každý kousek kuřete potřete pálivou omáčkou. Tady ji vlastně neodměřuji, jen ji vyklepávám na obě strany kuřete.
- Smíchejte cajunské koření a strouhanku Panko, dokud se rovnoměrně nespojí *** Rád tuto směs rozdělím na polovinu, aby se ušetřená část nedotkla kuřete a mohla se použít jiný den. Druhou polovinu použiji pouze v případě, že mám pocit, že nemám dostatek chlebové směsi ***
- Směs strouhanky a koření nasypte do mělké misky a rovnoměrně obalte kousky kuřete ze všech stran. Přebytek jemně oklepejte.
- Na velké pánvi rozehřejte olivový olej.
- Na rozpálenou pánev přidejte obalené kuře. Na středně vysoké teplotě smažte asi 4 minuty z první strany.
- Kuře otočte a smažte asi 2 minuty z druhé strany. V nejtlustší části kuřete udělejte malý zářez, abyste zkontrolovali, zda je kuře propečené.
- Kuře přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a před podáváním/porcováním ho nechte 1 – 2 minuty odpočinout.
.