Ve městě je nové dítě, které si denně získává příznivce: zelený kokos. Je pravděpodobné, že jste ho už viděli v rukou přátel nebo dokonce celebrit, které popíjely nektar z tohoto ovoce, kokosovou vodu, přes vložené brčko. Možná jste kokosovou vodu sami ochutnali a vychutnali si její žízeň hasící, osvěžující chuť.
Kokosová voda je čirá tekutina uvnitř nezralého kokosového plodu. Jak kokosový ořech zraje a dozrává, tato tekutina tuhne a stává se součástí sladké bílé kokosové dužiny, kterou jíme syrovou jako svačinu nebo ji používáme, často nastrouhanou, při vaření a pečení. Kokosová voda by se neměla zaměňovat s kokosovým mlékem, které se připravuje z kokosové dužiny.
Do nedávna mnoho lidí v Severní Americe neznalo mladé zelené kokosové ořechy, které se nabízejí k prodeji na mnoha venkovních akcích, místních farmářských trzích a v obchodech s přírodními potravinami.
Pokud se mladé kokosové ořechy prodávají ve velkém, jejich vnější slupka je obvykle odstraněna a zbývající vnitřní část je pevně zabalena do plastu. V místním obchodě se zdravou výživou je však kokosová voda k dostání také v plechovkách a tetrapakových baleních.
Kokosová voda se rychle prosadila jako přírodní alternativa komerčních sportovních nápojů. Říká se o ní, že je nejčistší tekutinou hned po vodě a že má řadu zdravotních účinků, od podpory trávení až po zmírnění močových problémů a udržení cukrovky pod kontrolou.
Mánie, nebo všelék?
Je popularita kokosové vody jen přechodnou zálibou, nebo je tato jemná tekutina s chutí podobnou mandlím skutečně zázračným elixírem, za který je vydávána? Odpověď hledejme v jeho tradičním a léčebném využití i v moderní vědě o výživě.
Kokosy pocházející z tropických oblastí jsou odedávna ceněny pro svou vodu, olej, mléko a dužinu, ale používají se i jejich další části: skořápka jako dřevěné uhlí, vláknitá slupka k výrobě provazů a kartáčů a listy k výrobě doškových střech.
Ve staroindickém jazyce sanskrtu je kokosová palma známá jako kalpa vrikša, což znamená „strom, který dává vše potřebné k životu“. Kokosové palmy skutečně dávají v hojnosti: ačkoli trvá až rok, než plody dozrají, palmy kvetou až 13krát do roka. Neustále se rodí nové kokosové ořechy a každý strom dává téměř nepřetržitou úrodu, v průměru 60 kokosových ořechů za kus. Kokosové ořechy, a tedy i kokosová voda, jsou k dispozici po celý rok – kokosová palma nikdy neodepře své požehnání.
PH v rovnováze
Z výživového hlediska má kokosová voda vysoký obsah přirozeně se vyskytujících elektrolytů, zejména draslíku, vápníku a hořčíku. Tyto minerály jsou vysoce zásadotvorné, podporují správnou rovnováhu pH v těle, a tím i optimální metabolické funkce.
Typická moderní strava s vysokým obsahem zpracovaných potravin a rafinovaných obilovin má tendenci tlačit tělo do stavu nadměrné kyselosti, čímž narušuje biochemickou rovnováhu a otevírá dveře mnoha zdravotním problémům od drobných potíží až po závažná onemocnění. Doplněním zásadité zásoby minerálů v těle pomáhá kokosová voda obnovit zdravou rovnováhu pH, čímž posiluje imunitní systém a podporuje celkový metabolismus.
Kromě toho kokosová voda obsahuje malé množství vitaminů B-komplexu, zejména folát, spolu s několika dalšími mikroživinami a fytochemikáliemi ve vysoce biologicky dostupné formě. Tento vynikající nutriční profil může dobře vysvětlovat zprávy o zvýšení energie, pohody a zlepšení celkového zdravotního stavu, které jsou často spojovány s konzumací kokosové vody.
Elektrolytová energie
Přítomnost prospěšných elektrolytů činí z kokosové vody také vynikající energetický nápoj, vysoce účinný pro rehydrataci organismu po cvičení. Mnohé komerční sportovní nápoje mají vysoký obsah cukru, obvykle ve formě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, a obsahují také chemická barviva a aromata spolu s dalšími potenciálně škodlivými složkami. Kokosová voda je dokonalou přírodní alternativou.
Studie z roku 2002 porovnávala účinnost čerstvé mladé kokosové vody se sacharido-elektrolytovým nápojem (CEB) a obyčejnou vodou při rehydrataci celého těla a obnově objemu krve během dvouhodinového rehydratačního období po dehydrataci vyvolané cvičením.
Studie dospěla k závěru, že kokosová voda způsobuje menší nevolnost a pocit plnosti a nezpůsobuje žaludeční potíže a je také snadnější ji konzumovat ve větším množství ve srovnání s CEB a obyčejnou vodou. Studie určila, že mladá kokosová voda je účinná pro rehydrataci celého těla po cvičení.
Voda života – udělejte z ní organickou!“
Kokosová voda je přirozeně sterilní izotonická tekutina, jejíž chemické složení je podobné složení krevní plazmy. Kokosová voda byla úspěšně použita jako krátkodobá náhrada intravenózní hydratační tekutiny, obvykle v odlehlých lokalitách a v nouzových situacích, kdy nebyl k dispozici lékařský intravenózní roztok.
Studie z roku 2004 dospěla k závěru, že zelená kokosová voda není zcela rovnocenná lékařské intravenózní výživě se stopovými prvky. Může však stále poskytovat dostatečnou podporu alespoň některých stopových prvků, pokud se používá jako náhrada.
Zajímavé je, že studie také zjistila, že přítomnost několika stopových prvků v kokosové vodě je mnohem nižší než hodnoty dříve uváděné v literatuře, zejména u kokosů z oblastí, kde je půda znečištěná. To jasně ukazuje, jak je důležité vybírat si bio kokosové ořechy a celkově bio potraviny, pokud usilujeme o optimální výživu pro sebe a své rodiny.
Vaření s kokosovou vodou
Všestranná kokosová voda může vašim oblíbeným pokrmům a nápojům dodat výživu a jedinečnou, příjemnou chuť.
Přidávejte ji do:
- polévek a omáček
- vody na vaření rýže a jiných obilovin
- smoothies, koktejlů a směsí ovocných šťáv
Zaměňte kokosovou vodu za:
- vodu nebo mléko při pečení
- komerční sportovní nápoje
.