Makronky vznikly v Itálii mezi lety 1500 a 1700. Oblíbenými se staly po celém světě, protože kultury si původní recept přizpůsobily. Tento recept bez mléka se blíží tradičním kokosovým makronkám a může být novinkou v repertoáru moučníků mnoha pekařů. Tento jednoduchý recept na makronky bez mléka je založen na kokosu, i když některé makronky místo něj používají mleté mandle. Jsou elegantním a zábavným pohoštěním pro koktejlovou hodinu nebo jako sladkost po večeři. Jejich příprava a pečení trvá od začátku do konce méně než 20 minut. Nebojte se nahradit vanilkový nebo mandlový extrakt jinými příchutěmi podle vlastního výběru; dobré výsledky přinášejí pomerančový a citronový extrakt a během svátků jsou mátové makronky slavnostním nápadem pro každou rodinnou nebo firemní oslavu.
Skladování makronek
Makronky z kokosu bez mléka vydrží při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě až tři dny. Pokud je však po řádném upečení uložíte do chladničky až na 24 hodin, pomohou chutím splynout a zpevní se pro snadnější podávání. Nezapomeňte makronky před uskladněním nechat vychladnout. V kovových nádobách zůstanou makronky křupavější než v plastových. Pokud skladujete velkou dávku, vrstvíte makronky mezi pergamenový papír.
Zmrazování a chlazení makronek
Těsto na kokosové makronky zabalte velmi pevně, abyste zajistili křehčí sušenky. Těsto lze uchovávat v chladničce až týden a zmrazit až na šest týdnů ve vzduchotěsné plastové nádobě nebo v mrazicím sáčku. Rozmrazujte v nádobě po dobu 15 minut při pokojové teplotě. Těsto zabalte do nádob nebo z něj vytvarujte špalíčky a zabalte je. Pro rozmrazení vložte těsto před opětovným ohřevem přes noc do chladničky.