- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
Rich and Creamy Chicken and Dumplings is a comfortting, hearty family dinner that has rightfully earned its place on the Southern table. Tento recept zbavuje tento pokrm faktoru zastrašování a díky kapkovým knedlíčkům je snadný – není třeba žádných válečků!
Kromě receptu na kuře a knedlíčky na sporáku plného kuřecího masa, extra knedlíčků, mrkve a celeru se budeme zabývat spolehlivou metodou pro dokonalé knedlíčky vyrobené od nuly, jak udělat polévku extra krémovou, spolu s tipy na skladování a zmrazování!
KUŘECÍ A Knedlíčky – ULTIMÁTNÍ COMFORTNÍ JÍDLO
Pokud pocházíte odkudkoli z jižní oblasti Spojených států, dobře znáte slavnou polévku, krémové kuře s knedlíčky. Je to klasické jídlo, které se často podává za sychravých podzimních večerů a chladných zimních nocí, a shodou okolností je to jedno z nejoblíbenějších jídel mé rodiny. A to natolik, že si ho nutně nevyhrazujeme jen na chladné zimní měsíce. Krémové kuře s knedlíky se v domácnosti Anthonyových podává celoročně a my bychom si ho jinak nedali.
Pohodlí je pohodlí, ať je jakékoliv roční období. Přiznám se, že když jsem se poprvé pustila do přípravy kuřete s knedlíkem, měla jsem z toho docela strach. Jižanské babičky měly tento recept pod zámkem po celé minulé generace a babička mého manžela nebyla výjimkou. Na kuře s knedlíkem se u nás doma kladla vysoká očekávání a já jsem je chtěla do posledního splnit.
INSPIROVÁNA KRÁLEM COMFORT FOOD
Udělala jsem tedy to, co dělá většina domácích kuchařů. Obrátila jsem se na odborníky. Konkrétně na pana Ricka Rodgerse, krále komfortních jídel oceněného cenou Jamese Bearda. Krémové kuře s knedlíkem, které zde najdete, bylo inspirováno receptem z jeho knihy Comfort Food. Tato verze obsahovala knedlíky, což téměř úplně odstranilo faktor zastrašování, a konečný výsledek rozhodně nezklamal. Kuře s knedlíčky pana Rogerse se u nás doma stalo základní večeří, ale jak léta plynula, recept se pomalu vyvíjel v můj vlastní výtvor.
Moje rodina tuto polévku zhltla tak rychle, že málokdy zbyly nějaké zbytky. Proto nový recept vyžaduje více knedlíčků, více zeleniny a já prostě nemohla odolat, trochu smetany, čímž vznikla hustá a vydatná krémová polévka s kuřecím masem a knedlíčky.
Jak připravit smetanové kuře a knedlíčky
Kuře a knedlíčky začínají rychlým osmahnutím mrkve, cibule a celeru v holandské troubě nebo velkém hrnci, který lze opatřit pokličkou. Poklička je u těchto kuřat a knedlíků v nádobě na vaření nezbytností.
Jakmile zelenina změkne, vloží se nesolený kuřecí vývar a poté uvařené rozdrobené kuřecí maso. Kuře si můžete upéct sami podle mého osvědčeného receptu na kuřecí prsa pečená v troubě, nebo si můžete jednoduše koupit kuře z rožně a maso z prsou rozdrobit.
Poté je čas na dušení. Dusení umožňuje, aby se chutě vytvořily a spojily, zatímco připravujete knedlíky. Nejlepší recepty jsou především o budování chuti.
Jak udělat knedlíky ze škrabky… jednoduše
Kropené knedlíky zcela odstraňují faktor zastrašování ze smetanového kuřete a knedlíků. Chcete-li knedlíčky vyrobit snadno, vynechte váleček a místo něj se chopte lžíce (nebo naběračky na sušenky).
Na začátku smícháte suché přísady: Mouku, prášek do pečiva a sůl. Poté přilijete plnotučné mléko a mícháte, jen dokud se nespojí. Pokud těsto potřebuje ještě trochu pomoci, aby se spojilo, můžete ho v míse několikrát prohníst. Dejte však pozor, abyste těsto příliš nepropracovali, jinak nebudou vaše knedlíky lehké a nadýchané.
To je vše, přátelé. Vážně. Právě jste si vyrobili domácí knedlíky a jednodušší už to být nemohlo.
Těsto se spojí a vy ho vyklopíte do vařícího vývaru a přiklopíte. Díky tomu se knedlíky provaří a vy je budete vařit asi 20 minut, dokud už nebudou uprostřed těstovité.
Jak udělat smetanové kuře s knedlíkem
Možná říkám samozřejmost, ale pokud chcete kuře s knedlíkem zahustit a zároveň udělat extra dekadentní, smetana je ta správná cesta. Prostě do ní nalijete smetanu a zamícháte.
TIPY NA UCHOVÁVÁNÍ KUŘECÍHO S Knedlíčky
Kuřecí s Knedlíčky vydrží v lednici až čtyři dny, ale pokud byste chtěli zachovat trvanlivost polévky, můžete Kuřecí s Knedlíčky snadno zmrazit. Za tímto účelem nechte polévku vychladnout a poté zbytky opatrně naberte do zipového sáčku o velikosti galonu, který lze zmrazit. Je výhodné mít pro tento proces partnera, ale rozhodně to není nutné. Jakmile sáček uzavřete, přeneste jej do mrazničky a zmrazte až na 3 měsíce. Pro rychlé rozmrazení zmrazte sáček položený na plocho (já používám k položení sáčku plech o rozměrech 9×13″).
Je dobré opatření rozmrazit kuře a knedlíky v nádobě v chladničce přes noc. Předejdete tak případnému vytečení, které by vám v ledničce nadělalo nepořádek.
Kuřecí s knedlíky na smetaně je jižanská stálice, která obstála ve zkoušce časem z generace na generaci, a to z velmi dobrého důvodu – jídlo prostě není o moc více uklidňující než toto. Nebo chutnější, když na to přijde.
7 DALŠÍCH KLASICKÝCH JÍDEL, KTERÁ SI ZAMILUJETE
- Krémová rajčatová polévka je snadná domácí rajčatová polévka s bazalkou, která obsahuje jednoduché ingredience, jako jsou konzervovaná, na ohni pečená rajčata, kuřecí vývar a čerstvé bylinky.
- Sendvič s pečeným hovězím masem v pomalém hrnci je další rodinná večeře, kterou nemůžete pokazit! Připravuje se ve stylu New Orleans Po’Boy s dokonale křehkým, pomalu vařeným hovězím masem, které se podává na křupavém bílém chlebu s hromadou sendvičových příloh!
- Polévka Taco na sporáku je vhodná pro děti a je ideální pro rychlou večeři během všedního dne! Obsahuje mleté hovězí maso s kořením taco, fazole, rajčata, kukuřici a další ingredience.
- Křehká polévka z hrnce na vidličku je pikantní večeře, která se dusí v bohaté hnědé omáčce.
- Brokolicová a sýrová polévka je jednoduchá domácí klasika s brokolicí vařenou v páře a krémovým sýrovým základem z čerstvě nastrouhaného sýra Cheddar a Colby Jack.
- Domácí kuřecí koláč má plně naloženou, dokonale krémovou náplň z opravdových surovin a bez konzerv, to vše uzavřené ve vločkové, křehké krustě kuřecího koláče!
- BBQ Pulled Pork in the Slow Cooker je skvělé na sendviče k večeři, nachos, enchilady, a dokonce i na saláty! Je vybaven dokonale křehkým drceným vepřovým masem potaženým snadnou, aromatickou omáčkou.
Smetanové kuře s knedlíčky s vydatnou polévkou plnou kuřecího masa, extra knedlíčky, mrkví a celerem.
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 velké mrkve oloupané & nakrájené na ¼“ šikmé plátky
- 3 řapíky celeru nakrájené na ¼“ šikmé plátky
- Žlutá cibule nakrájená na kostičky
- 2- Kuchyňská úprava: 1.3 šálky vařených a rozdrobených kuřecích prsou
- 7 1/2 šálku nesoleného kuřecího vývaru
- 1 šálek tučné smetany
- Kosher sůl a černý pepř
- 2 1/4 šálku hladké mouky
- 1 lžíce prášku do pečiva
- 3 1/4 lžičky kosher soli, odděleně
- 1 šálek + 2 lžíce plnotučného mléka
- 1/2 lžičky černého pepře
-
Postavte smaltovanou litinovou holandskou troubu nebo velký hrnec na středně vysokou teplotu a olivový olej. Přidejte mrkev, celer a cibuli a smažte, dokud se rovnoměrně neobalí v oleji. Holandskou troubu přikryjte pokličkou a nechte vařit 5-8 minut, dokud mrkev mírně nezměkne.
-
Přidejte vývar a přiveďte k varu. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte 15 minut.
-
Kuřecí maso rozdrobíme a přidáme do hrnce.
-
Pro přípravu knedlíků prošlehej ve středně velké míse mouku, prášek do pečiva a 1 1/4 lžičky soli Kosher. Vmíchejte mléko, dokud se zcela nezapracuje. V případě potřeby těsto jemně prohněťte rukama, aby se spojilo.
-
Kápněte po vrchovaté lžíci těsta do vývaru. Knedlíčky jemně promíchejte, aby se navlhčily ze všech stran. Přikryjte a vařte 20 minut, nebo dokud se ve středu nepřestane tvořit těsto.
-
Jakmile se knedlíky dovaří, přilijte hustou smetanu a ochuťte 2 lžičkami košer soli a pepře. Nechte mírně vychladnout, podávejte a pochutnejte si!
.