Krémový okurkový salát se zakysanou smetanou

Sdílení je péče!

Krémový okurkový salát patří mezi naše oblíbené letní přílohy. Dresink ze zakysané smetany a čerstvý kopr jsou dokonalým doplňkem křupavých okurek.

Skvěle se hodí na pikniky a grilování – nebo jen na využití hojnosti letních cuket! Příprava zabere jen pár minut a lze ji připravit dopředu.

Recept na krémový okurkový salát

Andrea Chesmanová v knize The Garden Fresh Vegetable Cookbook uvádí, že jde o oblíbený salát amerického jihu. Zmiňuje také, že je to oblíbený finský salát, ve Finsku známý jako kurkusalaatti.

(Naši čtenáři se na Facebooku ozvali s poznámkou, že v němčině se mu říká Gurkensalat a v Polsku Mizeria.)

Vyrůstala jsem s ním na našem letním stole na farmě a při každé letní večeři v kostele.

Podívejte se na konec příspěvku, kde najdete recept vhodný pro tisk.

Složení

• Krájené okurky
• sůl
• zakysaná smetana
• ocet
• čerstvý kopr

.

• granulovaný cukr
• černý pepř

Varianty

• Přidejte nakrájenou červenou cibuli pro extra barvu a chuť.
• Nemáte k dispozici čerstvý kopr? Nahraďte každou lžíci čerstvého kopru 1 lžičkou sušeného kopru.
• Cukr nahraďte medem nebo nekalorickým sladidlem.
• Přidejte trochu česnekového prášku nebo vyměňte kopr za mátu nebo bazalku.
• Místo zakysané smetany použijte obyčejný řecký jogurt, půl na půl nebo majonézu.
• Místo octa vyzkoušej citronovou šťávu nebo různé druhy octa.

Návod

Okurky nakrájej na tenké plátky a v cedníku je promíchej se solí. Nechte je asi 30 až 60 minut odkapat.

K přípravě smetanového dresinku smíchejte v malé misce zakysanou smetanu, ocet, kopr, cukr a černý pepř.

Spojte okurky (a cibuli, pokud používáte) a smetanový dresink ve velké míse. Jemně promíchejte, aby se okurky obalily zálivkou. Podle potřeby přidejte další sůl a pepř.

Podávejte ihned nebo vydržte až 4 hodiny v chladničce. Před podáváním dobře promíchejte a případné zbytky uložte do chladničky.

Salát vydrží v chladničce několik dní, ale při delším skladování se z okurek oddělí více vody.

Které okurky jsou nejlepší na krémový okurkový salát?

Do salátů se běžně používají anglické okurky, které mají menší semena a tenčí slupku. Pokud použijete odrůdu s tenkou slupkou, můžete loupání podle libosti vynechat.

Pěstujeme také japonské okurky Suyo Long, které se skvěle hodí k čerstvé konzumaci, arménské „okurky“ a okurky na zavařování.

Arménské okurky ve skutečnosti vůbec nejsou okurky, ale druh muškátů. Nejraději je máme, když jsou dlouhé asi půl metru. Chuť mají podobnou jako běžné okurky a jsou poměrně křupavé.

Okurky na nakládání bývají krátké a kvádrovité, s tužší slupkou. Pokud chcete do krémového okurkového salátu použít velké okurky nakládačky, doporučujeme je oloupat a odstranit semínka.

Loupat či neloupat okurky?

Maminka vždy pěstovala okurky nakládačky, takže jsme okurky do krémového okurkového salátu vždy loupali.

Pokud jste použili okurky s tenkou slupkou nebo vám slupky nevadí, není třeba je loupat. Záleží na osobních preferencích.

Připravit předem

Pokud chcete okurkový salát připravit den předem, připravte okurky a červenou cibuli odděleně od zálivky.

Ráno, kdy chcete salát podávat, slijte přebytečnou vodu a smíchejte okurky, cibuli a zálivku.

Vytisknout

Další recepty Čerstvé ze zahrady

Na webu máme více než 100 receptů, všechny jsou uvedeny podle kategorií na stránce Recepty a rady do kuchyně.

Mezi ně patří:

Bettyiny koprové okurky bez plechovky

Cibulový pudink

Salát s brokolicí, slaninou a sýrem

Jaký je váš oblíbený způsob podávání okurek?

Nezapomeňte si recept připnout nebo přidat do záložek na později.