Letnímu zeleninovému těstovinovému salátu je těžké odolat lahodné čerstvé zelenině! Barevná letní zelenina se smíchá s těstovinami a nejjednodušší italskou zálivkou a vznikne tak svěží příloha, která se skvěle hodí na společenská setkání.
Technicky máme před sebou ještě několik týdnů léta. Vím, že spousta mých přátel zahrádkářů je stále zaplavena čerstvou letní zeleninou, protože mi předávají její přebytky! Miluju to!
Dnešní recept na letní zeleninový těstovinový salát je skvělý, protože je tak univerzální. Tento recept se dá rozdělit na polovinu pro menší dávku, což se hodí, protože je z něj velká dávka. Pokud nemáte po ruce všechnu zeleninu, stačí použít tu, kterou máte. Kombinace čerstvé zeleniny ze zahrádky, která se hodí do tohoto barevného a křupavého zeleninového těstovinového salátu, nemá konce. 
Nejprve si povíme něco o tvarech těstovin. Nejlepší tvary těstovin do těstovinových salátů jsou krátké, tlusté a/nebo kudrnaté nudle, jako jsou farfelle (misky) , rotini a campanelle. To proto, že se snadno naberou na vidličku a všechen ten lahodný dresink se zachytí v zákoutích těstovin.
Tvar těstovin je důležitý, ale stejně tak je důležité, jak těstoviny uvaříte. Obvykle se s chladnutím těstoviny stávají trochu tužšími a žvýkavějšími, takže je v pořádku, když nudle uvaříte jen o něco málo později než al dente. Vodu budete také chtít osolit více, než byste to udělali u horkého těstovinového pokrmu. Sůl se během vaření těstovin lépe vsákne a salát bude nakonec chutnější.
Jakou zeleninu použít do letního zeleninového těstovinového salátu?
U tohoto receptu jsem použila:
- okurku
- žlutou dýni
- papriku
- brokolici
- kaulifóru
- červenou cibuli
- černé a zelené olivy
Jaká další zelenina se hodí do těstovinových salátů?
- višňová rajčata
- cukety
- marinovaná artyčoková srdíčka
- mrkev
- rajčata
- hrášek
- houby
- marinované fazole
Mnoho lidí také miluje přídavky feferonek, šunky nebo sýra. Ale upřímně řečeno, v tomto salátu se toho děje dost i bez nich.
Dresink na tento salát vám zabere jako nic. Potřebujete jen 2 balíčky pikantního italského dresinkového koření, červený vinný ocet, olivový olej, cukr a sůl. Vše jednoduše vyšlehejte a vmíchejte do těstovin.
Jednou z nejlepších věcí na této snadné příloze je, že ji nemusíte ihned podávat. Lze ji připravit den předem a uchovávat v chladničce. S přidáním oliv však počkejte až těsně před podáváním, protože černé olivy mohou způsobit změnu barvy těstovin. 
Jak dlouho lze zeleninový těstovinový salát uchovávat v chladničce?
Zeleninový těstovinový salát vydrží čerstvý 2-3 dny. Při delší době začne zelenina ztrácet svou křupavou strukturu a černé olivy mohou těstoviny zabarvit.
Máte rádi těstovinové saláty? Tady je pár dalších, které doporučuji:
Těstovinový salát s krevetami
Těstovinový salát se smetanovým pestem
Složení
- 1 libra těstovin farfelle
- 1 malá žlutá dýně
- 1 malá okurka
- 1 červená paprika
- 1 koruna brokolice
- 1 koruna květáku
- 1/2 červené cibule
- 1/2 šálku nakrájených černých oliv
- 1/2 šálku plátkovaných zelených oliv
Na zálivku
- 2 balíčky pikantní italské zálivky
- 1/4 šálku červeného vinného octa
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1 lžíce cukru
- 1/2 lžičky soli
Návod
- Těstoviny připravte podle návodu na obalu. Slijte je a propláchněte studenou vodou.
- Mezitím, co se těstoviny vaří, nakrájejte na tenké plátky červenou cibuli. Ostatní zeleninu nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- Ve velké míse smíchejte pikantní italskou zálivku, červený vinný ocet, olivový olej, cukr a sůl. Přidejte těstoviny a zeleninu a dobře promíchejte. Uchovávejte v chladničce do úplného vychladnutí nebo přes noc. Těsně před podáváním vmíchejte černé a zelené olivy.
Připravili jste tento recept?
Prosím, zanechte hodnocení nebo fotografii! Rád si poslechnu vaše názory!
.