Přemýšleli jste někdy nad tím, proč se tolik Indů zastaví v místním panwari pro paan, aby jim pomohl strávit jídlo po těžkém jídle? Nebo co se vůbec dělá při výrobě paanu? Podívejte se na různé druhy paanu a na to, co do svého těla při jeho konzumaci vkládáte:
Saada paan
Společným jmenovatelem všech paanů je list betelu. Některé studie potvrdily jeho léčebné vlastnosti – předpokládá se, že má protizánětlivé a antidiabetické účinky a také pomáhá při zažívacích potížích, jako je nadýmání.
Zdroj obrázku: Getty Images.
Ačkoli nebylo provedeno mnoho výzkumů o jeho zdravotních účincích, studie, které byly provedeny, také vysvětlují výhody paanu jako léku na halitózu (zápach z úst), a dokonce tvrdí, že má zlepšující účinky na cukrovku.
Meetha paan
Pro přípravu této voňavé, sladké pochoutky většina panwaris pokropí betelový list vodou. Poté na něj rozetřou chunu nebo hašené vápno, následuje štědrý posyp mukhwas (osvěžovač úst), katechu, což je další prostředek na osvěžení dechu, růžový prášek, tajemný prášek khushboo, různá čatní, saunf (semínka fenyklu), suché datle a gulkand, což je sladká konzerva z okvětních lístků růží.
Samozřejmě podle toho, ve které části země si paan koupíte, může mít různé přísady v různém poměru. Většina druhů meetha paanu však obsahuje určité množství gulkandu, o kterém se předpokládá, že zmírňuje zácpu, snižuje pocení a zlepšuje tělesný pach.
Supari paan
Složení se může v jednotlivých stáncích lišit, stejně jako kvalita a složení. Poměrně běžnou složkou je však supari neboli drcený arekový ořech. Světová zdravotnická organizace považuje arekový ořech za karcinogenní a mnoho studií ho spojuje s rakovinou úst, jícnu a zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Nezáleží na tom, zda paan obsahuje tabák nebo ne, supari stačí k tomu, aby byl nezdravou a nebezpečnou volbou potraviny.
Podle Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (IARC) škodlivé účinky paanu se supari převažují nad přínosy.
Paan masala
V posledním desetiletí došlo k poklesu produkce betelových listů – pěstování této plodiny náročné na vodu může být nákladné. Zdá se, že převládly konzervované verze práškového paanu, někdy s příměsí tabáku, zvané paan masala. Jsou levnější, pohodlnější na spotřebu i skladování a jejich složení je ještě nejednoznačnější než u paanu. V návaznosti na soudní nařízení o zákazu žvýkacího tabáku společnosti vyrábějící paan masalu přeznačily své výrobky na beznikotinové. Ty prémiové dokonce nesou zdravotní varování a některé informace o složení. Existuje však několik levnějších, místních alternativ, které nenesou žádná varování ani podrobnosti o tom, z čeho jsou vyrobeny.
Zajímavé je, že společnosti vyrábějící paan masalu se zřejmě distancovaly od gutky, která je rovněž směsí betelového tabáku a byla označena pro své negativní účinky na zdraví. (V namátkovém průzkumu panwaris trvali na tom, že gutka se od paan masaly liší, ale nedokázali uspokojivě vysvětlit jak). Zdá se, že gutka je betel quid s příměsí tabáku, což z ní činí ještě škodlivější látku.