Zásadně můžete znovu zmrazit maliny.
Když je ovoce nebo zelenina zmrazená, voda uvnitř rostlinné buňky se rozpíná a praská buněčná stěna, což je důvod, proč je po rozmrazení tolik „šťávy“. Pokud maliny znovu zmrazíte, můžete si být jisti, že zmrznou do obrovského bloku. Pokud je používáte k přípravě omáčky nebo džemu, není to podstatné. Jak již bylo řečeno, pokud používáte v první řadě zmrazené maliny, zřejmě nehledáte dokonale neporušené maliny, ale používáte je k jinému účelu. Proto opětovné zmrazení není žádný velký problém. Nedávno jsem odpovídal na jinou otázku o zmrazování a opětovném zmrazování a o tom, že je v podstatě mýtus, že se tím znovu zmrazený produkt stává nepoživatelným. Při jakémkoli zmrazování víte, že po rozmrazení nedostanete „přesně“ stejný produkt, a totéž platí pro opětovné zmrazení, při každém dalším zmrazení vždy dochází k „mírné“ degradaci produktu (líbí se vám mé volné použití uvozovek?) Neotrávíte se ani nic podobného, neměli byste mít žádné obavy.
Takže, co děláte s těmi plody? Určitě by znovu zmrazené maliny neměly být horší než jednou zmrazené maliny.