Krystalizované (ovocné) cukrovinky
Kokokosové plněné citronem a limetkou
AlegríasEdit
Alegrías
AlegríasEdit
Alegrías de amaranto con semillas y frutos secos
Alegrías jsou nejreprezentativnější mexickou sladkostí, kvůli semenům amarantu, která pocházejí z této země. Recept na přípravu alegrías se předával z generace na generaci po mnoho staletí a zůstal nezměněn až do dnešních dnů. Alegrías se vyrábí z amarantu a amarantových semínek jako hlavní složky, medu a rozinek.
Rostlina, z níž semínka pocházejí, amarant, pochází z Mexika a od předhispánských dob se kromě toho, že byla součástí stravy domorodců, používala jako platidlo a k obřadním účelům, k nimž se vyráběly figurky z amarantu a medu, které se obětovaly bohům.
Palanquetas de cacahuateEdit
Palanquetas de cacahuate jsou další typickou a velmi známou sladkostí v Mexiku. Tato sladkost se připravuje z nasekaných arašídů, cukru, vody, tekuté glukózy, margarínu a rostlinného tuku nebo oleje a je dobře známá v Mexiku.
AteEdit
Ate je mexická sladkost, která vznikla v koloniální době, její vznik se připisuje františkánským mnichům, kteří vyrobili pastu s cukrem a přidáním vysoké teploty a dlouhé doby vaření získali její želatinovou strukturu.
ObleasEdit
Tato sladkost se připravuje vytvořením medu s piloncillem, kterým se na barevné oplatky lepí semínka pepity.
Dulce de calabazaEdit
Tento lahodný dezert se připravuje z dýně, vody, cukru, medu, piloncilla a skořice.
CocadasEdit
Cocadas
Cocada je typická sladkost, která se vyznačuje zvláštní chutí, kterou získává při pečení, a charakteristickou žlutou barvou. Připravuje se ze strouhaného kokosu, cukru a žloutků, které po zapečení získají charakteristickou chuť a křupavou strukturu.
Kokosový alfajorEdit
Kokosový alfajor
Kokosový alfajor neboli mexický alfajor je sladkost z drceného kokosu vařeného v cukrovém medu, který se obvykle ponechává v přírodní barvě a bok se natírá mexickou růžovou barvou; může být bílý, růžový nebo obou barev.
FigsEdit
Další mexickou tradicí jsou fíky v bonbonech. Jejich charakteristická chuť je způsobena karamelem, který vzniká vařením s cukrem, a má sladkou, ale polosladkou chuť.
MerenguesEdit
Merengues jsou sladkosti z bílků a cukru. Připravují se z vaječných bílků, cukru, kukuřičného škrobu a vanilkové esence.
Sladkosti alfeñiqueEdit
Termín alfeñique je arabského původu a označuje vařenou cukrovou pastu, která v kombinaci s mandlemi a arašídy vytváří lahodnou sladkost. Používá se hlavně při oslavách Dne mrtvých.
Sladké bramboryEdit
Sladké brambory, stejně jako další velcí zástupci typických pueblanských sladkostí, mají svůj původ v klášteře, nebo se to alespoň traduje.
Slovo „camote“ pochází z nahuatlského „camohtli“, což znamená „jedlý kořen“. Je to bramborová hlíza s mírně nasládlou chutí. Existují stovky odrůd sladkých brambor. Jedlý kořen má nepravidelný tvar, je dlouhý a baňatý. Hladká kůže je světle hnědá, načervenalá až fialová. Dužina může být krémová, žlutá, oranžová nebo fialová.
Sladká bramborová pasta je charakteristická pro stát Puebla a připravuje se z cukru, citronové nebo pomerančové esence a trochy vody, dokud nevznikne pasta nebo pyré.
Prezentace se liší od mnoha jiných sladkostí, protože pasta se balí do voskovaného papíru a poté se dává do malých krabiček, aby se mohla prodávat. Když jsou vystaveny, můžeme vidět pestrobarevné krabičky naplněné sladkými bramborami různých chutí, připravené k ochutnání.
JamoncilloEdit
Jamoncillo s vlašskými ořechy
Připravené s dulce de leche, dýňovými semínky a piniovými oříšky, můžeme je najít v růžových nebo bílých tyčinkách. Nejpřirozenější je z Colimy.
MakronkyEdit
Tradiční makronky
Makronky se vyrábějí z mléka, jsou měkké, podlouhlé a světle hnědé barvy.
MuéganosEdit
Fyzicky vypadají jako několik kousků mouky slepených sladkou hmotou. Kvůli těmto fyzickým vlastnostem se název muégano používá také ve společenském významu pro označení konglomerátu dvou nebo více lidí spojených velmi silným poutem. Muéganos jsou sladkostí z města Huamantla ve státě Tlaxcala.
Ačkoli si málokdo troufá určit přesné datum jejího vzniku, předpokládá se, že to bylo v roce 1938, kdy pan Aurelio Martínez Calva začal s přípravou této sladkosti v Huamantle. Jiní tvrdí, že tato sladkost vznikla v Texmelucanu v roce 1905, kdy se Flora Álvarezová v touze vytvořit nový druh chleba, který by mohla prodávat, rozhodla vyrobit to, co dnes známe jako muégano. Stejně jako většina typických pueblanských sladkostí je i muéganos výsledkem kombinace domorodých a španělských potravin. Ve svých počátcích byly muéganos doprovázeny citronovým sněhem, který se prodával ve stáncích v centru Huamantly.
Tortitas de Santa ClaraEdit
Jedna z nejznámějších sladkostí v Pueble, kterou vytvořily jeptišky v klášteře Santa Clara v době kolonie. Vypráví se, že jedna z jeptišek hledala nové recepty na nugetové bonbony a napadlo ji zkombinovat je se sušenkami, a tak se zrodila tato lahodná pochoutka.
Borrachitos a la carololopiñaEdit
Sladkosti z mouky a posypané cukrem, dostupné v příchutích jako jahoda, ananas, rompope atd. Jeho název pochází z toho, že se při jeho přípravě přidává alkohol, a stejně jako tortitas se jeho vynález připisuje jeptiškám ze Santa Clary a Santa Rosy.
GalloEdit
Jedná se o sladkost z dýňových semínek ve tvaru jemně zdobeného kohouta. Tato mexická cukrářská pochoutka má svůj původ v 16. století a pochází z klášterních kuchyní v Mexico City. Tato sladkost, dědička španělského mandlového marcipánu, se začala vyrábět z dýňových semínek kvůli vysokým nákladům na dovoz mandlí ze Španělska.
Ollitas de tamarindoEdit
Podoba této sladkosti se liší podle státu republiky, ve které se nachází; lze ji najít ve formě malé kuličky, na lžičce, zabalenou jako malé tamale nebo v tradičnější podobě v hliněném hrnci. Ta byla modernizována a prodává se v malých plastových kelímcích.
Tato sladkost se vyrábí z přírodní tamarindové dužiny, pokud ji chcete sladkou, přidáte cukr, a pokud ji chcete slanou, přidáte sůl, chilli a limetku.
Tato sladkost se vyrábí z přírodní tamarindové dužiny, pokud ji chcete sladkou, přidáte cukr, a pokud ji chcete slanou, přidáte sůl, chilli a limetku.
Tato sladkost se vyrábí z přírodní tamarindové dužiny.