Toto jsou mini tvarohové koláčky s malinami a citronem (níže uvedený recept obsahuje i návod na tvarohový koláček běžné velikosti). Vidíte, miluju všechno, co je mini. Je to prostě tak roztomilé! Navíc to pomáhá s kontrolou porcí a také s kontrolou odpadu. Sníst cheesecake chvíli trvá, tak jsem si řekla: „Proč ne poloviční recept?“
K výrobě mini cheesecaků potřebuješ tři (4palcové) mini pánvičky ve tvaru pružiny
Mám spoustu nápadů, jak tyto malé pánvičky využít, abyste zůstali naladěni. Další roztomilé a mňamózní věci se k vám chystají!
Překvapuje vás, že jsem udělala další citronový dezert? Jsem! Vlastně mi začíná přirůstat k srdci. Možná si dokonce budu muset přiznat, že mi teď chutná.
Máma tenhle cheesecake dělávala, když jsem vyrůstala, a já jsem ho kvůli své averzi ke všemu citronovému vždycky minula (a místo toho si vychutnala velkou mísu zmrzliny), ale rozhodla jsem se, že ho zkusím znovu. Byla dost překvapená, když jsem jí onehdy volala a prosila ji o recept.
K, takže cheesecake má být super krémový, na povrchu plochý a nemá mít žádné praskliny, že? No, to je někdy těžké vyrobit, takže níže jsou uvedeny některé běžné problémy (moje problémy) s několika tipy na jejich odstranění. Hodně štěstí!
Můj cheesecake se po vychladnutí uprostřed propadá:
Tip: Těsto NEŠLEHEJTE příliš. Čím více tvaroh rozmícháte, tím více vzduchu přidáte, a to způsobí, že se vám cheesecake po vychladnutí uprostřed propadne. Chcete, aby vrchní část vašeho dortu byla dokonale rovná. Abyste se ujistili, že v něm nejsou žádné hrudky, aniž byste krémový sýr vyšlehali, musí být pěkně měkký. Můžete ho buď nechat několik hodin odležet na kuchyňské lince, nebo ho ohřát v mikrovlnné troubě, dokud do něj nebudete moci snadno zatlačit prstem. Také vajíčka budeš chtít mít pokojovou teplotu, takže je prostě polož spolu se smetanovým sýrem nebo je dej na 5-10 minut do sklenice s teplou vodou.
Vyjměte:
Můj cheesecake praská:
Tip: Chlaďte ho pomalu. Praskliny jsou způsobeny náhlými změnami teploty. Pokud necháte cheesecake v troubě s pootevřenými dvířky po vypnutí trouby, pomůžete tomu předejít. Poté je třeba pokračovat v jeho pomalém chlazení tím, že ho necháte zchladnout na pokojovou teplotu, než ho vložíte do chladničky.
Take away:
Můj tvarohový koláč je suchý/křehký:
Tip: Pomalé změny teploty = koláč bez prasklin: NEpřepečte ho. Mnoho receptů vyzývá k umístění pánve do vodní lázně, aby se tomu zabránilo (což funguje a můžete to udělat), ale podle mě je to jen více práce a riziko. Pečení cheesecaku při nižší teplotě bude fungovat podobně jako celá věc s vodní lázní.
Vynechat: Nižší teplota = hladká krémová konzistentní textura
Moje tvarohové koláče nejsou dokonalé, ale po dodržení těchto moudrých rad, o které se se mnou podělila moje maminka, jsou tomu o pořádný kus blíž. Doufám, že pomohou i vám! Máte nějaké další triky a tipy? Prosím, podělte se o ně! 🙂
Vytisknout recept
Tvarohový koláč s malinami a citronem
Složení
- ▢ 1/2 hrnku + 2 lžíce grahamových sušenek
- ▢ 1 1/2 lžíce másla, rozpuštěné
- ▢ 2 8 uncí balení smetanového sýra, pokojová teplota
- ▢ 1/2 šálku + 2 lžíce cukru
- ▢ 2 velká vejce, pokojové teploty
- ▢ 1 1/2 lžičky citronové kůry
- ▢ 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
- ▢ 1 nádoba 6 uncí čerstvých malin
- ▢ 2 1/2 lžíce malinového džemu bez pecek, zahřátý do hladka (volitelné)
Návod
-
Předehřejte troubu na 275 stupňů F.
-
V malé misce smíchejte máslo a grahamové sušenky a poté je vtlačte na dno 3 čtyřpalcových pružinových forem a dejte stranou.
-
Ve velké míse smíchejte sýr a cukr dohromady, dokud nebude hladký. Vmícháme jedno vejce a poté přidáme druhé vejce spolu s kůrou a šťávou a promícháme dohladka (nepřešleháme).
-
Těsto nalijeme na korpusy. Formičky položíme na plech a poté pečeme 35-40 minut, dokud nejsou nafouklé a střed nevypadá matně (ne leskle). Vypněte troubu, pootevřete ji a nechte ji 20 minut v troubě. Po vyjmutí z trouby přejeďte ostrým nožem po okraji každého koláče, aby se uvolnil z formy, a před uložením do lednice nechte koláče vychladnout na pokojovou teplotu. Před odstraněním boků a podáváním je uložte do chladničky alespoň na 3 hodiny. Ozdobte čerstvými malinami a lžící nebo štětcem potřete maliny džemem bez semínek. (Cheesecake nejlépe chutná při pokojové teplotě)
.