Přemýšleli jste někdy o původu některých potravin, které jíme? Například co je to vlastně Moo Shu? To jsou věci, které mi v noci nedají spát. Napadlo mě, že by vás možná také zajímalo více o etymologii slova „moo shu“, ale pak jsem si uvědomil, že možná nesdílíte stejně podivný mozek jako já, takže vás nechám na holičkách. Jste zvědaví? Přečtěte si tady.
Při hledání tohoto tradičního čínského jídla s sebou jsem ale narazil na pár pěkně šílených věcí a ty si prostě nemůžu nechat pro sebe. Zaprvé, mooshu (jedno slovo) může také označovat „některého z gaučových počítačových hráčů z Georgie“. Prostě divné. Může také odkazovat na populární komediální show v Bostonu a Filadelfii s názvem „Moo Shu Jew“, kde lidé sledují židovské stand up komiky a jedí čínské jídlo. Zní to zábavně. Urban Dictionary odkazuje na „mushu“ jako na „nejzlejšího malého červeného draka z Disneyho filmů Mulan a Mulan 2“ (kromě jiných, netisknutelných věcí). A konečně je to někdy zkratka pro nepovedený nezávislý film o dvou čínských cestovatelích. Možná si ho prostě budu muset půjčit.
Ale co se týče jídla? Moo shu označuje pokrm, který se obvykle připravuje z vepřového masa, ale někdy také z hovězího, krevet, tofu nebo kuřecího. Existuje spousta variant a debat o tom, jak se připravuje, kterými se dnes nebudeme zabývat. Verze, o kterou se s vámi podělím, používá hoisin (čínskou grilovací omáčku), spojenou s trochou zázvoru, česneku a asijské chilli pasty, která se pak rychle smaží s hovězím masem a zelím.
Říkejte tomu, jak chcete – tohle je večeře za méně než 15 minut v té nejchutnější podobě.
Z čeho se Moo Shu skládá?
Moo Shu je tradiční severočínské jídlo z vepřového masa, zelené cibulky, hub a míchaných vajec, které se společně smaží. Tyto ingredience se však srolují do malých placiček a jedí se spíše jako závitky.
Od té doby se pokrm změnil (jak už to tak bývá) na smažený pokrm, který se obvykle podává s rýží. A pak jsem ho samozřejmě ještě více upravila a vylepšila, abych mu dodala zdravější omáčku a použila hoisin, sezam, rýžový ocet a Sriracha, které dodají jídlu spoustu chuti bez tuny kalorií a nezdravých olejů.
Jídlo jsem také obohatila o další zeleninu, jako je zelný salát a zelená cibulka. To vás jednak zasytí, jednak dodá další zdravé živiny.
Jaká zelenina se hodí k hovězímu masu Moo Shu?
Pro úsporu času při přípravě tohoto hovězího masa Moo Shu jsem se rozhodla použít sáčkovou směs zelného salátu, ale můžete do něj zařadit i spoustu jiné zeleniny:
- Místo předem namíchaného zelného salátu si nakrájejte vlastní zelí. Můžete použít i směs červeného a zeleného a/nebo bok choy.
- Dobře se do tohoto pokrmu hodí i směs brokolicového šlachu, případně obě šlachy zkombinujte.
- Pro větší křupavost a chuť přidejte do moo shu trochu nakrájené brokolice a květáku.
- Květák s rýží se skvěle hodí do moo šu nebo ho můžete použít místo rýže, na kterou můžete lžící nasypat hovězí maso a zeleninu.
- Cibule skutečně zvýrazňuje chuť tohoto asijského pokrmu a dobře se snoubí s česnekem a zázvorem.
- Nastrouhaná mrkev dodá trochu sladkosti a křupavosti, kterou si vychutnáte.
- Vodní kaštany a bambusové výhonky jsou asijskou nezbytností a já je přidávám, když je mám po ruce.
- Houby (shiitake nebo jiné) dodají jídlu příjemnou zemitou chuť a texturu.
Co je koření Moo Shu?
Stejně jako tento recept na hovězí Moo Shu se i koření pro tento pokrm v průběhu let měnilo. Tradičně obsahují zázvor, skořici a nějaký druh červené papriky nebo červené paprikové chilli omáčky. Pokud chcete, můžete přidat také ústřicovou omáčku a sójovou omáčku, ale já mám tendenci držet se jednoduchosti.
Přílohy k hovězímu masu Moo Shu
Je to jídlo samo o sobě, pokud hrajete správně (a naložíte zeleninu), ale tyto pokrmy jsou ve spojení s hovězím masem Moo Shu také docela chutné:
- Jednoduchá květáková rýže se skvěle hodí přímo do tohoto jídla nebo pod něj.
- Ještě jste nezkusili zelnou rýži? Pokud ne, na co ještě čekáte?
- Špagetovou dýni zvládnete v mikrovlnné troubě během chvilky. Konzistence dýně připomínající těstoviny je skvělým základem pro pokrm Moo Shu Beef.
- Pokud chcete k tomuto asijskému pokrmu použít těstoviny s nízkým obsahem sacharidů, vyzkoušejte cuketové nudle.
- Rýže (bílá nebo hnědá) je snadnou doplňkovou přílohou téměř ke každému asijskému pokrmu. Pro úsporu času použijte minutkovou rýži nebo rýži do mikrovlnné trouby.
Tento recept byl původně zveřejněn již v roce 2014, ale byl aktualizován o nové fotografie, informace a video. Zde je původní fotografie.
Původní fotografie jsou v angličtině.