Narozeniny a marináda na steaky po brazilsku
Dnes slaví moje milovaná 14. výročí svých 29. narozenin! Což znamená:
- Blížíme se rychle k polovině života našeho manželství. tj. budeme manželé déle, než jsme žili, než jsme se poznali. Já vím, stárneme.
- Chtěl jsem se s vámi podělit o fantastickou marinádu, kterou pro ni připravuji na dnešní narozeninovou večeři.
Marináda na brazilské steaky | Foto: Stuart Spivack
Dobře jsem se oženil a jednou z nejoblíbenějších večeří mé Ženy je vynikající vařený steak. Mluvil jsem o tom, jak Cindy milovala dobře upečený steak, než jsem ji osvobodil. Teď je její volbou středně propečený steak. Na naší společné kulinářské cestě jsme udělali spoustu zastávek – a naprosto jsme se zamilovali do jihoamerického, konkrétně argentinského stylu vaření zvaného Churrasco.
Marináda na baziliščí steaky | Foto se svolením Afrank99
Přiznejme si to. Všichni jsme byli v těch brazilských steak houses, kde číšníci (gouchos) chodí kolem a ukrajují z nádherně marinovaného a propečeného steaku. Já jakožto lakomec, no šetřílek, to je pravda, šetřílek, tak tomu budeme říkat – jsem prostě nechtěl utrácet peníze navíc. Věrna kvalitě své milované, dává přednost domácí verzi, protože náš dolar jde dál, a kdo to nemá rád? No, možná brazilské steakové domy ne.
Myslím, že za tento styl vaření můžete osobně vděčit jak Brazílii, tak Argentině, a já bych jim chtěl osobně poděkovat za svou indoktrinaci k tomuto stylu jídla.
Technicky vzato je v Brazílii churrasco výraz pro grilování. V Argentině se jím označuje jakýkoli vykostěný kus hovězího masa, který se po upečení nad žhavým uhlím nebo na velmi rozpálené pánvi nakrájí na tenké plátky.
Při přípravě této marinády si nezapomeňte udělat zásobu navíc, protože si ji můžete nechat a připravit z ní omáčku, která je šíleně dobrá!
- 3 hlavičky česneku (asi 30-ti hl.40 stroužků)
- 2 lžičky košer soli
- 1 lžička černého pepře
- 1 šálek pomerančové šťávy
- 1/4 šálku limetkové šťávy
- 1/4 šálku citronové šťávy
- 1 šálek cibule, mletá
- 1 šálek olivového oleje
- 2 lžičky oregana
- 2 libry flank steaku
- Pomocí hmoždíře a tlouku rozmačkejte česnek, sůl a zrnka pepře na pastu. Vmíchejte šťávu, cibuli a oregano. Tuto směs nechte nejméně 30 minut odstát při pokojové teplotě. Po těchto 30 minutách zašlehejte tuto směs s olivovým olejem, dokud se dobře nespojí.
- Vložte steak do velkého sáčku na zip a dejte do něj tolik marinády, aby maso pokryla. Vložte sáček do zapékací misky o rozměrech 9×13 (abyste nemuseli uklízet) a vložte jej do chladničky na minimálně 6 hodin až 24 hodin.
- Po uplynutí doby marinování steak vyjměte a osušte jej kuchyňským papírem. Marinované maso griluj na našich dveřích na grilu.
.