Nejlepší falešná klobása na grilování

Diskuse o falešném mase se soustředí na hamburgery s jejich zdánlivě nemožnou strukturou podobnou masu a růžovým středem. Ale placičky nejsou jediným tvarem, který je od tvůrců podivného masa k dispozici – vyrábí se také v trubkách, doplněných obalem připomínajícím klobásu.

No, někdy. Ne všichni ne psi jsou rovnoměrně vzdáleně stejní a někteří výrobci odvádějí mnohem přesvědčivější práci než jiní. Při výběru falešného párku jsou parametry v podstatě stejné jako při výběru pravého, i když měřítka jsou mírně posunutá. Klíčová je textura, chuť a křehký obal a pouze jedna (ze šesti) z nabídek, které jsem vyzkoušel, se alespoň přiblížila té pravé.

Pro chuťový test jsem si vzal dvě příchutě (italský a klasický bratwurst) od tří výrobců: Beyond Meat, Tofurky a Field Roast. Každý z nich jsem vařil na nepřilnavé pánvi sedm minut, dokud nebyl z každé strany opečený. Klobásy Beyond i Tofurky šly přímo z obalu na pánev, ale klobásy Field Roast měly nepoživatelný plastový obal, který se musel odstranit, což mi přišlo nepohodlné.

The Real Feel

Všechny tři si při vaření zachovaly svůj tvar, i když se s nimi muselo zacházet opatrně, protože byly o něco povadlejší než standardní klobása. Co se týče textury, pouze klobása Beyond měla střívko, které kladlo nějaký zubatý odpor, a to nepatrný. Měla také skákavou strukturu podobnou skutečnému salámu, i když „maso“ se zdálo být poněkud přemrštěné. Vzorky Tofurky a Field Roast však byly pouhé trubky kaše, bez kůže, o které by se dalo mluvit. (Nefotil jsem je, protože mi z pohledu na ně bylo upřímně řečeno smutno.) Ocenil jsem také, že klobása Beyond se vymastila jako opravdová a zůstala po ní malá loužička vyškvařeného tuku.

Vítěz:

Degustační poznámky

Co se týče chuti, opět dominovala značka Beyond. Ostatní dvě chutnaly silně po pšeničném lepku a koření jak u klobás, tak u italských článků bylo značně posíleno, aby se to pokusilo zastřít. Klobása Beyond připomínající bratwurst byla velmi jemná, téměř nevýrazná, a přestože mi nepřipomínala skutečnou klobásu, nechutnala po pšeničném lepku, sóji ani jiných běžně používaných náhražkách masa. Nekřičela jako maso, ale ani jako maso nevypadala.

A pak tu byl pikantní boi. Ačkoli nebyla tak skákavá a tučná jako skutečná klobása (samozřejmě), pálivá italská klobása Beyond Sausage se jí až znepokojivě blížila. Měla tak akorát tepla, aby vzrušila, ale neobtěžovala, a byla příjemně slaná s pořádnou dávkou masového umami, což vyřešilo problém s mdlostí její bratříčkové sestry. Vlastně kdybych byl opilý na grilovačce a někdo mi podal jednu z těchto bezmasých trubiček, nemyslím si, že bych zpochybňoval zdroj bílkovin, i když bych si možná stěžoval, že mletí je trochu jemné.

Vítěz: Beyond Meat Hot Italian Sausage, a to pro absenci lepkové příchuti, výborné koření a pikantní masovou dobrotu.

Nahradí mou oblíbenou nemasovou variantu grilování, kterou je sýr? Pravděpodobně ne, sýr není veganský. Co se týče veganských, ke grilování vhodných jídel, je tato pikantní klobása šíleně blízko, obzvlášť když je obložená grilovanou cibulí.

.