Ah, podzim. Děti se vracejí do školy, víkendy se zaplňují fotbalem a listí začíná měnit barvy a opadávat. Je to posvátný, ale slavnostní čas, kdy zavíráme krám za dalším létem a balíme šortky a sandály ve prospěch flanelů, džínů a oblíbených dlouhých ponožek.
Se změnou oblečení přichází i změna tekuté stravy. Naše lednice s pivem musí uspokojit onu střední cestu mezi lehkými, snadno pitelnými letními styly a robustností zimních stoutů a barleywinů. Naštěstí pro nás na to existuje styl. Němci ho zvládli a nyní se o jeho repliku pokouší stále více amerických pivovarů.
Jiný výraz pro Oktoberfest je Märzen, což je jak pivní styl, tak i událost (a německy „březen“). V zájmu přehlednosti budu tedy v celém textu používat slovo „Märzen“, když budu mluvit o pivu, a slovo „Oktoberfest“, když budu mluvit o akci, která se koná každoročně v září v Mnichově. Märzen je definován svým mírným chmelovým profilem; je bohatý na pražené slady, plný s výraznou karamelovou barvou. Obsah alkoholu se pohybuje v průměru někde mezi 5 až 6 procenty.
Piva Märzen se historicky vařila koncem zimy/začátkem jara, aby přes léto zkvasila a podávala se během podzimní sklizně. Tento styl se osvědčil zejména jako nástroj oslav během slavností kolem svatby korunního prince Ludvíka (později krále Ludvíka I.) a princezny Terezie Sasko-Hildburghausenské v roce 1810. Město Mnichov začalo tyto sňatky každoročně oslavovat a nazvalo areál Theresienwiese neboli „Terezina pole“. Pozemek se dodnes láskyplně a hovorově nazývá „Weis’n“.
Postupem času se každoroční akce stala známou jako Oktoberfest. Konaly se zde koňské dostihy a zemědělská výstava, která měla představit bavorské zemědělství. (Koňské dostihy již neexistují, ale přehlídka se stále koná každé tři roky.) Kolotoče a houpačky byly na festivalu všudypřítomné, stejně jako patřičně velké korbele piva. Co by to bylo za oslavu bez pití? Nakonec kolem výstaviště vyrostly malé stánky s pivem. V roce 1896 byly tyto stánky nahrazeny stany, které se staly ústředním bodem celé akce. Někdy v té době si někdo uvědomil, že počasí v Mnichově je v září mnohem mírnější než v březnu, a akce se přesunula do září, kde nyní spočívá.
Pokud se do Mnichova nedostanete, stále existuje spousta možností piva z domova, které zrcadlí (alespoň chuťově) tuto cestu přes rybník. Vezměte si preclík v bavorském stylu a řízek; nasaďte si lederhosen a vezměte si z police svůj věrný stein (pořádné sklo, nejsme pohani). Stáhněte si album německé hudby Oompah. Je čas opít se na podzimní odpoledne.
Klasika
Weihenstephaner Festbier
ABV: 5,8 %
Klasické, čisté provedení. Stejně jako jeho němečtí bratři je i tento Festbier spíše zlatavý než jantarový. Ve sladu má dobrý třaskavý charakter. Nic moc chytrého; prostě poctivé dobře udělané pivo (jak to Weihenstephaner umí).
Zjistit více
Hacker-Pschorr Original Oktoberfest Amber Märzen
ABV: 5,8 procenta
Mnoho lidí ho označuje za nejlepší. A je to docela skvělé. Trochu se odchyluje od tradice a má trochu jantarovou barvu. Nemá hořkou chuť a na patře je velmi jemné. Stojí za to ji najít.
Více
Hofbrau Oktoberfestbier
ABV: 6,3 %
Mnichovský Hofbrauhaus nabízí velmi pěkný Märzen. Je o něco větší než jeho protějšky, ale dá se pít ve velkém. Jemné, zemité a sladké pivo se k vám plíživě přiblíží.
Zjistěte více
Paulaner Oktoberfest Bier
VK: 5,8 procenta
Jedná se o klasickou verzi piva inspirovanou Oktoberfestem, která je na této akci od jejího počátku základem. V těle září sladká chlebovost z německých sladů s příjemným hladkým závěrem.
Zjistit více
Ayinger Oktober Fest-Märzen
ABV: 5,8 procenta
5,8 procenta se zdálo být pro Märzen standardem. A toto skvělé pivo bylo standardem, podle kterého by se měl Märzen posuzovat. Sladké, aniž by bylo přehnaně mazlavé, plné, ale snadno pitelné. Jak by prohlásil mnichovský starosta po naražení prvního sudu: „O’Zapft je!“. A já také.
Zjistěte více
Dostupné americké verze
Boulevard Bob’s 47 Oktoberfest
ABV: 5,8 %
Z amerických interpretací se Boulevardu nejlépe podařilo obnovit chuť německého Märzenu. Byla to nejlehčí a nejsladší americká verze.
Zjistit více
Great Divide Hoss
ABV: 6,2 procenta
Great Divide pojal Märzen o něco temněji a zdůraznil některé tmavé ovoce, například třešně. Má brilantní svěží a suchý závěr a možná nejvhodnější odstín. Má tmavě jantarovou barvu, která snad má napodobovat změnu listí během podzimního období.
Zjistit více
Left Hand Oktoberfest
ABV: 6.6 procent
„Je to dobré, ale je to moc velké, když se snažím pít celý den,“ říká můj kamarád Jon, který asistoval při ochutnávání. Je to pěkný jantar. Velká chuť a koření, ale buďte opatrní. Je mocnější než průměrný Märzen.
Více
Great Lakes Oktoberfest
ABV: 6,2 %
Toto pivo ze skvělého pivovaru ve městě známém svým německým původem patří mezi nejuznávanější americké Märzeny. Je třeba říkat víc?
Zjistěte více
Sierra Nevada Oktoberfest
ABV: 6,1 procenta
Každoročně se Sierra Nevada spojuje s německým pivovarem, aby společně uspořádali Oktoberfest. V roce 2017 to byl Brauhaus Miltenberger, který se spojil, aby vytvořil zlatavý festbier vyrobený ze všech německých surovin. Vždy patří k těm nejlepším.
Zjistit více
Hůře se shání, ale stojí za to
Jack’s Abby Copper Legend
ABV: 5.7 procent
Sládek pivovaru Jack’s Abby Jack Hendler přijímá bolestivá opatření, aby se jeho německé styly vyrovnaly svým bavorským protějškům. Jeho metody se zde vyplácejí. Lehce sycené, s nádechem pražených sladů. Jakýkoli seznam Märzenů bez tohoto piva je nedostatečný.
Zjistit více
Two Roads Ok2berfest
VK: 5,8 %
Jednou z vlastností amerických piv je, že se zdají vykazovat větší tělnatost než piva německá. Zejména toto pivo je plné. Chutná méně jako ležák než možná kterékoli jiné pivo na tomto seznamu. To by mělo být zajímavým podnětem, až se budete probírat pivy Märzen v regálech vašich pivovarů.
Zjistěte více
Revolution Oktoberfest
ABV: 5,7 %
Revolution použil k obnovení klasického Märzenu 100 % německých sladů. Najdete v balení po šesti kusech, dva si nalijte do steinu. Opakujte třikrát. Toto pivo je fantastické.
Zjistěte více
.