Zástupci některých organizací, na které film upozorňuje, Andersenův film kritizují z řady důvodů.
Suzanne Grantová, viceprezidentka pro vztahy s médii a řízení otázek Americké kardiologické asociace, uvedla, že doporučení její organizace týkající se stravy se vždy řídila „přísným, systematickým systémem přezkoumávání nejlepších dostupných vědeckých informací“.
Podle ní například nejnovější doporučení asociace týkající se životního stylu doporučují dospělým dodržovat stravu, která klade důraz na zeleninu, ovoce a celozrnné výrobky. Zahrnuje také nízkotučné mléčné výrobky, drůbež a ryby a doporučuje omezit červené maso i výrobky zatížené cukrem a solí.
Co se týče receptů na stránkách asociace, Grant řekl, že je to součást cíle organizace „vyjít lidem vstříc tam, kde jsou.“
„Veganský nebo vegetariánský způsob stravování není v dnešních USA dominantní,“ řekl Grant. „I když doporučujeme dospělým, kterým by mohlo prospět snížení LDL cholesterolu nebo krevního tlaku, aby omezili příjem červeného masa, zároveň si uvědomujeme, že červené maso je běžnou součástí amerického jídelníčku, a vyzýváme všechny Američany, aby se informovaně rozhodli dodržovat výše uvedený doporučený celkový vzorec stravování prospěšný pro srdce, pokud se rozhodnou jíst maso.“
Dodala, že téměř 80 % příjmů Americké kardiologické asociace pochází z jiných zdrojů než od korporací.
Grantová poznamenala, že asociace transparentně informuje o penězích, které dostává od průmyslu.
„Finanční podpora od nejrůznějších korporací z celé země nám pomáhá dosahovat našich cílů, kterými jsou zlepšení kardiovaskulárního zdraví všech Američanů a záchrana dalších životů,“ uvedla.
Podobně reagovali i představitelé Americké společnosti pro rakovinu.
Poukazují na to, že na svých stránkách mají podrobný seznam pokynů týkajících se stravování a životního stylu.
V těchto pokynech je zahrnuto varování před možným rizikem vzniku rakoviny u zpracovaného masa.
Úředníci dodávají, že nezisková organizace se podílela na studiích, které prokázaly souvislost mezi červeným masem a rakovinou.
Kritici také poznamenali, že Andersenová používá pouze jednu studii, která spojuje mléčné výrobky s rakovinou prsu, zatímco existují jiné výzkumy, z nichž vyplývá, že žádná souvislost neexistuje.
Miller z Národní rady pro mléko a mléčné výrobky uvedl, že tvrzení dokumentu o zdravé výživě a mléčných potravinách „nejsou podložena vědeckou komunitou.“
Podle něj existuje řada způsobů, jak si sestavit zdravou stravu.
Mléčné potraviny, dodal, „hrají zásadní roli díky jedinečnému souboru devíti základních živin.“
Podle něj nové výzkumy ukazují, že mléčné potraviny jako mléko, sýry a jogurty jsou spojeny se sníženým rizikem cukrovky 2. typu a kardiovaskulárních onemocnění.
Miller také odmítl názor, že jakýkoli výzkum financovaný průmyslem je neobjektivní.
„Předpoklad, že výzkum sponzorovaný průmyslem, který vykazuje příznivé výsledky, je přinejmenším neobjektivní,“ řekl Miller. „Lidé si možná neuvědomují, že bez financování ze strany průmyslu by vysoce kvalitní výzkum nemusel být možný. Tím, že se soustředíme na zaujatost financování, riskujeme, že odmítneme potenciálně důležité příspěvky do vědecké literatury.“
Podle jeho slov rada pro mléko a mléčné výrobky sponzoruje výzkum na národních a mezinárodních univerzitách, který dodržuje vědecké zásady.
„Proto je důležité podívat se dál než na potvrzení o financování a ujistit se, že výzkum je přísný a není zaujatý vůči výsledkům, abychom zjistili, jak zapadá do celku vědy,“ řekl Miller.
.