Pánev vs. smažící pánev – jaký je mezi nimi rozdíl?

Pokud nejste profesionální kuchař nebo se vařením neživíte, možná nepotřebujete všechny pánve, které na trhu najdete.

Jednou z oblastí, kde se lidé potýkají s mnoha nejasnostmi, je však rozlišení dvou velmi podobných pánví. Největším příkladem je pánev na omáčku a pánev na smažení.

Na první pohled mohou obě pánve vypadat velmi podobně. Při bližším pohledu však zjistíte, že mezi nimi existují rozdíly.

Přes jejich vizuální podobnost se navíc obě používají k vaření různých věcí.

Pokud tedy máte omezený rozpočet a uvažujete o koupi jedné z nich, musíte zvážit i tento aspekt.

Z tohoto důvodu se na pánev a pánvičku podíváme podrobně a srovnávacím způsobem.

Pánev na omáčku vs. pánev na smažení – vlastnosti

Pokud se podíváte na pánev na omáčku nebo pánev na smažení jednotlivě, může být docela těžké rozeznat jednu od druhé.

To je ještě náročnější, když neznáte vlastnosti jednotlivých pánví. Každá pánev je navíc k dispozici v různých velikostech, materiálech, barvách a dalších provedeních.

Proto si pro začátek určíme fyzické vlastnosti jednotlivých pánví.

Vlastnosti pánve

Pánev je považována za hlubokou nádobu na vaření se zvýšenými boky. Kastroly se vyznačují tím, že jsou hlubší v poměru k celkové šířce pánve.

Obvykle jsou k dispozici ve velikostech od malých s obvodem 15 cm a výškou 10 cm až po větší pánve, které jsou hlubší, mají výšku 30 cm a pojmou až 3 až 4 litry tekutiny.

Výška pánve je jednou z jejích jedinečných předností. Navíc pánev nemusí vždy vypadat tradičně jako pánev.

Některé mohou být skladnější a dokonce připomínat hrnec na vaření. S rostoucí velikostí se však výrazně zvětšuje výška pánve.

Pravidlem je, že pánve jsou vždy dodávány s poklicí, ale lze je najít v prodeji i bez poklice. Pánve mají rukojeti, ale obvykle nejsou tak dlouhé jako ty, které jsou na pánvích.

Některé mohou mít i přídavnou rukojeť, aby se člověku lépe držely.

Vlastnosti pánve

Pánev je mnohem mělčí než kastrol. Jednou z největších určujících vlastností pánví je, že mají šikmé strany.

Ty jsou navrženy tak, aby pomáhaly s metodou vaření, která se při vaření s nimi používá.

Pánev je známá tím, že je menší než kastrol a i ta největší velikost bude ve srovnání s pánví vypadat malá.

Pánev je obecně širší, začíná na 30 cm, ale výška jejích boků je mnohem nižší, dosahuje pouze 2 až 4 cm.

Má delší rukojeť než kastrol a není dodávána s poklicí (ve většině případů). V případě potřeby však můžete poklici přidat navrch.

Můžete také najít některé pánve, které se prodávají s poklicí jako kombi.

Jak vidíte, obě pánve se při bližším pohledu na jejich vlastnosti velmi liší.

Pokud si jich budete vědomi, i když uvidíte obě pánve jen samostatně, budete schopni je bez problémů správně rozlišit.

Účel vaření pánví na omáčku a pánví na smažení

Kromě fyzických rozdílů existují také zásadní rozdíly v tom, co můžete na jednotlivých pánvích vařit.

Pánev je určena pro jiný styl vaření a pánev na smažení je také určena pro jiný styl vaření.

Znalost tohoto faktoru je také důležitá, protože musíte vybrat pánev, která odpovídá vašim zvyklostem při vaření i pokrmu, který chcete připravit.

Vaření s pánvemi

Jak název napovídá, pánve jsou velmi užitečné při přípravě – hádáte správně – omáček. Na této pánvi se dá vařit téměř cokoli tekutého.

Také se používá na dušení nebo vaření a je oblíbenou pánví na přípravu polévek a omáček k těstovinám.

Může se také použít na přípravu malých porcí těstovin, rizota, čočky a na vaření jakýchkoli jiných obilovin. Pojmou však pouze omezené množství, a to pouze 2 až 3 čtvrtlitry.

Pokud tedy vaříte pro více osob, je lepší alternativou hrnec na maso.

Na druhou stranu, pokud vaříte pouze pro dvě až tři osoby, může být pro vás hrnec na maso tou nejlepší volbou. Některé verze vhodné do trouby lze použít i na dušení.

Vaření s pánvemi

Pokud jde o pánve, můžete se spolehnout i na jejich název, který vám napoví, co všechno v nich můžete vařit.

Pánev je ideální na rychlé smažení drobných věcí a skvěle se hodí na přípravu snídaní, jako jsou vajíčka nebo slanina, nebo dokonce na přípravu palačinek. Mělká pánev se také lépe hodí i pro smažení zeleniny.

Mělká pánev znamená, že ji nelze použít k vaření nebo přípravě omáček, jako je tomu u pánve.

Je to proto, že má větší šířku plochy a k odpařování bude docházet rychleji. Je pravděpodobnější, že zeleninu spálíte, místo abyste ji mohli uvařit.

Jak vidíte, oba typy mají různé účely vaření a někdy je můžete často používat zaměnitelně. Pánev může někdy pánvičku zcela nahradit.

Jsou však určité předměty, například palačinky, které se dobře povedou pouze při přípravě na pánvi.

Výhody a nevýhody jednotlivých pánví

Než učiníte konečné rozhodnutí, kterou pánev si pořídit, je dobré zvážit také výhody a nevýhody, které jsou s pánví a pánví spojeny.

Podíváme se tedy podrobně, ale přesto krátce i na tuto oblast.

Výhody pánve

Pokud jde o výhody, pánev skutečně vyniká, protože jich je prostě mnoho, například ty níže uvedené:

• Flexibilita – Pánev je mimořádně všestranně použitelná a může mít dvojí využití pro různé pánve. S nasazenou poklicí a po vložení do trouby může fungovat téměř jako minipánev. Navíc ji lze použít i místo pánve.
• Lepší rozložení tepla – Díky vyšším stěnám kastrolu je rozložení tepla v kastrolu rovnoměrnější. Díky tomu lze bez problémů vařit různé pokrmy.
• Lze použít k vaření čehokoli – Kastroly se nepoužívají výhradně k vaření omáček. Lze v nich také skvěle vařit polévky, těstoviny, dušená jídla a další potraviny na bázi tekutin.
• K dispozici v různých velikostech – Díky různým velikostem si můžete velmi snadno vybrat velikost porce. Navíc můžete snadno najít sadu tří pánví, která bude cenově výhodná a ušetří vám peníze.

To vše jsou některé hlavní výhody, které získáte při používání pánví.

Nevýhody pánve

Přes téměř dokonalou povahu pánví mají i některé nevýhody. Níže jsou uvedeny některé z největších nevýhod, které s nimi můžete zažít:

• Omezený objem: I největší velikost hrnce omezuje objem tekutiny nebo jídla, které v něm můžete připravit. Je ideální, když vaříte pro malou skupinu lidí, ale pro cokoli většího budete muset zvolit raději hrnec.
• Vyšší riziko popálení: Vzhledem k tomu, jak rovnoměrně rozvádí teplo, existuje větší riziko, že se vám jídlo spálí. Musíte sledovat, co vaříte, a neustále míchat.
• Čištění může být náročné: Tvar pánví ztěžuje jejich mytí v myčce nádobí a budete ho muset provádět ručně. Je třeba dbát na to, abyste ji důkladně vyčistili, aniž byste pánev poškodili.
• Obtížné přemisťování: Pokud jste si nekoupili novější verze pánví s rukojetí varné desky v přední části, může být zvedání pánve po dokončení jídla obtížné. Pánev může být těžká a je větší pravděpodobnost, že ji upustíte.

Z toho je vidět, že navzdory výhodám existují i určité nevýhody.

Ačkoli se nejedná o překážky, přesto byste jim měli věnovat pozornost.

Výhody pánve na smažení

Pánev na smažení má mnoho výhod, které jsou s ní spojeny.

Může být skvělým typem pánve, kterou můžete mít ve své kuchyni. Níže jsou uvedeny některé z největších výhod pánví:

• Lepší chuť – Všeobecně se má za to, že mělká, ale otevřená pánev poskytuje chutnější pokrmy. Je to proto, že umožňuje přísadám při vaření dýchat a zabraňuje jejich přeplnění na pánvi.
• Vyšší rychlost vaření – Fritovací pánve obecně vaří rychleji než jiné pánve. Je to dokonce rychleji než na pánvi. Teplo se na pánvích také rovnoměrněji rozvádí. Rozložení tepla navíc znamená, že jídlo lze bez obav připravovat i na nízké teplotě.
• Všestrannost při vaření – Pokud jde o vaření, pánev je velmi všestranná a lze na ní na oleji připravit cokoli. Od vajec a slaniny až po smaženou zeleninu nebo rýži, tato pánev může zlepšit vaše kuchařské dovednosti a pomůže vám snadno připravit mnoho různých pokrmů.
• Větší velikost než pánve – Fritovací hrnce mají obecně větší velikost než pánve a mají širší dno. To umožňuje vaření většího množství jídla ve srovnání s pánvemi. Nejmenší velikost pánví začíná na šířce 30 cm.

Tyto výhody jsou jedny z největších, které se pojí s vařením na pánvi a které můžete zažít.

Nevýhody pánve

S pánvemi jsou spojeny i některé konkrétní nevýhody.

U pánví se ujistěte, že věnujete pozornost následujícím skutečnostem:

• Vyšší pravděpodobnost připálení jídla – U pánví se i při vaření na nízké teplotě dosáhne rovnoměrného rozložení tepla. To znamená, že budete muset neustále sledovat jídlo, které na ní připravujete. Mělká pánev také zvyšuje možnost připálení jídla
• Olej je nutný – Pokud nepoužíváte nepřilnavou pánev, musíte při vaření na pánvi vždy dbát na přidání oleje. Bez něj se jídlo na pánev přilepí bez ohledu na to, při jaké teplotě se vaří.
• Čištění je obtížné – Protože při vaření vždy používáte olej, musíte se ujistit, že pánev důkladně čistíte. Než ji vložíte do myčky, budete ji možná muset umýt ručně, abyste z ní olej zcela odstranili.
• Není příliš univerzální – Vzhledem k mělkému charakteru pánví se nehodí pro přípravu velkého množství omáček nebo jiných potravin. Hodí se nanejvýš jen k rychlému vaření a opékání potravin.

Pokud budete mít tyto nevýhody na paměti, můžete si být jisti, že se dokážete správně rozhodnout, zda si pánev pořídit, či nikoli.

Pánev na omáčku nebo pánev na smažení – kterou si pořídit?

Když se rozhodujete mezi tím, která z nich je lepší, měli byste mít na paměti nejen výhody a nevýhody, ale také zvážit, která možnost je pro vás lepší na základě vašeho stylu vaření.

Je dobré se ujistit, že máte v kuchyni pánve různých velikostí a alespoň jednu fritovací pánev.

Tím zajistíte, že i když máte pánev na smažení, můžete si kdykoli udělat palačinky, pokud na ně dostanete chuť.

Další články týkající se pánví na vaření, které by se vám mohly líbit:

• Pánev na smažení vs. pánev na smažení. Pánev na omáčku
• Pánev z nerezové oceli vs. nepřilnavá pánev
• Keramická vs. teflonová pánev
• Kdy a jak recyklovat pánve na smažení
• Pánev na smažení vs. pánev na smažení – jsou stejné nebo rozdílné?