Připojte se. Objevte. Sdílejte.

Jižní Florida má k dispozici hojnost čerstvých ryb. Avšak navzdory blízkosti oceánu a zdánlivě nekonečnému množství čerstvých úlovků, které se na talířích objevují po celý rok, je snaha najít stejně čerstvé sushi často výzvou.

Miami-Dade je domovem mnoha nejlepších sushi podniků na jižní Floridě, ale to, co v okresech Broward a Palm Beach chybí na celostátně uznávaných jménech, vynahrazují rozmanitostí.

Od požitkářských zážitků omakase až po menu s desítkami speciálních závitků a bufetové prostory, kde se sushi a sashimi připravuje na rotujícím pásu – zde jsou nejlepší restaurace v okresech Broward a Palm Beach.

Coco Asian Bistro

Tato asijská restaurace se nachází ve stále rušné čtvrti Harbor Shops, jen pár kroků od přístavu Port Everglades, a nabízí širokou škálu jídel od tradiční thajské kuchyně přes japonskou fusion až po sushi. Ačkoli často není dobrým znamením mít na jídelním lístku příliš mnoho vlivů, zde to s řadou chutných a dobře připravených možností funguje. Syrové ryby mají tendenci přiklánět se k thajské straně s odvážnými a zajímavými závitky. Dlouhodobě oblíbená Mikova rolka (16 dolarů) kombinuje tuňáka, špenát, avokádo, chřest, vločky tempury, okurku a kampyo zabalené ve sladké, černé, lepkavé rýži a podávané s domácí sladkou chilli omáčkou.

Echo Palm Beach

Echo – jediná restaurace mimo hotelový areál – patří do rodiny restaurací hotelu Breakers a získala si pověst jednoho z nejlepších míst k jídlu na ostrově. Díky nabídce asijské kuchyně, která zahrnuje spoustu suchozemských i vařených pokrmů, je toto místo plné sushi a sashimi. Restaurace nabízí moderní prostor s velkým venkovním posezením, ale hlavní místo je u dlouhého sushi baru v divadelním stylu, kde se předvádějí mistři kuchaři, kteří s efektivní přesností sestavují rolky a talíře. Na výběr je více než hrstka speciálních závitků, například stejnojmenný Echo (15 dolarů) – tempura krevety s červeným tobiko a omáčkou Sriracha – je pikantní změnou oproti tradičnějším maki závitkům, které najdete jinde v nabídce. Požádejte obsluhu o speciální omáčky včetně kyselé yuzu, pikantní česnekové sójové, sladké ponzu a pikantní omáčky kimchee. Najdete tu také vzácnou pochoutku: kobii. Ryba, běžně označovaná jako černý losos, se podává na plátcích okurek s koriandrem a ozdobená výhonky žlutého hrášku.

Imoto

Majitelé Sam Slattery, Piper Quinn a šéfkuchař Clay Conley vytvořili v restauraci Imoto sushi dům, nad kterým stojí za to slintat. Imoto se řídí mantrou „méně je více“ a je maximálně čerstvé a založené na ingrediencích. Restaurace používá ryby z místních i mezinárodních zdrojů – a to dokonce tak daleko, že si je nechává denně dovážet z Japonska – a jejich porce jsou jednoduché. Název restaurace znamená v japonštině „malá sestra“ a díky své malebné poloze na ostrově Palm Beach je asijským pokračováním Conleyho velmi uznávané nedaleké restaurace Buccan. Stejně jako její starší sestra má i Imoto krásnou, ale neokázalou atmosféru. V nabídce jsou studené sushi rolky a speciální sashimi s netradičními ingrediencemi, jako je tuňák s mangem, avokádovou pěnou a jukou. Nemáte náladu na standardní nabídku? V rámci ochutnávky omakase vás překvapí šéfkuchař Gede Adnyana, který vám naservíruje svůj osobní výběr asijských chutí se specialitou mimo menu, kterou jinde nenajdete. Přijďte během happy hour ve všední dny od 17:30 do 18:30 a dostanete nigiri, sashimi a rolky za poloviční cenu (stejně jako koktejly a pivo, víno a saké).

Candace West

Pokud hledáte super velké sushi rolky za dobrou cenu, nehledejte nic jiného než toto místo v Deerfield Beach. Při obědě budete obědvat v klidu a s plnou pozorností šéfkuchaře. Pokud toužíte po hukotu dobře zaplněného davu na večeři, zajděte si sem v noci. Ongtua tam bude, místa u pultu u sushi baru nabízejí dokonalý výhled, odkud můžete sledovat, jak připravuje nejpůsobivější položky menu restaurace: Dražší rolky stojí 16 až 18 dolarů díky špičkovým ingrediencím, jako je hamachi, konž nebo tuňák, ale dají se připravit i v polovičních objednávkách za poloviční cenu. Je zde malá sekce věnovaná „oblíbeným výrobkům zákazníků“ – pocta věrným zákazníkům, kteří ho v průběhu let podporovali. Jedno mají všechny společné: uber-amerikanizované pokrmy, které se vydaly cestou supervelkého jídla od McDonalda. Rolka American Dream (13 dolarů) je právě taková, obsahuje tučné krevety smažené v tempuře a tlusté kousky úhoře spojené se smetanovým sýrem a avokádem, zalité kapkou sladkokyselé omáčky z úhoře a sezamovými semínky, která působí jako pojivo.

Nicole Danna

O tom, že Marumi bývá každý večer plné zkušených kuchařů, kterým právě skončila směna – mnozí z nich z jiných asijských restaurací -, hovoří fakt, že se v něm scházejí lidé. Browardskou noční japonskou izakaju (místo, kde se podává pivo a malé talíře) vedou dva veteráni jihofloridské sushi scény, Teruhiko Iwasaki a Tetsu Hayakawa. Dvojice podává ohromující pokrmy pro skutečné kulinářské fajnšmekry od dušeného hovězího jazyka po smažené skleněné plejtváky. Pro odvážné jedlíky je zde oblíbená rolka Uni (19 dolarů), hvězdná kombinace krémové uni v kombinaci s pikantní a čistou chutí thajské bazalky a křupavé okurky. Pro ty, kteří chtějí zůstat u amerických závitků, existují kreativní možnosti, jako je tuňáková koriandrová rolka s tuňákem, česnekem a pikantním sezamovým olejem. Skutečným lákadlem jsou však denně nabízené čerstvé úlovky a bezkonkurenční nabídka ryb z místních i mezinárodních zdrojů, jako jsou žlutý jack, skipjack, černý grouper a snapper, které se zpracovávají na sashimi nebo se nakrájejí na silné plátky.

Nicole Danna

Masamune, který si místní obyvatelé dlouhodobě oblíbili, je známý především pro své kreativní pokrmy. Začněte poke v havajském stylu podávaným s domácím medem, miso a balzamikovou redukcí s hořčicí (12,99 USD). Zajděte si sem během šťastné hodinky (od 17:30 do 19:00 každý den kromě neděle) a objednejte si ochutnávku rolek za 25 dolarů – můžete si vybrat ze tří typických rolek (bez humra). Pokud vás neláká ani jeden z více než tuctu speciálních sushi závitků nebo 18 ručních závitků, vždy si můžete vybrat z nabídky Masamune omakase – v podstatě japonský výraz pro „cokoli, co chce šéfkuchař udělat“ – a potěšit tak všechny své smysly. Nemusí to být nutně jen sushi, ale nad speciálními výtvory šéfkuchaře – vařenými nebo syrovými – se vám budou sbíhat sliny. Upozorňujeme, že je nutné předchozí ohlášení a rezervace.

Candace West

Pokud jde o sushi, existují dva faktory, které oddělují dobré od průměrného: kuchař a ryba. V restauraci Moon Thai si majitel Jack Punma dává záležet na tom, aby nabídl to nejlepší z obou. Tato westonská restaurace má téměř encyklopedický jídelní lístek – dva svazky s celkem téměř 300 pokrmy; jeden thajský a druhý japonský – a nabízí strávníkům ochutnat Thajsko, které je obvykle před zelenáči z Ameriky maskováno. Jídlo můžete začít autentickým thajským pokrmem, jako je larb (12 dolarů, v Moon Thai se píše „larp“), hromada jemně mletého masa nebo mořských plodů ochucených limetkovou šťávou, rybí omáčkou, chilli papričkami a jemně mletou opečenou rýží. Stejně tradiční přístup však najdete i u japonského sushi, které se připravuje pouze z těch nejlepších ryb (majitel nakupuje pouze od stejných dodavatelů, kteří dodávají pro Nobu a Morimota), prvotřídní rýže a kuchařů, kteří nabízejí precizní techniku přípravy více než 40 závitků.

Nicole Danna

Tento sushi podnik, který se nachází v Quantum Town Center v Boynton Beach u Gateway Boulevard, je skutečně jedinečný. Pokud máte hlad, v lodi Bang Bang za 30 dolarů dostanete sedm kousků špičkového sushi podle výběru mistra šéfkuchaře a devět kousků nejčerstvějšího sashimi (plus kalifornskou rolku s tuňákem Big Eye). Nebo vyzkoušejte jednu z více než deseti speciálních rolek a více než tucet domácích rolek s kvalitními a nápaditými ingrediencemi, jako je aljašský královský krab, celý ocas humra a tuňák Big Eye, nebo domácími zálivkami, jako je jalapeño chilli-česnek nebo omáčka Mac Daddy. K dispozici je také široký sortiment stále se obměňujícího čerstvého sushi a sashimi a la carte.

Nicole Danna

Klíčem ke skvělému sushi je, že musí být čerstvé: V žádném případě nechcete jít do podniku, kde ryby leží v lednici a chřadnou. V Sushi Rock Cafe to nikdy není problém. V malém prostoru Las Olas je vždy plno a často se zde čeká až 45 minut. Restaurace je tak oblíbená, že jednou nechali herce Aleca Baldwina raději odejít, než aby předešel hordám zájemců o sushi. To ho mrzí – přišel o možnost ochutnat menu plné kreativních a zajímavě pojmenovaných závitků. Nabídka sahá od zdravých až po naprosto bláznivé položky, jako je okurkový závitek Slim Shady plný rozmanité zeleniny podávaný se zázvorovým dresinkem (8 dolarů) nebo závitek Strawberry Fields Forever (13 dolarů) s grilovaným sladkým úhořem, avokádem, zeleným jablkem, úhoří omáčkou a jikrami, doplněný čerstvými zralými jahodami.

Candace West

Miami SuViche je chytrá slovní hříčka. „Su“ označuje sushi část jídelního lístku a „Viche“ je narážkou na mnoho variant syrového rybího pokrmu ceviche, které restaurace nabízí. Spolumajitelé miamského řetězce Aliosha a Andrei Stern vytvořili podnik, který není ani restaurací, ani fast-foodem, ani fast-casual, ale plynulou směsí všech tří, v níž se snoubí to nejlepší z japonské a peruánské kuchyně. Dokonce i závitky tu mají svůj vlastní nádech, prezentovaný netypickými ingrediencemi a kombinacemi chutí, jako je sushi spojené se smetanovou omáčkou lomo nebo živou koriandrovou omáčkou namísto sójové nebo úhoří omáčky. Pro ty, kteří peruánskou kuchyni neznají, představují tyto japonské chutě vstupní bránu k mnoha nejoblíbenějším pokrmům této země, včetně tiraditos (plátky syrové ryby upravené řadou aromatických omáček za 7,95 až 8,95 USD). Kulturní vrchol představuje La Cruda Verdad (12,50 USD), sushi rolka, v níž se snoubí losos, mango a avokádo a která je osvěžujícím lehkým soustem inspirovaným místními surovinami. Nahoře je marinovaná bílá ryba ve stylu ceviche a je to kulinářské dítě lásky Peru a jižní Floridy.

• Best of Broward / Palm Beach
• Listy