Tento recept na Paleo Apple Crumble je tak snadný, jak to jen jde, když jde o přípravu dezertu od nuly. Budete potřebovat jen hrstku ingrediencí, asi 5 minut snadné přípravy a 45 minut v troubě. Je bez pšenice, obilovin, lepku, mléka a rafinovaného cukru, ale nikdy byste to nepoznali!
Tento recept na jablečný crumble je adaptací klasické verze Donny Hay. Jako člověk, který neumí péct, aby se zachránil, opravdu miluji jednoduchost klasického jablečného crumble Donny Hay. Jen s několika úpravami ingrediencí a měření se mi podařilo připravit velmi chutný a sezónní dezert (je podzim a Ontario je přeplněné výbornými jablky!).
Místo pšeničné mouky jsem použila maniokovou mouku. Dovedu si představit, že první otázka, která lidi napadne, bude: „Můžu použít mandlovou nebo kokosovou mouku?“. Na to bych odpověděla, že určitě můžete, ale já osobně nejsem příznivcem jejich konzistence.
Místo krupicového cukru jsem použila javorový sirup, protože Kanada, a protože výborný! Dovedu si představit, že druhá otázka, kterou lidé budou mít, je: „Můžu použít kokosový cukr, agáve nebo med?“. Na to bych odpověděla, že ano! Jsi šéf, jablečná omáčka! I když si možná budete muset pohrát s objemy, pokud přecházíte z mokrých na suché.
Místo ovesných vloček jsem použila nasekané vlašské ořechy. Myslím, že chápete, kam mířím, takže ano, můžete použít své oblíbené ořechy. Výborné by byly i pekanové ořechy nebo plátky mandlí!
Máslo jsem nahradila ghí. Dokážu si představit, že kokosový olej by fungoval také, ale pravděpodobně by dodal kokosovou příchuť, což, jak vím z mnoha e-mailů, není každému po chuti!
Nakonec si myslím, že můžete použít téměř jakékoliv jablko, které máte rádi. Když jsem tento recept testovala poprvé, používala jsem výhradně Granny Smith. Podruhé jsem ho dělala ze směsi Granny Smith, Golden Delicious a Macintosh, protože to jsem měla po ruce. Musím přiznat, že jsem dala přednost kyselosti Granny Smiths před sladkostí drobenky. Ale obojí bylo velmi chutné!
Jednou z věcí, které na přípravě tohoto paleo jablečného crumblu miluji, je to, jak je šetrný. Co se týče receptu, přesné míry nejsou pro crumble tak zásadní jako třeba pro těsto. Stejně tak můžete být při prezentaci tak „rustikální“, jak chcete. Bavte se a zapojte do toho i děti!
Pokud se vám něco nepovede, jednoduše Paleo Apple Crumble dozdobte kopečky oblíbené vanilkové zmrzliny bez mléka (já mám ráda Coconut Bliss).
Cobbler, Crisp, Crumble?
Jednou věcí, ke které se přiznám, je zmatek, který mám mezi crumble, crisp a cobblery (nemluvě o Pandowdech, Betty, Gruntech a Slumps). Po hlubokém ponoru do temné sítě pečených dezertů jsem z ní vyšla jen s relativním přehledem. Zdá se, že všechny jsou víceméně stejné, ale rozlišují se podle polevy.
Cobblery mají polevu z kapaných sušenek nebo koláčového těsta.
Crispsy často obsahují polevu z cukru, másla, mouky, ořechů a ovsa. Ovesné vločky jsou tou „křupavou“ částí.
Crumble, na rozdíl od chipsů, zřídkakdy obsahují ovesné vločky a místo toho se spoléhají na polevu z másla, mouky a cukru.
Protože tento paleo jablečný crumble neobsahuje ovesné vločky a skutečně vychází z autoritativního receptu na crumble, jsem si poměrně jistá, že ho tak mohu nazvat. Na druhou stranu, co já vím?
Paleo Apple Crumble
Složení
Pro náplň:
- 6 středních jablek Granny Smith oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na kostičky
- ½ šálku 100% čistého bio javorového sirupu
- 2 lžíce citronové šťávy
- ½ lžičky skořicového prášku
pro drobenku:
- 1 šálek maniokové mouky
- ¼ šálku 100% čisté, bio javorového sirupu
- ½ lžičky skořicového prášku
- 1 šálek vlašských ořechů – nahrubo nasekaných
- ½ šálku ghí – rozpuštěného
Návod
Pro náplň:
-
Předehřejte troubu na 350F. Do velké mísy přidejte jablka, javorový sirup, citronovou šťávu a skořici a promíchejte. Náplň přendej do 10″ litinové pánve nebo nádoby odolné vůči troubě.
Pro drobenku:
-
Do velké mísy přidej maniokovou mouku, ořechy, javorový sirup, skořici a ghí a promíchej, dokud se nespojí.
-
Na jablečnou náplň navršte drobenku a pánev přeneste do trouby. Pečeme 40-45 minut, nebo dokud není drobenka zlatohnědá a jablka bublají.
-
Podáváme ihned s vanilkovou zmrzlinou bez mléka.
.