Tyto paleo mrkvové koláčky jsou tak dokonalé: vlhké, jemné a chutné. Navíc jsou velmi snadné a rychlé na přípravu. Skvěle se hodí na Velikonoce nebo jen jako zdravější svačina či dezert. Bezlepková, bez obilovin a bezmléčná varianta.
Řekli si, že do dortu dáme mrkev! Bude to vynikající, říkali! A i když nerada přiznávám, když mají ostatní pravdu, měli opravdu pravdu.
A tyhle paleo mrkvové koláčky mají pravdu obzvlášť. Ve skutečnosti byste nikdy nepoznali, že jsou bezlepkové, zdravější, paleo a bez rafinovaného cukru (s možností bez mléka!). To byste prostě nepoznali! Jsou vlhké a dokonale kořeněné a křehké a uf uf uf, mohla bych je jíst pořád. A jedla jsem je i k snídani. Víte, je v nich zelenina a taky ovoce a nějaké ořechy a taky vejce, tak co vám na tom nepřipadá jako snídaně? Vyzvěte mě!
Paleo mrkvové koláčky
Tyto mrkvové koláčky jsou paleo, bezlepkové, bez obilovin a také bez mléka! Ale tady je dávka zábavného triku: vážně byste nikdy nepoznali, že jsou bez obilovin. Zkuste to jako společenskou hru s přáteli! Uvidíme, kdo řekne: „Divné, to tam jako není celozrnná mouka nebo co? Taky mi úplně nechutná ten superrafinovaný cukr.“ A co ty? Tohle neřekne doslova nikdo. Doslova nula lidí. Vlastně všichni budou říkat: „To je divný, protože bych přísahal, že jsi říkala, že jsi přešla na paleo.“
Vtip je na vás, cucáci! Dělám si srandu. Vtip není na nikoho, protože s těmito báječnými paleo mrkvovými dortíky jsme vyhráli všichni.
Je tu i varianta s obyčejnou mléčnou tvarohovou polevou, kterou vřele doporučuji, pokud vás takové věci zajímají. A jsou zatraceně chutné i bez polevy, takže ten nános pikantní smetanové dobroty můžeš úplně vynechat a říct tomu den.
Ale proč bys vůbec vynechávala polevu? Jen říkám.
Proč jsou tyto paleo mrkvové koláčky tak dobré
- Jsou vlhké a křehké a plné chuti.
- Tento paleo mrkvový koláč obsahuje ananas, pekanové ořechy, skořici, zázvor a samozřejmě mrkev. Všechny klasické ingredience pro mrkvový koláč v malém paleo balení!“
- Tyto paleo mrkvové koláčky jsou také bezlepkové, bez obilovin, bez rafinovaného cukru a bez mléka (samozřejmě pokud použijete bezmléčný smetanový sýr!).
- Tento recept je šíleně snadný na přípravu a je velmi rychle hotový!
Jak připravit paleo mrkvové cupcakes
Začněte nastrouháním mrkve. Nejraději to dělám v kuchyňském robotu s připojeným nástavcem na strouhání; jde to super rychle a nestrouhám si slupku z prstů. Můžete na to však jít i postaru: nastrouhejte mrkev na krabicovém nebo ručním struhadle, dokud nezískáte 1 1/2 šálku. To jsou asi 3 střední mrkve.
Poté ve velké míse rozšlehejte vejce, přidejte cukr, rozpuštěný kokosový olej a vanilkový extrakt. Dobře prošlehejte, pak vmíchejte okapaný drcený ananas a vaše suché přísady. To znamená mandlovou mouku, kokosovou mouku, tapiokovou mouku, jedlou sodu, sůl, skořici a zázvor. Dobře prošlehejte, až se všechny mouky spojí, a pak vmíchejte nasekané pekanové ořechy.
Vyložte 12 forem na muffiny papírovými vložkami, nejlépe pergamenovými. Naplňte je zcela a pečte v troubě vyhřáté na 350 °C 20-25 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout, poté košíčky vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
Mezitím si připravte tvarohovou polevu. Do středně velké mísy přidejte změklý smetanový sýr (bez mléka nebo běžný), javorový sirup, změklý kokosový olej a vanilkový extrakt. Pomocí ručního mixéru šlehejte na nejvyšší stupeň, dokud nebude zcela hladký.
Polévku dejte stranou, dokud cupcaky zcela nevychladnou, a poté je potřete polevou. V případě potřeby ozdobte posypem z nasekaných pekanových ořechů.
Smetanová poleva vs. bezmléčná smetanová poleva
Pokud se vyhýbáte všem mléčným výrobkům, rozhodně zvolte bezmléčnou variantu smetanové polevy. Osobně mám nejraději Kite Hill a Miyoko’s, které se podle mě nejvíce blíží té pravé. Struktura nebude tak hustá jako u tradičního smetanového sýra. Díky tomu však bude celý recept bez mléka, takže to je velká výhra!“
Doporučuji použít běžný, bio smetanový sýr, protože je pikantnější, hustší a bohatší než smetanový sýr bez mléka. Pokud se obvykle vyhýbáte mléčným výrobkům, můžete zvážit použití kultivovaného smetanového sýra, protože ten bude, podobně jako jogurt, pro vaše zažívání jednodušší než běžný smetanový sýr. Skvělou značkou, kterou můžete vyzkoušet, je Nancy’s!
Tipy na pečení
Používejte pergamenové papírové vložky pro ty nejjednodušší muffiny a cupcakes. Ve skutečnosti mám problém s tím, aby se na ně vychladlé mrkvové košíčky vůbec přilepily, jsou tak nepřilnavé!
Po 20 minutách košíčky vyzkoušejte párátkem. Uvidíte pár drobků, ale jinak bude párátko čisté. Test proveďte včas, abyste se nepřepekli.
Paleo mrkvové cupcakes pečte na prostředním roštu trouby, kde je teplo nejrovnoměrnější. Tento recept jsem nezkoušela při použití konvekce.
Další recepty, které si zamilujete
- Nejlepší čokoládové paleo cupcakes vůbec s tmavou čokoládovou polevou
- Bramborový zázvor. Paleo muffiny
- Mrkvový koláč Paleo snídaňový koláč se „smetanovou“ polevou
- Paleo dýňové muffiny s čokoládovými kousky a smetanovou polevou (mléčné-Free, GF)
Paleo mrkvové koláčky s krémovou sýrovou polevou
Složení 1x2x3x
- 2 velká vejce
- 1/2 šálku kokosového cukru
- 1/3 šálku rafinovaného kokosového oleje rozpuštěného
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 8 oz. plechovka drceného ananasu ve šťávě odkapaná, asi 1 šálek
- 1 1/2 šálku strouhané mrkve
- 1 1/2 šálku mandlové mouky
- 2 lžíce kokosové mouky
- 2 lžíce tapiokové mouky
- 1 lžička jedlé sody
- špetka soli
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/4 čajové lžičky mletého zázvoru
- 1/2 šálku nasekaných pekanových ořechů
Smetanová poleva
- 8 uncí smetanového sýra nebo mléčného-bez mléka změklý smetanový sýr, viz poznámka 1
- 1/4 šálku čistého javorového sirupu
- 1/4 šálku rafinovaného kokosového oleje změklého
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- špetka mletého zázvoru
Návod
-
Předehřejte troubu na 350º F. Vyložte formu na muffiny 12 papírovými vložkami, nejlépe pergamenovými.
-
Ve velké míse vyšlehejte vejce. Vmíchejte kokosový cukr, rozpuštěný kokosový olej a vanilkový extrakt. Míchejte, dokud se dobře nespojí. Přidejte okapaný drcený ananas, mrkev a suché přísady: mandlovou mouku, kokosovou mouku, tapiokovou mouku, jedlou sodu, sůl, skořici a zázvor. Dobře prošlehejte, dokud se hmota dobře nespojí a nezhladne, poté vmíchejte nasekané pekanové ořechy.
-
Těsto rozdělte do vyložené formy na košíčky a každou zcela naplňte. Z receptu připravíte přibližně 11-12 košíčků. Pečte na prostřední mřížce 20-25 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Vyjměte z trouby a nechte několik minut vychladnout, poté vyjměte košíčky z formy a nechte je zcela vychladnout na mřížce.
-
Mezitím si připravte tvarohovou polevu. Ve středně velké míse smíchejte změklý smetanový sýr, javorový sirup, změklý kokosový olej, vanilkový extrakt a mletý zázvor. Stojanovým nebo ručním mixérem šlehejte, dokud nebude zcela hladká. Odstavte stranou.
-
Když jsou cupcaky zcela vychladlé, vytvořte pomocí ofsetové stěrky nebo nože na máslo polevu. Vrchní část cupcaků můžete také potřít vírem a poté uhladit stěrkou nebo nožem na máslo. V případě potřeby ozdobte posypem z jemně nasekaných pekanových ořechů.
Video
Poznámky
Pro bezmléčné smetanové sýry mám ráda Kite Hill a Miyoko’s. Pokud jste paleo, ale jíte nějaké mléčné výrobky, zkuste kultivovaný mléčný smetanový sýr, například Nancy’s! Rozhodně doporučuji mléčnou verzi této polevy, pokud ji tolerujete.
Poznámka 2
Pro otestování propečení košíčků zapíchněte do středu košíčku párátko. Párátko by mělo vyjít čisté s několika drobky.
Poznámka 3
Mám ráda pergamenové papírové formičky na cupcakes, protože jsou spolehlivě nepřilnavé. Ve skutečnosti jsou tak nepřilnavé, že mají trochu problém udržet se na těchto muffinech. Pokud je vystavuješ nebo převážíš, můžeš zde použít obyčejné papírové podložky na muffiny.
Poznámka 4
U polevy se ujisti, že kokosový olej je poměrně měkký. Jinak budete mít hrudkovitou polevu plnou malých kuliček ztuhlého kokosového oleje. Použití rozpuštěného k výrobě polevy je v pořádku, pokud dáte polevě dostatek času, aby před polevou ztuhla.