Pescado Frito (Fried Fish a la Dominicana) je jídlo, které si můžete objednat téměř kdekoli v Dominikánské republice (nejlépe v pobřežních městech). Je nezbytnou součástí plážového dne a velmi oblíbeným pouličním jídlem.
| Lee en Español | Přejít na recept |
Některá jídla jsou v naší zemi synonymem zábavy a lenošení. Toto je jedno z nich, nekomplikované jídlo, k jehož přípravě stačí sehnat velmi čerstvou rybu a které jistě přinese trochu slunce a zábavy i k vám domů, i když jste daleko od našich nádherných pláží.
Jsem jediný, pro koho je Pescado Frito (smažená ryba a la Dominicana) synonymem pro Boca Chica?
Boca Chica a smažená ryba
Pokud to nevíte, Boca Chica je jedna z nejbližších pláží Santo Dominga, hlavního města Dominikánské republiky. S bílým pískem a mělkou tyrkysovou vodou je Boca Chica pláží, jakou vídáme na karibských pohlednicích; místo romantizované verze je však Boca Chica plná ruchu a dominikánského koloritu.
Je tu docela plno, plné hluku a ruchu a nepřipravené opalovače, kteří si nepřinesli stereotypní hrnec špaget a pytlík chleba, čeká spousta prodejců smažených ryb a nejchladnějšího dominikánského piva.
Janiqueques, tostones a pescado frito všude zapíjené ledově vychlazeným dominikánským pivem a doprovázené kakofonií konkurenční hudby linoucí se ze všech stran.
Nemůžete se tento víkend dostat na pláž Boca Chica? Tak si udělejte vlastní Pescado Frito s vychlazeným pivem a předstírejte, že jste tam. Tire tube and all.
Boca Chica samozřejmě není jediná pláž v zemi, kde si můžete pochutnat na chutné smažené rybě. Smaženou rybu umí připravit každý dominikánský kuchař, takže ji najdete od hor Jarabacoa až po pobřeží Buen Hombre. Vy mi řekněte, kde ji máte nejraději.
O tomto receptu
Pescado frito je jednoduché jídlo, ale téměř každý kuchař má nějakou specialitu, na kterou přísahá, takže pokud máte nějaký tip, o který se můžete podělit, dejte nám vědět v komentářích.
Buen provecho!
Pescado Frito (smažená ryba a la Dominicana)
Složení
- 6 malých mořských vlků, chňapavců nebo grouperů (po ½ libry) zbavených šupin a žáber, a vykuchané
- ½ lžičky suchých lístků oregana v prášku
- 3 rozdrcené stroužky česneku
- ½ lžičky pepře
- 1 lžička hrubé mořské soli plus další na podávání
- 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- 4 šálky oleje na smažení
- 2 limetky nakrájené na klínky
Návod
-
Krájejte: Rybu na obou stranách 3 až 4krát diagonálně nařízněte. -
Ochutnejte: Každou rybu posypeme špetkou oregana, česneku, pepře a soli. Každou rybu potřete kukuřičným škrobem a dbejte na to, aby se dostal do řezů. -
Smažení: Ve fritovacím hrnci rozehřej olej na středně vysoké teplotě (350 ºF ). Smažte jednu po druhé dozlatova z obou stran. Položte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej. -
Podáváme: