Proč je sója škodlivá pro vás i pro planetu

Média hlavního proudu pro vás mají v těchto dnech novinky: Nadváha? Zkuste sóju! Návaly horka? Jezte sóju! Skvrnitá pleť? Natřete se sójou! Nesnášíte laktózu?

S těmi všemi reklamami v televizi a všemi těmi výrobky, které se všude objevují, byste si mysleli, že sójové potraviny jsou odpovědí na všechno, co vás trápí. Ale navzdory dobře připravené a drahé PR kampani není sója zdravou potravinou a lidé by měli vědět, jakou spoušť napáchala na našich tělech i životním prostředí.

Krátká historie sóji

Zpracované sójové potraviny a sójový olej začali lidé konzumovat teprve nedávno v naší historii. V 50. a 60. letech 20. století byla sója pěstována americkými zemědělskými podniky ve velkém komerčním měřítku, v 70. a 80. letech 20. století byl sójový průmysl znepokojen objevujícími se důkazy, že konzumace sójového oleje snižuje imunitu, zvyšuje náchylnost k infekčním onemocněním a podporuje vznik rakoviny.

V téže době dostali hlavouni ze sójového průmyslu jasný nápad, že pokud se jim podaří démonizovat konkurenci tím, že se nasycené tuky, jako je sádlo a kokosový olej, budou jevit jako příčina srdečních chorob – zabijáka číslo jedna v zemi – lidé nebudou věnovat velkou pozornost negativním zjištěním, která se objevovala o sójovém oleji.

Od poloviny 80. let zahájil sójový průmysl mnohamilionovou kampaň proti nasyceným tukům. Tvrdili, že nasycené tuky zvyšují hladinu cholesterolu a vysoký cholesterol způsobuje srdeční choroby. Tropické oleje (kokosový, palmový a palmojádrový) byly označeny za nejhorší viníky kvůli vysokému obsahu nasycených tuků.

Některé, ale ne všechny nasycené tuky mohou zvyšovat celkový cholesterol (kokosový a palmový olej NE), ale neexistuje žádný pádný důkaz, že vysoký cholesterol skutečně způsobuje srdeční choroby. Proto je vysoká hladina cholesterolu považována pouze za „rizikový faktor“, nikoli za příčinu. Ve skutečnosti to vypadá, že vysoký cholesterol může být ochrannou reakcí organismu proti nebezpečnému zánětu – který skutečně způsobuje srdeční onemocnění.

To však nezastavilo sójový průmysl. Sójový průmysl podával zavádějící informace důvěřivým skupinám na ochranu spotřebitelů, jako je Centrum pro vědu ve veřejném zájmu (The Center for Science in the Public Interest, CSPI), které se nechaly přesvědčit, aby zahájily vlastní kampaně proti nasyceným tukům.

Tyto vysoce postavené organizace umisťovaly reklamy proti nasyceným tukům do médií, vydávaly bulletiny, články v časopisech a knihy a lobbovaly za politická opatření proti používání tropických olejů a dalších nasycených tuků.

Protože většina útoků pocházela od údajně nestranných třetích stran, měla jejich zpráva větší dopad. Lidé byli nakloněni proti nasyceným tukům a tropickým olejům, které bezpečně používali stovky nebo dokonce tisíce let.

Restaurace a výrobci potravin, citliví na strach zákazníků, začali tyto tuky ze svých jídel odstraňovat a nahrazovat je rostlinnými oleji. Spotřeba tropických olejů a nasycených tuků prudce klesla, zatímco prodej sójového oleje prudce vzrostl. Ve Spojených státech brzy tvořil sójový olej asi 80 % všech spotřebovaných rostlinných olejů.

V této době sójový průmysl příhodně opomněl veřejnosti sdělit jednu věc: že nasycené tuky nebyly nahrazeny běžným rostlinným olejem, ale hydrogenovaným sójovým olejem!

Zatímco plantáže palmového oleje jsou skutečně zodpovědné za odlesňování, sójový průmysl ničí životní prostředí víc než pravděpodobně jakákoli jiná plodina na planetě.Click to Tweet

Hydrogenovaný sójový olej obsahuje toxické transmastné kyseliny a je pro srdce mnohem škodlivější než jakýkoli jiný tuk. Transmastné kyseliny jsou také spojovány s řadou dalších zdravotních problémů včetně cukrovky, rakoviny a různých autoimunitních onemocnění. Ze zdravotního hlediska je transmastný tuk absolutně nejhorším tukem, který můžete konzumovat.

Sojový průmysl si byl vědom mnoha škodlivých účinků spojených s hydrogenovanými rostlinnými oleji a transmastnými tuky, ale podařilo se mu v zájmu zisku démonizovat všechny nasycené tuky, včetně zdravých kokosových a palmových olejů. Tento plán měl ohromný finanční úspěch.

V průběhu následujících dvou desetiletí se hydrogenované rostlinné oleje dostaly do více než 40 % všech potravin na pultech supermarketů, což představuje asi 40 000 různých výrobků. Spotřeba hydrogenovaného sójového oleje dramaticky vzrostla a s ní i četná onemocnění, o nichž je dnes známo, že souvisejí s trans-tuky.

S rostoucím povědomím o nebezpečí trans-tuků v hydrogenovaných rostlinných olejích a s přelomovým prohlášením amerického Institutu medicíny z roku 2002, že „žádné množství trans-tuků není ve stravě bezpečné“, se tropické oleje vracejí.

Pozorné přezkoumání předchozích výzkumů a aktuálnějších lékařských studií tropické oleje zprostilo tvrzení, že podporují srdeční choroby. Ve skutečnosti se zdá, že pomáhají chránit před srdečními chorobami i mnoha dalšími nemocemi, o nichž je nyní známo, že souvisejí s hydrogenovanými rostlinnými oleji.

Jsou tím, čemu nyní říkáme „dobré tuky“.

Mnoho restaurací a výrobců potravin nyní nahrazuje hydrogenovaný sójový olej palmovým olejem. V důsledku toho klesá prodej sójového oleje. Ve snaze ochránit své zisky se sójový průmysl uchýlil ke dvěma strategiím: 1) diverzifikace trhu novými sójovými výrobky, jako jsou margaríny, sójové mléko, „výživné“ tyčinky, bílkovinné prášky, pseudomásla, krmiva pro hospodářská zvířata, biopaliva a další, a 2) návrat k démonizaci konkurence, aby se jejich výrobky staly přijatelnějšími.

Sojový průmysl v zoufalé snaze najít alternativní způsob útoku našel nového spojence ve velmi hlasitých a politicky aktivních ekologických skupinách. Některé ekologické skupiny, poháněné finanční podporou a zavádějícími údaji sójového průmyslu, nyní vedou válku proti palmovému oleji s odůvodněním, že pěstování palmy ničí životní prostředí.

Tvrdí, že deštné pralesy jsou srovnávány se zemí, aby uvolnily místo palmovým plantážím, což ničí ekologii a přivádí ohrožené druhy, jako je orangutan, na pokraj vyhynutí.

Každý, kdo má smysl pro odpovědnost za životní prostředí, by se tímto argumentem nechal zviklat, a to z dobrého důvodu. Problém však spočívá v tom, že zatímco plantáže palmového oleje jsou skutečně zodpovědné za odlesňování, sójový průmysl způsobuje větší ničení životního prostředí než pravděpodobně jakákoli jiná plodina na planetě.

Sója a životní prostředí

Za dobu potřebnou k přečtení celého tohoto článku bude zničena plocha brazilského amazonského deštného pralesa větší než 200 fotbalových hřišť, z velké části kvůli pěstování sóji, která se z velké části zkrmuje hospodářským zvířatům.

Průmysloví pěstitelé sóji se dnes přidávají k těžařům dřeva a chovatelům dobytka a urychlují ničení a další fragmentaci velké brazilské divočiny. Mezi lety 2000 a 2005 přišla Brazílie o více než 50 000 čtverečních mil deštného pralesa – velkou část z toho kvůli pěstování sóji.

Produkce sóji v brazilské Amazonii prudce vzrostla poté, co byly v roce 1997 zavedeny odrůdy odolné vůči horku. Za pouhých deset let dosáhl vývoz sóji pěstované v povodí Amazonky 42 milionů tun ročně. Celková roční produkce sóji v Brazílii dnes činí asi 85 milionů tun a Brazílie brzy předstihne Spojené státy jako světový lídr v produkci sóji.

Brazílie má asi 30 % zbývajících tropických deštných lesů na Zemi. Povodí Amazonky produkuje zhruba 20 procent zemského kyslíku, vytváří většinu vlastních srážek a ukrývá statisíce druhů, z nichž mnohé ještě nebyly objeveny. Brazilský deštný prales je biologicky nejrozmanitějším biotopem na světě.

Téměř 20 procent amazonského deštného pralesa již bylo vykáceno. Při současném tempu kácení vědci předpokládají, že do dvou desetiletí bude zničeno 40 procent Amazonie a dalších 20 procent bude degradováno. Pokud se tak stane, ekologie pralesa se začne rozpadat.

Amazonský prales produkuje polovinu vlastních srážek díky vlhkosti, kterou vypouští do atmosféry. Zlikvidujeme-li kácením dostatek těchto srážek, zbývající stromy uschnou a odumřou, křehká půda deštného pralesa se rozfouká a z pralesa se stane poušť. V současné době se stromy bez rozmyslu vypalují, aby se vytvořila volná půda pro pěstování sóji. V důsledku toho se Brazílie stala jedním z největších světových producentů skleníkových plynů.

Decimování Amazonie probíhá z větší části legálně. Podílí se na něm dokonce i guvernér státu Mato Gross, který leží na okraji Amazonské pánve. Guvernér Blairo Maggi je největším jednotlivým producentem sóji na světě a pěstuje ji na 350 000 akrech. To je asi 547 čtverečních mil amazonského deštného pralesa, které byly srovnány se zemí kvůli produkci sóji!“

Je jen jedním z mnoha průmyslově velkých producentů sóji v této oblasti. V roce 2005 udělilo Greenpeace Maggimu za jeho podíl na srovnávání deštného pralesa se zemí ocenění Zlatá motorová pila.

Kácení a obdělávání půdy pro produkci sóji je však jen částí problému. Pěstování sóji ničí životní prostředí volně žijících živočichů včetně ohrožených nebo neznámých druhů a zvyšuje množství skleníkových plynů, které přispívají ke globálnímu oteplování.

Průmyslové pěstování sóji potřebuje velké množství kyselinu neutralizujícího vápna a také syntetická hnojiva, pesticidy a herbicidy, které vytvářejí nebezpečí pro životní prostředí.

Toxické chemikálie z produkce sóji znečišťují prales, otravují řeky, ničí volně žijící živočichy a způsobují vrozené vady u lidí. A v nerozvinutých zemích narušuje produkce sóji život domorodých kmenů, které jsou na lese závislé jako na potravě a přístřeší, nahrazuje tradiční plodiny a přidanou hodnotu ze zpracování přenáší z místního obyvatelstva na nadnárodní korporace.

Ničení životního prostředí způsobené pěstováním sóji se neomezuje pouze na Amazonii, ale dochází k němu po celém světě všude tam, kde se sója pěstuje.

Jen v USA je sójou pokryto více než 80 milionů akrů půdy. To jsou statisíce akrů, na kterých dochází k odlesňování, ničení biotopů, nadměrnému obdělávání a ničení půdy a miliardám tun toxických chemikálií, které jsou rok co rok vypouštěny do životního prostředí a kontaminují naši půdu, vodu a ničí volně žijící zvířata i lidské zdraví.

A geneticky modifikovaná sója byla speciálně vyvinuta tak, aby odolávala toxinům a zemědělci na ni mohli stříkat ještě více pesticidů, aniž by se snížily výnosy.

Více než 80 % všech sójových bobů pěstovaných v USA (a dvě třetiny na celém světě) je geneticky modifikováno tak, aby odolávaly herbicidu glyfosátu, který se obvykle prodává pod obchodním názvem Roundup. Protože se na tyto plodiny používá takové množství přípravku Roundup, množství reziduí ve sklizených plodinách výrazně překračuje donedávna povolený zákonný limit. Aby byla tato technologie komerčně životaschopná, musel Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) ztrojnásobit limit reziduí glyfosátu, která mohou zůstat na plodinách.

Mnoho vědců protestovalo proti tomu, že povolení zvýšeného množství reziduí ukazuje, že zájmy korporací mají u FDA vyšší prioritu než bezpečnost veřejnosti, ale zvýšené množství zůstalo v platnosti. Glyfosát, který je vysoce toxický a je klasifikován jako pravděpodobný karcinogen, lze nyní snadno zjistit v našich vodních zdrojích a v krevním řečišti většiny Američanů.

Průmyslově pěstovaná sója je pravděpodobně ekologicky nejohroženější zemědělskou plodinou na světě.

Záměna sójového oleje za kokosový nebo olivový je nejen zdravější variantou, ale každá z těchto plodin je relativně nenáročná a ušetřila by nespočet hektarů půdy před nevýslovným poškozením životního prostředí.

Sója a zdraví

Pokud jde o sóju, všichni se účastníme… „velkého, nekontrolovaného a v podstatě nemonitorovaného lidského experimentu.“ Klikněte na Tweet

Mnoho lidí věří, že sója je pro vás dobrá – dokonce superpotravina. Vždyť Asiaté jedí sóju a jsou to jedni z nejzdravějších lidí na světě, ne? Tvrzení, že sója je hlavní součástí asijského jídelníčku již více než 3000 let, jednoduše není pravdivé.

Ve skutečnosti obyvatelé Číny, Japonska a dalších asijských zemí jedí sóju relativně málo a obvykle ji konzumují až po dlouhé fermentaci, která zničí toxiny v ní obsažené. Podle údajů sójového průmyslu se spotřeba sóji v Číně, Indonésii, Koreji, Japonsku a na Tchaj-wanu pohybuje od 9,3 do 36 gramů denně. To odpovídá několika malým kostičkám tofu, které plavou v misce polévky miso.

Sója nebyla v Asii nikdy považována za náhradu živočišných bílkovin.

Naproti tomu mnoho Američanů dnes nenapadne zkonzumovat šálek tofu, několik sklenic sójového mléka, hrst sójových ořechů, sójové „energetické tyčinky“ a sójové „vegetariánské“ hamburgery, a to vše během jednoho dne!“

Kojenci na sójové výživě přijímají nejvíce ze všech, a to jak v množství, tak v poměru k tělesné hmotnosti. Sója je také klíčovou složkou falešných masných a mléčných výrobků s názvy jako Silk, Soysage, Not Dogs, Fakin Bakin a Tofurkey.

Pak je třeba vzít v úvahu „skrytou“ sóju ve formě rostlinného oleje, bílkovinného izolátu a sójového lecitinu, která se nachází ve více než 70 % všech balených potravin a téměř ve všem, co najdete v restauraci rychlého občerstvení.

Používá se jako plnidlo do hamburgerů, jako rostlinný olej a emulgátor.

Je v čokoládových tyčinkách, salátovém dresinku, makaronech se sýrem a kuřecích nugetkách.

Je dokonce přijímána druhotně v průmyslově vyráběném, krmném mase, mléčných výrobcích a vejcích ze zvířat, která byla většinu svého života krmena GMO sójou.

V dnešní době je těžké najít výrobek, který by neobsahoval sóju!

„I když čtete každou etiketu a vyhýbáte se kartonovým krabicím, pravděpodobně najdete sóju v doplňcích stravy a vitamínech (pozor na vitamin E získaný ze sójového oleje), v potravinách, jako jsou konzervy s tuňákem, polévky, omáčky, chléb, maso (vstřikované pod drůbeží kůži) a čokoláda, a v krmivu pro domácí zvířata a výrobcích péče o tělo,“ napsala Mary Vance pro časopis Terrain. „V tofu se skrývá pod pseudonymy jako texturovaná rostlinná bílkovina, hydrolyzovaná rostlinná bílkovina a lecitin, což je znepokojivé, protože při zpracování sójové bílkoviny na rostlinnou bílkovinu vznikají excitotoxiny, jako je glutamát (glutamát sodný) a aspartát (součást aspartamu), které způsobují smrt mozkových buněk.“

Krátce řečeno, neexistuje žádný historický precedens pro konzumaci velkého množství sóji, které se nyní konzumuje, a my všichni se účastníme experimentu, jehož výsledek je stále nejasný.

Protože my Američané jí jíme tolik, je důležité pochopit, jak nás sója může ovlivnit. To, co o sóji víme, je poněkud znepokojivé:

• Sója obsahuje velmi vysoké množství kyseliny fytové, která snižuje asimilaci vápníku, hořčíku, mědi, železa a zinku v těle. Strava s vysokým obsahem fytátů způsobuje u dětí problémy s růstem.
• Dva vysoce postavení vědci americké vlády, doktoři Daniel Doerge a Daniel Sheehan, odhalili, že chemické látky obsažené v sóji mohou zvyšovat riziko poškození mozku u mužů i žen a abnormality u kojenců.
• Inhibitory proteáz obsažené v sóji narušují trávení bílkovin a způsobují podvýživu, špatný růst, zažívací potíže a zánět slinivky břišní.
• Lektiny a saponiny obsažené v sóji mohou způsobovat netěsnost střev a další gastrointestinální a imunitní problémy.
• Vědci již od poloviny 40. let 20. století vědí, že fytoestrogeny obsažené v sóji jsou dostatečně silné na to, aby ovlivnily plodnost a dokonce podporovaly vznik estrogen-pozitivní rakoviny prsu. Přestože vědci teprve nedávno zjistili, že sója snižuje hladinu testosteronu, je známo, že sójové fytoestrogeny narušují endokrinní funkce a jsou tak silné, že se prodávají starším ženám pro zmírnění návalů horka a dalších příznaků menopauzy. Pokud jsou hormony v sóji dostatečně silné na to, aby zmírnily návaly horka, proč bychom je podávali dětem?
• Sojové fytoestrogeny jsou silné antityreoidální látky, které mohou způsobit hypotyreózu a mohou způsobit rakovinu štítné žlázy. U kojenců byla konzumace sójové výživy spojena s autoimunitním onemocněním štítné žlázy.
• Analogy vitaminu B-12 obsažené v sóji se nevstřebávají a ve skutečnosti zvyšují potřebu vitaminu B-12 v těle.
• Sójové potraviny zvyšují potřebu vitaminu D v těle.
• Zpracováním sójových bílkovin vzniká toxický lysinoalanin a vysoce karcinogenní nitrosaminy.
• Volná kyselina glutamová neboli glutaman sodný, silný neurotoxin, vzniká při zpracování sójových potravin a do mnoha sójových potravin se přidává další množství.
• Zpracované sójové potraviny obsahují vysoké množství hliníku, který je toxický pro nervový systém a ledviny a silně se podílí na vzniku Alzheimerovy choroby.
• Společnost Archer Daniels Midland nedávno stáhla u FDA žádost o udělení statusu GRAS (Generally Recognized as Safe) pro sójové izoflavony v důsledku vlny protestů ze strany vědecké komunity. FDA nikdy neschválil status GRAS pro sójový proteinový izolát kvůli obavám z přítomnosti toxinů a karcinogenů ve zpracované sóji.
• Sója je jedním z největších nositelů konzumace glyfosátu neboli Roundupu, karcinogenního herbicidu.

Nenechte se zmást: sója škodí vám i planetě.

Zpracování sóji

Na dnešních moderních sójových bílkovinných výrobcích není nic přírodního, jsou to do značné míry továrně vyráběné pseudopotraviny. Například texturovaná sójová bílkovina se vyrábí tak, že se odtučněná sójová mouka protlačí strojem zvaným extrudér za tak extrémního tepla a tlaku, že se změní samotná struktura sójové bílkoviny.

Výroba se jen málo liší od technologie extruze, která se používá k výrobě obalových „arašídů“ na bázi škrobu, průmyslových výrobků na bázi vláken a plastových hraček.

Než se sója dostane na váš stůl, prochází přísným procesem, který ji zbavuje oleje. Nejprve se použije hexan nebo jiná těkavá rozpouštědla na bázi ropy, která pomáhají oddělit olej od bobů, a v komerčním produktu tak zůstávají stopová množství těchto toxinů. Po extrakci oleje se odtučněné vločky použijí na výrobu sójových bílkovin. S výjimkou plnotučné sójové mouky obsahují téměř všechny sójové výrobky stopová množství karcinogenních rozpouštědel.

Proces výroby sójového proteinového izolátu (SPI) začíná odtučněným sójovým šrotem, který se smíchá s žíravým alkalickým roztokem, aby se odstranila vláknina, a poté se promyje v kyselém roztoku, aby se vysrážela bílkovina. Poté se bílkovinná sraženina ponoří do dalšího alkalického chemického roztoku a suší se rozprašováním při extrémně vysokých teplotách. SPI se pak často spřádá do bílkovinných vláken pomocí technologie převzaté z textilního průmyslu.

Tyto rafinační procesy zlepšují chuť a stravitelnost, ale ničí kvalitu vitamínů, minerálů a bílkovin a zvyšují obsah karcinogenních látek, jako jsou nitrosaminy.

Sojový bílkovinný izolát se objevuje v tolika výrobcích, že by spotřebitelé nikdy neuhodli, že Federace amerických společností pro experimentální biologii (FASEB) v roce 1979 rozhodla, že jediné bezpečné použití SPI je pro těsnění kartonových obalů.

Sója a alergie

Mnoho lidí neví, že sója je jedním z osmi hlavních alergenů, které způsobují okamžité reakce přecitlivělosti, jako je kašel, kýchání, rýma, kopřivka, průjem, potíže s polykáním a anafylaktický šok.

Opožděné alergické reakce jsou ještě častější a objevují se několik hodin až několik dní po konzumaci potraviny. Jsou spojeny s poruchami spánku, nočním pomočováním, infekcemi dutin a uší, rozmrzelostí, bolestmi kloubů, chronickou únavou, gastrointestinálními potížemi a dalšími záhadnými příznaky.

Ačkoli jsou závažné reakce na sóju ve srovnání s reakcemi na arašídy, ořechy, ryby a korýše vzácné, sója je jako příčina potravinové anafylaxe podceňována.

Alergie na sóju jsou na vzestupu ze tří důvodů: rostoucí používání sójové kojenecké výživy, nárůst potravin obsahujících sóju v obchodech s potravinami a možnost větší alergenicity geneticky modifikované sóji.

Podle vlastních testů společnosti Monsanto obsahují geneticky modifikované sójové boby Roundup Ready ve srovnání s normální sójou o 29 % méně mozkové živiny cholinu a o 27 % více inhibitoru trypsinu – potenciálního alergenu, který narušuje trávení bílkovin.

Sójové výrobky jsou často předepisovány a konzumovány pro svůj obsah fytoestrogenů, ale podle testů společnosti mají geneticky upravené sójové boby nižší obsah fenylalaninu, esenciální aminokyseliny, která ovlivňuje hladinu fytoestrogenů.

A hladina lektinů, které jsou s největší pravděpodobností viníkem alergií na sóju, je u geneticky upravené odrůdy téměř dvojnásobná.

Sója a hormony

Člověk a zvířata jsou zřejmě nejzranitelnější vůči účinkům sójových estrogenů prenatálně, během dětství a puberty, během těhotenství a kojení a během hormonálních změn v menopauze. Ze všech těchto skupin jsou nejvíce ohroženi kojenci, kteří dostávají sójovou výživu, vzhledem k jejich malé velikosti a vývojové fázi a vzhledem k tomu, že kojenecká výživa je jejich hlavním zdrojem výživy.

V průběhu let, kdy je sójová formule na trhu, hlásí rodiče a pediatři rostoucí počet chlapců, jejichž tělesné dozrávání je buď opožděné, nebo neprobíhá vůbec.

Stále častěji se objevují prsy, nedostatečně vyvinuté gonády, nesestouplá varlata (kryptorchismus) a nedostatek steroidů. Klesá také počet spermií. Kvůli estrogenům obsaženým v sóji by zejména muži a chlapci měli sóju jíst málo nebo vůbec.

Sójové přípravky jsou špatnou zprávou i pro dívky. Díky zvýšenému obsahu estrogenů v životním prostředí a ve stravě vstupuje alarmující počet dívek do puberty mnohem dříve, než je obvyklé. Jedno procento dívek nyní vykazuje známky puberty, jako je vývoj prsou nebo ochlupení, ještě před třetím rokem života.

V osmi letech mělo jeden nebo oba tyto znaky 14,7 % bělošských dívek a 48,3 % afroamerických dívek. Skutečnost, že u černochů dochází k dřívější pubertě než u bělochů, není rasovým rozdílem, ale jevem poslední doby.

Většina odborníků viní z této epidemie „předčasné puberty“ estrogeny z životního prostředí pocházející z plastů, pesticidů, komerčního masa atd. někteří dětští endokrinologové se však domnívají, že významný podíl na tom má sója. Ze všech estrogenů vyskytujících se v životním prostředí je sója nejpravděpodobnějším vysvětlením toho, proč afroamerické dívky dospívají tak brzy.

Od svého založení v roce 1974 poskytuje federální vládní program Women, Infants and Children (WIC) bezplatnou kojeneckou výživu dospívajícím matkám a dalším matkám s nízkými příjmy, zatímco kojení nepodporuje. Kvůli domnělé nebo skutečné nesnášenlivosti laktózy dostávají sójovou výživu mnohem častěji děti černé pleti než děti bílé.

Většina obav týkajících se sójové výživy se zaměřuje na estrogeny. Existují i další problémy, zejména mnohem vyšší obsah hliníku, fluoridu a manganu, než je v mateřském mléce nebo mléčných formulích. Tyto kovy jsou vedlejšími produkty zpracování sóji a všechny tři mají potenciál nepříznivě ovlivnit vývoj mozku.

Ačkoli jsou stopová množství manganu pro vývoj mozku životně důležitá, u dětí trpících poruchami pozornosti, dyslexií a dalšími problémy s učením byly zjištěny toxické hladiny vzniklé požitím sójové výživy v kojeneckém věku.

Přesto přetrvává přesvědčení, že sójové hormony jsou „bezpečné“, protože jsou „slabé“ a „přírodní“.

Ačkoli sójový průmysl tvrdí, že sójové estrogeny jsou 10 000 až 1 000 000krát slabší než lidský estrogen estradiol, správný údaj je pouze 1 200krát slabší. Ačkoli to stále zní dost slabě, není tomu tak – vzhledem k množství těchto estrogenů, které přijímají kojenci na sójové výživě a děti i dospělí, kteří denně konzumují sóju v mnoha skrytých formách, včetně masa z velkochovů a průmyslově vyráběných vajec.

Američané konzumují mnohem více sójových fytoestrogenů (tzv. izoflavonů), než kdy bylo součástí tradiční stravy v Asii. Průměrný příjem izoflavonů v Číně pro dospělé činí 3 miligramy, tedy 0,05 mg na kilogram tělesné hmotnosti. V Japonsku se tyto hodnoty pohybují od 10 do 28 mg, tedy od 0,17 do 0,47 mg izoflavonů na kilogram tělesné hmotnosti. Naproti tomu kojenci, kteří dostávají sójovou výživu, mají v průměru 38 mg izoflavonů, což činí šokujících 6,25 mg/kg tělesné hmotnosti!“

Správná sója

Není pravda, že když je dobré trochu sóji, musí být lepší hodně. U sóji platí, že dávka dělá jed. Asiaté se před stovkami let naučili, že jediný způsob, jak bezpečně jíst sóju, je fermentovat ji, čímž se odstraní fytáty a sníží se obsah inhibitorů trypsinu. (Na rozdíl od jiných luštěnin se to namáčením, a dokonce ani vařením nepodaří.)

Jestliže se tedy rozhodnete jíst sójové potraviny, nejvíce vám prospěje konzumace malého množství ekologicky pěstované, celozrnné, fermentované sóji, jako je pravá sójová omáčka, miso, tempeh nebo natto, tedy způsob, jakým si Asiaté bezpečně užívají sóju po tisíciletí.

Podstatné je, že pokud jde o sóju, všichni se účastníme toho, co Daniel M. Sheehan, bývalý vedoucí toxikolog Národního centra pro toxikologický výzkum FDA, nazval „velkým, nekontrolovaným a v podstatě nemonitorovaným experimentem na lidech“.“

A kdyby to nebylo dost děsivé, pěstování sóji – zejména geneticky upravené sóji – je jednou z nejničivějších věcí, které můžeme způsobit životnímu prostředí.

Jedním z nejlepších způsobů, jak se vyhnout karcinogenním chemickým reziduím a xeno-estrogenům obsaženým v sóji (a vyhnout se i účasti na škodách, které sója způsobuje životnímu prostředí), je jíst co nejčastěji plnohodnotné, nezpracované potraviny a vybírat si maso, mléčné výrobky a vejce chované na pastvinách a krmené trávou z farem, které svá hospodářská zvířata nekrmí GMO sójou.

Zdroje masa, mléčných výrobků a vajec bez sóji najdete zde a zde.

Zdroje

• Celý příběh sóji:
• Sója: Temné stránky oblíbené americké potraviny pro zdraví
• Sója: The Dark Side of America’s Favorite „Health“ Food
• Slovo o sóji
• Způsobují GMO nárůst alergií?
• Nebezpečí podávání sóji dětem
• Upozornění na nebezpečí sójového mléka; Edinburská studie upozorňuje
• Složka v sójových produktech způsobuje reprodukční problémy u laboratorních myší
• Odlesňování v Amazonii
• Pěstování sóji jako hrozba pro životní prostředí v Brazílii
• Sojový žrout – odlesňování a zábory půdy v Brazílii

.