Raw čokoláda z 5 ingrediencí

Domácí raw čokoláda je snadnou, zdravou a mnohem levnější alternativou kupované čokolády. Připravte si ji s medem pro plně raw čokoládu nebo s javorovým sirupem pro veganskou tabulku.

Surová čokoláda je příjemnou alternativou k běžné hořké čokoládě, zejména proto, že můžete snadno kontrolovat, co do ní patří. Tento recept obsahuje jen tři hlavní ingredience – kakaové máslo, kakaový prášek a javorový sirup nebo med na oslazení – ale trocha soli a vanilky dodá čokoládě hloubku chuti.

Konzumace raw čokolády má měřitelné zdravotní účinky, ale nejsem příliš kvalifikovaná, abych se k tomu vyjadřovala, takže jsem místo toho níže připojila několik odkazů na články. Sama pozoruji skutečnou a pozitivní změnu v tom, jak se cítím psychicky i fyzicky, když sáhnu po raw čokoládě místo kupované v obchodě, takže vy možná také.

Přestože zde mluvím o pozitivech raw čokolády při PMS a s ním spojených příznacích, raw kakao není dobré jen pro ženy! Kromě toho, že podporuje nemoci spojené s menstruací, může být hořčík užitečný při prevenci kardiovaskulárních onemocnění (a srdce má každý), takže je dobrou volbou pro každého. Tedy pokud už kardiovaskulárním onemocněním netrpíte; pak si vezměte ty zatracené léky.

S ohledem na to bych si stejně nevybrala raw čokoládu místo normální tabulky, kdyby nechutnala skvěle, a ona chutná! Nejde nám tady o pití chaluh, ale když je něco chutné a zdravé, tak je to určitě lepší volba.

Surová čokoláda a hořčík

Kakaový prášek má údajně řadu zdraví prospěšných látek, které z velké části mizí při zahřátí na vysokou teplotu, ale zůstávají, pokud se nevaří. Hořčík, trochu železa, trochu bílkovin a vlákniny.

Hořčík údajně pomáhá při příznacích premenstruačního syndromu a tady jde o to, že sáhnout po syrové čokoládě bohaté na hořčík místo obyčejné staré hořké (nebo, světe div se, mléčné či bílé!) čokolády by mohlo pomoci zmírnit některé z těchto příznaků.

Takže kolem menstruace jím hodně syrové čokolády a část mého já si myslí, že je to placebo efekt, protože existuje vůbec PMS? A pak si vzpomenu, že z toho mluví patriarchát, protože očividně existuje, a sním další kousek čokolády a cítím se lépe.

Jeden kousek raw čokolády každý den samozřejmě nemůže nahradit doplněk stravy s hořčíkem, pokud ho potřebujete, ale obsahuje trochu hořčíku, a to je lepší než žádný. Já to vidím tak, že stejně budu jíst čokoládu, tak bych mohl jíst takovou, po které se budu cítit dobře.

Surové kakao obsahuje o více než 100 % více hořčíku, železa a draslíku než kakao na 100 gramů. Patnáct let stará studie ukázala, že antioxidanty obsažené v kakau mohou pomáhat snižovat výskyt kardiovaskulárních onemocnění, a novější výzkumy naznačují, že konzumace hořké čokolády může pomáhat snižovat stres i záněty. O důvod víc, opravdu.

• 

• 

Výroba vlastních čokoládových tyčinek

Kromě toho je raw čokoláda chutná a snadno se vyrábí. S temperováním se neobtěžuji. Temperování samozřejmě čokoládu v každém případě také zahřívá, takže se místo toho hodí do mrazáku.

Existují hromady možností, jak si čokoládovou tyčinku vylepšit, s tolika polevami, na kolik si jen vzpomenete. Já miluju trochu pomerančové kůry – jako v této čokoládové tyčince s granátovým jablkem a pomerančem – nebo dokonce cereální polevu. Vyberte si, co máte nejraději. Kokos, ořechy, sušené ovoce, sladké koření, to všechno se hodí.

K výrobě skutečných tyčinek můžete použít silikonové formičky, nebo se pustit do kapek na pergamenovém papíře, případně celou dávku prostě nalít do pergamenem vyložené nádoby nebo zásobníku na led, abyste získali klidnější tyčinku. Tak to dělám já, takže rozhodně není třeba kupovat formu, pokud si ji chcete vyrobit sami.

Pokud si chcete vyrobit čokoládu, ale nechcete platit vysokou cenu za surové kakao, pak si vystačíte s normálním kakaovým práškem. Bude chutnat stejně dobře, ne-li ještě jemněji, a je mnohem šetrnější k peněžence. Přijdete sice o některé výhody, ale pořád je to dobré!“

Nejlepší trik, jak připravit křupavou čokoládu, kromě toho, že ji budete uchovávat v mrazáku: ujistěte se, že jsou vaše ingredience při míchání teplé. Nepokládejte rozpuštěné kakaové máslo na studený povrch nebo do studené misky před smícháním s medem/syrupem – nejlepší je teplejší než pokojová teplota!

Na detailním záběru vidíte, že moje čokoláda vypadá trochu zrnitě – to proto, že jsem měla doma velkou zimu a sundala jsem pánev z ohně, takže příliš rychle vychladla. Takže než jsem do ní vmíchala med a kakao, už nebyla úplně teplá, takže jsem ji místo do formy nalila lžící. Zmražená je ale pořád moc chutná, jen je trochu měkčí.

Jak ji použít

Kromě toho, že čokoládu můžeš jíst jen tak, můžeš ji použít do jakékoliv pochoutky, která se bude skladovat v lednici. Veganské košíčky s arašídovým máslem, tyčinky Bounty nebo si pár čtverečky posypte ovesné vločky na noc. Své pochoutky (například tyto banánové nanuky s arašídovým máslem) doplňte kapkou raw čokolády, obalte v ní cokoli, co máte rádi, do toho.

Je to i pěkný dárek, pokud se během přepravy příliš nezahřeje. Ráda jím trochu raw čokolády každý den a pak ji trochu zesílím, pokud máte příznaky PMS. Na mě to funguje, možná to bude fungovat i na vás.

Pokud zjistíte, že je pro vás čokoláda příliš hořká, ale přesto chcete ty vitamíny, zkuste místo ní tuto horkou čokoládu bez mléka. Stále obsahuje syrové kakao a kakaové máslo, ale s trochou rostlinného mléka, které vše doplní o příjemnou jemnou čokoládovou chuť.

Náhrady

Protože tento recept používá tak málo surovin, není k dispozici mnoho náhrad. Je v pořádku použít obyčejný nebo tmavý kakaový prášek místo raw kakaa, jak je uvedeno výše, a můžete přidat jakékoli koření nebo další dochucovadla, která máte rádi.

Med a javorový sirup lze použít zaměnitelně. Je to čistě pro veganskou variantu a nemá to vliv na strukturu ani chuť. Dělala jsem to i s kokosovým cukrem, ale ten má tendenci zanechávat v celé čokoládě hodně krystalků, takže to dělejte jen v případě, že vám nevadí hodně křupání.

Není vhodná náhrada za kakaové máslo. Můžete přidat kokosový olej, pokud vám došel a potřebujete přidat jen trochu více tuku, abyste dosáhli plného množství, ale všechen kokosový olej dělá z raw čokolády mastnou. Nám jde o bohatou, krémovou, dobrou raw čokoládu, díky.

Spojíme se! Pokud se vám tento recept líbil, nezapomeňte zanechat komentář níže, ráda vás slyším! Označte mě na instagramu @occasionallyeggs a #occasionallyeggs, abych viděla, co připravujete, a zůstaňte v kontaktu přes e-mail, facebook a pinterest.

Tato data jsou poskytnuta kalkulačkou a představují hrubý odhad nutričních informací v tomto receptu.