Neodolatelně krémový tento recept na žvýkací karamel je perfektní domácí dárek, každý miluje karamely! Tento recept na karamely se snadno připravuje a balí dopředu a je dokonalou pochoutkou pro kohokoli ve vašem životě! Fotografie krok za krokem vám pomohou připravit tento lahodný recept!
Osměluji se to říct, ale karamel je na tom stejně jako moje láska k čokoládě a sýru. Cukr, máslo a smetanu, tři nejkrásnější a nejpoužívanější suroviny v mé kuchyni, nepřekonáte.
Rada dělám žvýkací karamely jako snadnou variantu dezertu, která mě odkloní od toho, abych si dopřála celý plátek tvarohového koláče nebo drobenku. Také ráda dělám žvýkací karamely na dárky, každý, koho znám, miluje žvýkací karamel.
Z tohoto receptu vznikne spousta roztomilých malých čtverečků, přesněji (81) kousků o velikosti 1 palce. Pokud je to příliš mnoho karamelu, klidně recept snižte na polovinu. Karamel bych nalila do bochníkové formy 9X5 palců, abyste zajistili, že budete mít stále správnou tloušťku karamelů.
Přejděme k receptu.
Jaké jsou ingredience na žvýkací karamely?
K tomuto receptu potřebujete jen pár věcí, samozřejmě se skládá z těch nejlepších ingrediencí vůbec!!!
- Slazené kondenzované mléko
- Lehký hnědý cukr
- Těžká smetana
- Lehký kukuřičný sirup
- Máslo
- Mořské Sůl
- Vanilková pasta
Jak vyrobit žvýkací karamel?
Pokud vám mohu dát jednu radu pro výrobu karamelu, pak je to NEVÁHAT. Prosím, vězte jen, že jakmile dáte karamel vařit, strávíte nad sporákem dalších dvacet minut, nemůžete od něj odejít. Odchod vám téměř jistě zaručí, že karamel omylem spálíte.
Dobře, mám ještě druhou radu, a tou je používání teploměru s okamžitým měřením, díky němu je mnohem snazší s jistotou zjistit, zda je váš karamel uvařený na správnou teplotu. Pokud je karamel převařený, může být příliš tvrdý a vyláme ti zuby, nebo pokud je nedovařený, nemusí se ztuhnout a ty nakonec nebudeš mít tu nádhernou žvýkací strukturu.
Já používám Thermapen Mk4.
Také pokud to děláte na smaltované pánvi, nepoužívejte kovovou metlu!
Je to ale opravdu snadný recept, potřebujete jen čas a trpělivost.
Na začátek si připravte pánev. Ustřihni dostatečně velký kus pergamenového papíru, aby se vešel do 9palcové čtvercové pánve a po stranách pánve. Pergamenový papír zmačkejte do kuličky a pak ho rozložte, což pomůže pergamenu lépe sedět v pánvi. Každý centimetr pergamenového papíru vymažte změklým máslem nebo trochou oleje. Zatímco budete připravovat recept na karamel, odložte pánev stranou.
Vyklop všechny ingredience, kromě mořské soli a pasty z vanilkových lusků, do velkého hrnce s těžkým dnem. Vše promíchejte a vařte na mírném ohni. Následujících 20 minut strávíte šleháním toho všeho dohromady, dokud se to nerozvaří na nádherný žvýkací karamel.
Teplotu bych začala kontrolovat asi po 8 minutách, každý má jiný sporák a velikost použité pánve může ovlivnit, jak rychle se karamel uvaří.
Chcete, aby se karamel uvařil na teplotu mezi 236F/113C až 240F/115C stupňů. Karamel bych začal kontrolovat kolem 8 minut, každý sporák má jiný, takže chcete být schopni odhadnout, jak dlouho ještě musíte vařit. Můžete vidět, že můj byl ještě dost řídký.
Směs začne houstnout, jen neustále šlehejte.
Kontrolujte teplotu pomocí teploměru s okamžitým měřením , po jejím dosažení ihned sundejte ze sporáku a přidejte sůl a vanilkovou pastu.
Rychle prošlehejte a poté nalijte do připravené pánve. Je důležité pracovat rychle, aby se karamel více nerozvařil.
Kovovou lžící pomozte karamel rozetřít do rovnoměrné vrstvy a pak ho nechte hodinu odležet na mřížce. Po hodině dejte karamel na dalších 30 minut do lednice, aby rychleji ztuhl.
Jak žvýkací karamely krájíte?
Jakmile karamel ztuhne, přidržte pergamenový papír, abyste karamely z misky vyndali.
Velkým nožem nakrájejte karamel na 9 1palcových řad. Poté pomocí kuchyňských nůžek nastříhám tyto řady na čtverce, které jsou ideální pro zabalení. Tyto obaly na karamely ráda používám k uskladnění karamelů. Jsou také ideální na dárky.
K zabalení karamelu položím čtverec směrem ke středu-konci jedné strany a zabalím ho společně stočením konců k sobě. Bude trvat několik pokusů, než se vám to podaří správně položit.
Skladujte při pokojové teplotě až týden nebo pro delší trvanlivost uložte do chladničky.
Můžete žvýkací karamely připravit předem?
Zcela určitě, často dělám tyto karamely až týden předtím, než je plánuji podávat. Po zabalení je skladuji v lednici.
Toužíte po dalších receptech na karamely?
- Slaný karamelový cheesecake
- Slaná karamelová omáčka
- Karamelové jablečné tyčinky
Nezapomeňte se připojit k našemu newsletteru a sledujte nás na Pinterestu, Instagramu, Facebooku, & Twitteru.
★★★★★ Dejte mi prosím vědět, pokud tento recept připravíte, zanecháním hvězdičkového hodnocení a komentáře níže!
Tisk
Popis
Neodolatelně krémový tento recept na žvýkací karamel je perfektní domácí dárek, každý miluje karamely! Tento recept na karamelky snadno připravíte a zabalíte dopředu, je to dokonalá pochoutka pro kohokoli ve vašem životě! Fotografie krok za krokem vám pomohou připravit tento lahodný recept!
Složení
Váha1x2x3x
- 14oz slazeného kondenzátu Mléko
- 200 gramů ( 1 hrnek) Světlý hnědý cukr
- 4oz (½ hrnku) Těžká smetana
- 4oz (½ hrnku) Lehký kukuřičný sirup
- 6oz ( 12 polévkových lžic) másla
- 2 čajové lžičky mořské soli
- 1 čajová lžička vanilkové pasty
Návod
- Zhruběte kousek pergamenového papíru a pak ho vložte do formy o průměru 9 cm.palcové čtvercové pánve. Kouskem másla pergamenový papír pořádně vymažte. Odlož stranou.
- Ve velké pánvi s těžkým dnem přidej slazené kondenzované mléko, hnědý cukr, hustou smetanu, kukuřičný sirup a nesolené máslo.
- Směs za stálého šlehání vař na mírném ohni. Nesmíte od toho odejít, jinak se vám to připálí. Vařte karamel, dokud směs nezaregistruje 236F/113C až 240F/115C stupňů* (viz poznámka). To bude trvat asi 15- 20 minut míchání. (Pokud použijete širší hrnec, bude to trvat kratší dobu a v menším hrnci se bude vařit déle)
- Po uvaření přidejte vanilkovou pastu a mořskou sůl a prošlehejte. Nalijte do připraveného hrnce a nechte žvýkací karamel 1 hodinu ztuhnout. Vložte do chladničky, aby dále ztuhl na dalších 30 minut.
- Velkým nožem nakrájejte karamel na čtverce nebo špalíčky o velikosti 1 cm. K uskladnění používám tyto karamelové obaly. Umístěte karamel do středu jednoho obalu, pak srolujte, aby se přikryl, a konce stočte k sobě, až uděláte jeden nebo dva, budete je lépe balit. Pokud máte raději slanější karamel, posypte karamel před srolováním do obalu mořskou solí. Skladujte v lednici nebo mrazáku.
Poznámky
*Důrazně doporučuji používat teploměr s okamžitým měřením, abyste si zajistili úspěch, můj oblíbený je Thermapen Mk4
Recept můžete zkrátit na polovinu, na ztuhnutí karamelu použijte chlebovou formu 9X5.
Klíčová slova: žvýkací karamel, recept na karamel, recept na cukroví
.