Recept na sašimi

Sašimi jsou plátky syrové ryby, které Japonci jedí již stovky let. Obvykle se sašimi podává se sójovou omáčkou k namáčení, ale někdy se u některých ryb dává přednost soli nebo citrusové šťávě. Sašimi je nezbytnou součástí japonské kuchyně a je stále oblíbenější i mimo Japonsko.

Jelikož je Japonsko skupinou ostrovů a je obklopeno moři, je zde vždy dostatek čerstvých ryb. Je přirozené, že mnoho lidí tam má již dlouho přístup k čerstvým syrovým rybám. Už staré dokumenty z 15. století ukazují, jak lidé jedli sašimi ještě předtím, než byla vyrobena sójová omáčka. A to nakonec vedlo ke kultuře suši, sašimi v kombinaci s malou kuličkou rýže, ale sašimi má stále svou vlastní identitu jako zvláštní jídlo oddělené od suši.

Sašimi může být drahé jídlo, pokud ho jíte v pěkných restauracích, nicméně pro Japonce je to stále každodenní jídlo k večeři. Toro (tučný tuňák, extrémně drahý) si nemusíte dávat pořád a lidé si tam podle svého rozpočtu vybírají rozumnější druhy ryb, jako je katsuo (tuňák pruhovaný) a chobotnice. Tady v USA jsou tuňák a losos nejoblíbenějšími rybami a jsou snadněji dostupné než ostatní druhy, takže jsme připravovali právě tyto ryby.

Při výběru ryb pro sašimi je nejdůležitější mít na paměti jejich čerstvost. Je nutné kupovat ryby třídy Sashimi, ne jen tak ledajaké čerstvé ryby. Nejjednodušší způsob, jak koupit rybu třídy Sashimi, je zajít do japonského supermarketu a koupit si filety třídy Sashimi. Některé místní rybí trhy mohou mít ryby třídy Sashimi, ale nezapomeňte se zeptat. Pokud není ryba připravena příliš čistě a pokud není dostatečně čerstvá, můžete po konzumaci syrové ryby onemocnět. Čerstvé sašimi není nikdy rybí. Pokud je cítit rybinou, nesmí se jíst syrové.

Často se Sashimi podává s nakrájenou ředkvičkou Daikon zvanou Tsuma. Tsuma je velmi tence nakrájený Daikon a obvykle se pokládá do kopečku za Sashimi. Katsuramuki, technika „loupání“ Daikonu velmi tenkým způsobem, vyžaduje hodně cviku a k dosažení podobného efektu jsme použili kráječ. Nemusí být tak tenký jako Katsuramuki, ale měl by být dostatečně tenký, aby se dal jíst. Tsuma není nutná, ale při konzumaci se Sashimi má baktericidní účinek a také čistí chuťové buňky. Spolu s Tsuma jsou listy Shiso a Wasabi běžným kořením pro Sashimi. Dodávají pokrmu více chutí a koření a nabízejí stejný druh baktericidního účinku.

Tento recept není příliš podrobný, ale přesto se jedná o velmi důležitý pokrm v japonské kuchyni. Kromě toho si mnoho lidí myslí, že sašimi je něco, co se jí v restauracích, a my jsme chtěli ukázat, že se dá připravit snadněji, než si myslí. Doufáme, že si přípravu a konzumaci sašimi doma užijete!

.