Recept na smažené arbi s fotografiemi krok za krokem – kořeněná kolokázie nebo kořeny taro smažené pro svátek Navratri. arbi se v tamilštině nazývá také seppankizhangu.
Ještě jeden jednoduchý a snadný recept na postní období z arbi. Kolokázie neboli arbi je opět jednou z těch ingrediencí, které používáme během náboženského půstu. Kolokázie, batáty a sladké brambory jsou lepší alternativou k bramborám, když se postíte a také pokud vás brambory omrzely :-). můžete se také podívat na tuto sbírku receptů arbi pro půst.
Náhrady, které můžete udělat v tomto receptu na smažení seppankizhangu
- Pokud nemáte sušené mango v prášku, můžete místo něj použít citronovou šťávu.
- Pokud nemáte semínka karamelu, pak můžete použít semínka kmínu.
Toto smažené arbi můžete mít jako přílohu, svačinu nebo i s Rajgira paratha spolu s nějakým zeleným čatní nebo tvarohem. Já jsem podávala spolu s Vrat ki khichdi (rýže samvat nebo proso barnyard khichdi).
Pokud hledáte další recepty na Navratri, podívejte se:
- Vrat ki dahi arbi
- Kaddu sabji
- Sabudana khichdi
- Vrat ki kadhi
- Vrat ke aloo
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho ohodnotit v kartě receptů níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
arbi fry
Od Dassana Amita
Složení
- ▢ 250 gramů arbi (kořeny taro nebo kolokázie nebo seppankizhangu)
- ▢ 2 šálky vody na vaření arbi pod tlakem
- ▢ ¼ čajové lžičky ajwainu (semínka karamelu)
- ▢ ½ čajové lžičky drceného černého pepře nebo ⅓ čajové lžičky černého pepře v prášku (kali mirch powder)
- ▢ ½ čajové lžičky kmínu v prášku (jeera powder)
- ▢ ½ čajové lžičky suchého manga (amchur) nebo suchý prášek z granátového jablka
- ▢ 1 malé nasekané zelené chilli nebo ¼ lžičky červeného chilli
- ▢ ½ lžíce arašídového oleje (moongphali ka tel)
- ▢ 1 lžíce nasekaných lístků koriandru nebo máty listy
- ▢ kamenná sůl (jedlá a potravinářská) (sendha namak) podle potřeby
Návod
Vaření arbi
-
Propláchněte 250 g arbi velmi dobře ve vodě. Poté je vložte do vařiče. Přidejte 2 šálky vody. Vařte arbi pod tlakem 2 až 3 hvízdnutí nebo 8 až 10 minut na středním plameni.
-
Když se tlak sám ustálí, otevřete pokličku a zkontrolujte propečenost arbi. Nůž by měl arbi snadno proklouznout. Pokud tomu tak není, vařte pod tlakem ještě 1 píšťalku.
-
Když arbi vychladne nebo se ohřeje, oloupejte je a poté nakrájejte na 1/4 až 1/3 palce velká kolečka. Ponechej stranou.
příprava smažených arbi
-
Na malé pánvi rozehřej 1/2 lžíce arašídového oleje. Přidejte 1/4 lžičky ajwainu/karomových semínek.
-
Karomová semínka několik vteřin restujte, dokud nezapáchají.
-
Poté přidejte na plátky nakrájené arbi. Promíchej a smíchej arbi s ostatními přísadami.
-
Pokračuj v míchání &smaž 3 minuty na mírném plameni.
-
Poté přidej následující koření – 1/2 lžičky drceného černého pepře, 1/2 lžičky mletého kmínu, 1 malé zelené chilli (nasekané). Pokud používáte červené chilli, pak můžete přidat 1/4 lžičky červeného chilli.
-
Koření promíchejte a smíchejte s arbi. Dochutíme kamennou solí.
-
Poté přidáme 1/2 lžičky suchého mangového prášku/amčuru. Místo suchého mangového prášku můžeš přidat také 1/2 lžičky suchého prášku z granátového jablka.
-
Míchej a velmi dobře promíchej.
-
Odstřeď a obrať každý kousek, aby se plátky arbi rovnoměrně opekly a zhnědly.
-
Vypni plamen a nakonec přidej 1 lžíci nasekaného koriandru nebo 1 lžíci lístků máty.
-
Míchej a podávej smažené arbi jako přílohu k samvatské rýži khichdi nebo samvatské rýži pulao nebo kuttu ke parathe nebo rajgira paratha.
Informace o výživových hodnotách Přibližné hodnoty
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, napište prosím recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url.
Líbí se vám tento recept?
Připojte si ho nyní, abyste si ho mohli později zapamatovat
Připojte si recept nyní
Jak připravit seppankizhangu fry nebo arbi fry
1. Velmi dobře propláchněte 250 gramů arbi ve vodě. Poté je vložte do vařiče. Přidejte 2 šálky vody. Tlak vař arbi 2 až 3 hvízdnutí nebo 8 až 10 minut na středním plameni.
2. Když se tlak sám ustálí, sundej z hrnce pokličku. Zkontrolujte propečenost arbi. Nůž by měl arbi snadno proklouznout. Pokud ne, vařte pod tlakem ještě 1 hvízdnutí.
3. Když arbi vychladne nebo se ohřeje, oloupejte je a nakrájejte na ¼ až ⅓ palce. Ponechej je stranou.
Příprava smaženého seppankizhangu
4. Na malé pánvi rozehřej ½ lžíce arašídového oleje. Přidej ¼ lžičky semínek ajwainu/karomu
5. Přidej do něj semínka slaniny. Několik vteřin smažte karamelová semínka, dokud nezapáchají.
6. Poté přidejte na plátky nakrájené arbi.
7. Vmíchejte do směsi semínka, aby se rozvoněla. Promíchej a smíchej arbi s ostatními přísadami.
8. Pokračuj v míchání & a smaž 3 minuty na mírném plameni.
9. Poté přidej arbi do pánve a nech ho osmahnout. Poté přidej následující koření – ½ lžičky drceného černého pepře, ½ lžičky mletého kmínu, 1 malé zelené chilli (nasekané). Pokud používáš červené chilli, pak můžeš přidat ¼ lžičky červeného chilli v prášku.
10. V případě, že používáš červené chilli, pak můžeš přidat ¼ lžičky červeného chilli v prášku. Promíchejte a smíchejte koření s arbi.
11. Vložte do hrnce a nechte ho vychladnout. Dochutíme kamennou solí.
12. Vložíme do mísy a necháme vychladnout. Poté přidáme ½ lžičky suchého mangového prášku/amčuru. Místo suchého mangového prášku můžeš přidat také ½ lžičky suchého prášku z granátového jablka/anardana.
13. V případě potřeby můžeš přidat i ½ lžičky suchého granátového jablka. Promíchejte a velmi dobře promíchejte.
14. Osmahni a každý kousek otoč, aby se plátky arbi rovnoměrně opekly a zhnědly.
15. Kousky arbi osmahni. Vypni plamen a nakonec přidej 1 polévkovou lžíci koriandru nebo lístky máty.
16. Na závěr přidej 1 polévkovou lžíci koriandru nebo lístky máty. Promíchejte a podávejte smažené arbi jako přílohu k Samvat rice khichdi nebo Samvat rice pulao nebo Kuttu ke parathe nebo rajgira paratha.
.