{Recept} Smažené sněhové hrachové tipy 炒豆苗

Šťastný čínský nový rok opice!

Doufám, že jste všichni nějakým způsobem oslavili čínský nový rok 2016, a pokud jste si uvařili něco z Kuchařky čínského nového roku, podělte se prosím o své oblíbené pokrmy z této směsi.

Pokud stejně jako já stále prožíváte potravinové kóma z přetažené oslavy čínského nového roku, mám pro vás nápad – dejte si něco lehkého a osvěžujícího, nejlépe zeleného. Chceš to upřesnit? Vyzkoušejte tento klasický pokrm ze smažených sněhových hrachových špiček – je to podle mého názoru jeden z nejlepších léků na potravinovou kocovinu.

Sněhové hrachové špičky, neboli hrachové výhonky, sněhová hrachová zelenina, v mandarínštině dou miao 豆苗, jsou v čínské kuchyni delikatesou. Pokud jste je ještě nikdy neviděli, až budete příště v místním čínském supermarketu, poohlédněte se po této zelené listové zelenině s dutými stonky a kudrnatými úponky buď v průhledném sáčku, nebo volně položené na polici.

Hráškové špičky mají jemnou strukturu a vůni i chuť podobnou sněhovému hrášku. Při sběru hráškových špiček hledejte ty s velkými listy a krátkými a jemnými stonky. Dlouhé stonky bývají dost tvrdé a raději se jim vyhněte.

Po uvaření jsou hráškové špičky měkké a mají jedinečnou osvěžující a příjemnou chuť, kterou sněhový hrášek tak docela nemá. Bylo mi také řečeno, že jsou také skvělou přísadou do zahradních salátů, ale nepodařilo se mi to potvrdit.

K přípravě těchto klasických čínských smažených hráškových špiček budete potřebovat opravdu horké nádobí, nejlépe litinovou pánev nebo pánev wok v čínském stylu. Pokud nemáte komerční sporák, pro domácí vaření doporučuji zeleninu před smažením rychle blanšírovat, aby se zredukovala tekutina a vytvořila lepší chuť.

Ještě jeden tip k tomuto receptu. Pokud se chcete opravdu vyrovnat chuti z restaurace, zkuste část oleje na vaření nahradit sádlem, které ještě více zvýrazní chuť hráškových špiček.

{Recept} Smažené hráškové tipy

Výtěžek: 4 porce

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 4 minuty

Celkový čas: 30 minut

Připravte si tento chutný recept na smažené hráškové tipy podle tohoto receptu krok za krokem na yireservation.com

Složení:

• 1.5 lb sněhových hrachových výhonků
• 2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
• Sůl podle chuti
• 1 lžíce ústřicové omáčky
• Sádlo* (nepovinné)

Postupy:

V závislosti na várce hrachových výhonků, které dostanete, můžete narazit na tvrdé stonky, které budete muset odstranit buď pomocí figurek, nebo nože.Hráškové výhonky důkladně očistěte opláchnutím pod studenou vodou. Přeneste výhonky hrachu do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vodu. Přineste si velký hrnec s vodou. Přidejte 1 lžíci oleje na vaření. Blanšírujte výhonky hrášku po dobu 30 sekund nebo dokud nebudou jen svraštěléNa pánvi wok nebo na pánvi** na prudkém ohni rozehřejte 2 lžíce oleje nebo sádla*. Jakmile je olej kouřově horký, přidej na plátky nakrájený česnek a smaž 5 sekund nebo dokud není aromatický.Přidej blanšírované hráškové výhonky a rychle smaž 30 sekund. Přidejte ústřicovou omáčku a sůl a smažte dalších 30 sekund. Připravte a ihned podávejte.

*Sádlo se běžně používá pro zvýraznění chuti tohoto pokrmu. Vřele doporučuji, pokud si chcete doma znovu vytvořit kvalitu jako v restauraci. Jednoduše nahraďte 1 lžíci oleje na vaření 1 lžící sádla.**Klíčem k tomuto pokrmu je rychlé vaření na velmi rozpáleném woku nebo pánvi. Pokud máte litinovou pánev, měli byste ji použít místo běžné pánve.

.