Rostlinné oleje – srovnání, náklady a výživové hodnoty – Spend Smart. Eat Smart. – Iowa State University Extension and Outreach

Když jsem minulý týden při pečení sahala po řepkovém oleji ve skříni, podívala jsem se na různé oleje, které mám po ruce. Řepkový a olivový olej jsou v přední části skříně, protože ty používám nejčastěji, ale mám také arašídový a sezamový olej. Někteří se možná diví, stejně jako můj manžel, proč mám čtyři různé druhy oleje. Druh oleje používám podle toho, jaké jídlo připravuji. Na pečení ráda používám řepkový olej, ale na pečení nebo smažení zeleniny používám olivový olej.

Při rozhodování, jaký olej si koupíte, zvažte tři věci: 1) k čemu ho budete používat, 2) kolik stojí a 3) výživové hodnoty. Níže je uvedeno srovnání běžně používaných olejů. Všimněte si, že olivový olej je dražší než řepkový nebo rostlinný olej, ale mějte na paměti, že obvykle recepty vyžadují malé množství olivového oleje, takže láhev vydrží dlouho.

*obvykle se vyrábí z kombinace kukuřice, sóji a/nebo slunečnicových semen

**existují světlé a tmavé verze sezamového oleje

***Ceny byly zjištěny v obchodech s potravinami ve střední Iowě

Níže je tabulka, která porovnává výživovou hodnotu různých tuků a olejů. Nasycené a transmastné tuky zvyšují hladinu cholesterolu a nejsou zdravé pro srdce. Polynenasycené a mononenasycené tuky jsou považovány za „dobré“ tuky. Oleje s vysokým obsahem mononenasycených tuků jsou obzvláště zdravé pro srdce, protože snižují hladinu LDL, tedy „špatného“ cholesterolu. Nahrazení tuků a olejů s vyšším obsahem nasycených a trans-tuků těmi s vyšším obsahem mononenasycených a polynenasycených tuků je zdraví prospěšné.

Při nákupu v obchodě s potravinami jsem si také všiml několika nových směsí olejů. Existuje olej Natural Blend, který je kombinací řepkového, slunečnicového a sójového oleje. Jeho cena byla 3,59 dolaru za láhev o objemu 48 tekutých uncí. Druhý nový olej, kterého jsem si všimla, se jmenuje Omega a je kombinací řepkového a extra panenského olivového oleje. Stál 3,99 dolaru za láhev o objemu 48 tekutých uncí.

Pro nejlepší kvalitu skladujte olej na chladném a tmavém místě a vyměňte ho, pokud je cítit „hořce“ nebo „mimo“.

Podívejte se na naše nedávné video „Jak na to“ a naučte se, jak si vyrobit vlastní salátovou zálivku pomocí olejů, které máte ve skříni.

.