Slow Cooker Korean Short Ribs

1149shares

Tato korejská žebírka pro pomalé vaření jsou tak chutná a snadno se připravují. Křehké, šťavnaté, v ústech se rozplývající slané hovězí maso s trochou sladkosti. Jsou paleo, bezlepkové a s nízkým obsahem sacharidů, ideální jídlo, na kterém si pochutná celá rodina.

Jediné sousto těchto korejských krátkých žebírek v pomalém hrnci, které padají od kosti, a nebudete moci přestat.

V poslední době mám opravdu velkou chuť na asijskou kuchyni a korejská krátká žebírka byla vždycky moje oblíbená.

Přestože se ještě tolik neochladilo, už jsem připravená na všechna jídla z pomalého hrnce, jako např:

Snadné pomalé vaření BBQ žebírek
Pomalé vaření celého kuřete (Whole 30)
Thajské kokosové kuře na kari

Tácek korejských krátkých žebírek v pomalém hrnci podávaný s jasmínovou rýží. Je v ní mrkev, brambory a ozdobená koriandrem. Na vidličku se dostává kousek hovězího masa, které odpadává od kosti.

Jídla z pomalého hrnce, crockpotu jsou vždy tak snadná a vyžadují minimální čas na přípravu.

Jsou také mým oblíbeným způsobem, jak získat křehké, aromatické a vydatné maso, jako jsou tato krátká žebra. Prostě padají přímo od kosti.

Všechno, co potřebujete, je asi 10-15 minut na přípravu a pak už jen vše hodíte do pomalého hrnce a necháte ho kouzlit.

Co dělá tato korejská žebírka v pomalém hrnci zdravými?

Krchlík plný korejských hovězích žebírek, brambor a mrkve. Zdobí je koriandr.

Znáte mě, vždycky vezmu klasický recept a dám mu zdravou obměnu, aby nejen uspokojil chuťové buňky, ale také vyživil tělo.

Tento recept je jedním z nich. Stačilo udělat jen pár jednoduchých výměn, aby byl zdravý a také vhodný pro paleo!

Tradičně se korejská krátká žebírka vaří v omáčce ze sójové omáčky, hnědého cukru a kukuřičného škrobu (na zahuštění) a několika dalších ingrediencí.

Aby byl tento recept vhodný pro paleo, vyměnila jsem kokosové aminos za sójovou omáčku a místo hnědého cukru jsem použila kokosový cukr.

Dále jsem místo kukuřičného škrobu použila škrob z maranty, aby omáčka byla hustá a pokryla každý kousek krátkého žebírka.

Kokosové aminy

Slaná, pikantní omáčka z fermentované mízy kokosové palmy.

Neobsahuje sóju ani lepek a při vaření se často používá jako náhrada sójové omáčky.

Kokosový cukr

Další přísada získaná z kokosu – kokosová míza se sbírá a dehydratuje do podoby granulí.

Ujistěte se, že čtete etikety se složením, abyste si byli jisti, že kupujete čistý kokosový cukr.

Některé značky mohou do svého výrobku přimíchávat další složky, například třtinový cukr.

Mouka z kořenů řepky

Jedna z mých oblíbených ingrediencí, kterou používám ve zdravých receptech, které vyžadují zahuštěný nebo lepivý typ omáčky.

Jedná se o škrob, který se získává z rostliny maranta a je také bezlepkový.

Funguje jako skvělá alternativa kukuřičného škrobu pro každého, kdo má alergii na kukuřici, nebo pro každého, kdo se chce vyhnout kukuřičným výrobkům.

Složky potřebné k přípravě zdravých korejských žebírek v pomalém hrnci

Krchlík plný korejských hovězích žebírek, brambor a mrkve. Zdobí se koriandrem.

Všechny ingredience, které jsem použila pro tento recept, jsem uvedla níže.

Pokud však máte problém sehnat několik zdravých obměn ingrediencí nebo si neděláte starosti s tím, aby byl recept vhodný pro paleo, můžete použít ingredience, které se tradičně používají v receptu na korejská krátká žebra (označené “ * „).

Hovězí krátká žebra
Kokosové aminy nebo sójovou omáčku*
Rýžový ocet
Sezamový olej
Červené pepřové vločky
Sůl, podle chuti
Kokosový cukr nebo hnědý cukr*
Hovězí vývar
Mouka z řepy
Mrkev
Cuník
Červené brambory

Pro nízkosacharidovou variantu můžete vyzkoušet toto keto-friendly sladidlo.

*Nepaleo ingredience

Jak připravit zdravá korejská krátká žebra v pomalém hrnci

Několik kusů hovězích krátkých žeber v hrnci se silným dnem, opečených dohněda.

Vše, co potřebujete, je trocha přípravné práce a pak už můžete jen nastavit a zapomenout!

Nejprve krátká žebírka osolte.

Poté krátká žebírka opečte na pánvi dozlatova, aby získala pěkný šmrnc.

Návod na opékání hovězích krátkých žeber na pánvi před vařením v hrnci.

To pomůže utěsnit vlhkost krátkých žeber a dodá jim kvalitu, díky které budou padat z kostí.

Poté, co jste krátká žebra opálili, vložte je do pomalého hrnce nebo hrnce na vaření spolu s nakrájenou mrkví, cibulí, česnekem a bramborami.

Krchlík se všemi ingrediencemi na korejská hovězí krátká žebra.

Samostatně ve střední misce smíchejte kokosové amino, rýžový ocet, sezamový olej, vločky červené papriky, sůl podle chuti a kokosový cukr.

Mouku z maranty zatím nepřidávejte!

Poté přelijte omáčku přes krátká žebra a poté přidejte hovězí vývar.

Nastavte hrnec nebo pomalý hrnec na 8 hodin na nízký stupeň.

Koncem doby vaření odeberte z pomalého hrnce asi 1 šálek tekutiny a vmíchejte do ní mouku z maranty.

Návod na přípravu korejské omáčky z krátkých hovězích žeber v misce krok za krokem.

Směs maranty a omáčky vlijte zpět do hrnce.

Omáčka mírně zhoustne, jakmile se krátká žebra dovaří.

Jak podávat korejská krátká žebra v pomalém hrnci

Tácek korejských krátkých žeber v pomalém hrnci podávaný s jasmínovou rýží. Je v ní mrkev, brambory a ozdobená koriandrem.

Jasmínová rýže je vždy jedním z mých nejoblíbenějších způsobů podávání jakéhokoli pokrmu inspirovaného asijskou kuchyní s dokonale lepkavou omáčkou.

Květáková rýže je zde také skvělou volbou, pokud chcete zachovat paleo-friendly a nižší obsah sacharidů.

Dalším způsobem, jak si vychutnat toto dokonale křehké hovězí maso obalené ve sladko-slané omáčce, je spojit ho s mým asijským okurkovým salátem.

Kyselost octa prořízne hutnou chuť masa a pokaždé vytvoří dokonalé sousto.

K těmto korejským krátkým žebírkům se skvěle hodí také kimči.

Kimči je fermentované zelí připravované s různými kořeními a je považováno za základ korejské kuchyně.

Je také skvělé pro zdraví střev. Kvašené potraviny obsahují spoustu zdraví prospěšných bakterií (tzv. probiotik), které byste měli do svého jídelníčku zařazovat každý den.

V neposlední řadě si můžete ke krátkým žebírkům připravit zeleninovou smaženku, abyste do sebe dostali spoustu zdravé zeleniny na celý den.

Jednou z mých nejoblíbenějších kombinací smažených pokrmů, které se hodí k těmto krátkým žebírkům, je smažený pokrm s cuketou a houbami.

Chuť omáčky umami skvěle ladí s houbami a jemná sladkost cukety vše jen spojuje.

Jak skladovat korejská krátká žebírka

Keramický hrnec plný korejských hovězích krátkých žebírek, brambor a mrkve. Zdobí se koriandrem.

Tato krátká žebírka skladujte v chladničce 3-5 dní, abyste dosáhli nejlepších výsledků.

Chcete-li zbytky ohřát, vložte je do hrnce na mírném ohni. Pokud je omáčka příliš hustá nebo lepkavá, přidejte trochu vody nebo hovězího vývaru, abyste omáčku zředili.

Jaký je váš oblíbený způsob přípravy korejských krátkých žebírek? Zanechte komentář níže!

TĚŠÍM SE NA VAŠE VÝTVORY! MŮŽETE POUŽÍT „VYZKOUŠENO“ NA PINTERESTU NEBO SDÍLEJTE NA INSTAGRAMU SE ZNAČKOU #SHUANGYSEATS

Tácek korejských krátkých žebírek z pomalého hrnce podávaný s jasmínovou rýží. Je v ní mrkev, brambory a ozdobená koriandrem. Na vidličku se dostává kousek hovězího masa, který odpadává od kosti.

Mohly by se vám líbit i tyto zdravé recepty pro pomalé vaření:

Masala Crockpot Pulled Chicken (Whole 30)

Doba přípravy15 minut

Doba vaření8 hodin

Celková doba8 hodin 15 minut

Složení

4 – 4.5 liber krátkých žeber (včetně kostí)
2 -. 3 střední mrkve (nakrájené)
2 červené brambory (nakrájené na kostičky)
2 lžíce mouky z maranty
1/4 žluté cibule (nakrájené)
2 stroužky česneku (prolisované)
1 palec zázvoru (prolisovaný)
Sůl a pepř podle chuti
2-. 3 lžíce oleje na vaření
1 1/2 -. 2 šálky vody nebo hovězího vývaru*

Suce

1/2 šálku kokosového aminos**
3 lžíce rýžového octa
1/4 -. 1/3 šálku kokosového cukru ***
1 vrchovatá lžíce sezamového oleje
1/2 lžičky červených pepřových vloček (nebo podle chuti)

Návod

Při nákupu hovězích krátkých žeber, ujistěte se, že je řezník nakrájí na 3-4palcové kousky (doma tyto kosti nebude možné nakrájet)
Připravte si všechny produkty. Na dno pomalého hrnce dej nakrájenou mrkev a brambory.
Ve velkém hrnci s těžkým dnem rozehřej 2 – 3 lžíce oleje, dokud se nezačne vařit. Osuš hovězí žebra a opeč je ze všech stran dohněda. Hojně je osolte a opepřete. Každá strana by měla trvat 2 – 3 minuty. Jakmile jsou žebírka hotová, přendejte je do pomalého hrnce.
Ve středně velké míse prošlehejte všechny přísady na omáčku. Na žebírka přidejte prolisovaný česnek, nakrájenou cibuli, zázvor a vločky červené papriky a poté žebírka přelijte směsí omáčky.
Přidejte hovězí vývar a poté pomalu vařte 7 – 8 hodin na nízkém stupni nebo dokud hovězí maso nebude odpadávat od kosti
Když zbývá 30 minut, naberte 1 šálek vývaru do malé misky, smíchejte ho s moukou z maranty a vlijte zpět do hrnce. Omáčka by měla po 20-30 minutách mírně zhoustnout (pokud je omáčka na váš vkus příliš tekutá, přidejte další 1 lžíci mouky z maranty)
Podávejte na rýži a ozdobte zelenou cibulkou nebo koriandrem. Dobrou chuť!

Poznámky

*Pokud dáváte přednost většímu množství vývaru a máte na konci více omáčky, použijte 2 šálky. Jinak obvykle stačí 1 1/2 šálku tekutiny.
**Několik náhrad můžete provést v části „Potřebné ingredience…“
***Pro nízký obsah sacharidů můžete použít toto keto sladidlo. Pro variantu Whole30 sladidlo vynechejte.

Doporučené produkty

Zveřejnění: Některé odkazy v tomto příspěvku jsou partnerské. To pro vás neznamená žádné další náklady, ale znamená to, že pokud na ně kliknete a provedete nákup, získám provizi.