Stanford: mikrobiom jako druhý imunitní systém
Když vás chytne chřipka, víte – můžete dostat antibiotika nebo podpořit svůj imunitní systém vitamíny. Totéž platí pro nemoci přenášené potravinami. Zde je návod, jak na to:
1. Oligosacharidy (vláknina) jsou potravou pro náš mikrobiom.
2. Mikrobiom je druhým imunitním systémem pro nemoci přenášené potravou.
3. Když máte dostatek vlákniny, jste zdraví bez ohledu na to, jak špatné je vaše jídlo.
Dr. Justin Sonnenburg, vedoucí Centra pro studium lidského mikrobiomu na Stanfordu – předložil pádný argument pro to, aby byl náš mikrobiom považován za řídící centrum lidské biologie – že naše mikrobiota neovlivňuje pouze trávení a vstřebávání, ale má systémový dopad na náš imunitní systém, metabolismus a chemii našeho mozku.
Vláknina rozpustná ve vodě pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi:
Nízká hladina cholesterolu v krvi (pod 200 mg/dl) je spojena se sníženým rizikem ischemické choroby srdeční. Tělo vylučuje cholesterol vylučováním žlučových kyselin. Ve vodě rozpustná vláknina, jako je pektin a guma nacházející se uvnitř rostlinných buněk, váže žlučové kyseliny, což naznačuje, že strava s vysokým obsahem vlákniny může vést ke zvýšenému vylučování cholesterolu. Zdá se však, že některé druhy vlákniny mají větší účinek než jiné. Vláknina obsažená v ovesných vločkách je při snižování hladiny cholesterolu v krvi účinnější než vláknina obsažená v pšenici. Podobný účinek má i pektin, který také dokáže snížit množství cholesterolu v krvi.
Strava s vysokým obsahem vlákniny může snižovat riziko vzniku některých druhů rakoviny:
Vláknina ve stravě může přispívat ke snížení rizika vzniku některých druhů rakoviny, zejména rakoviny tlustého střeva, ale toto tvrzení vyžaduje více vědeckých důkazů, aby se dalo s jistotou tvrdit. Představa, že strava s vysokým obsahem vlákniny snižuje riziko rakoviny tlustého střeva, je založena na informaci, že nerozpustná vláknina zvyšuje rychlost odstraňování odpadních látek z těla. To znamená, že tělo může být méně vystaveno toxickým látkám vznikajícím při trávení. Při vzniku rakoviny tlustého střeva může hrát roli také strava s vysokým obsahem živočišných tuků a bílkovin.
Strava s vysokým obsahem vlákniny může být užitečná při regulaci hmotnosti:
Strava s vysokým obsahem vlákniny může být užitečná pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Vláknina sama o sobě nemá žádné kalorie, přesto poskytuje pocit „nasycení“ díky své schopnosti pohlcovat vodu. Například jablko je sytější než půl šálku jablečného džusu, který obsahuje přibližně stejné množství kalorií. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny často vyžadují delší žvýkání, takže člověk není schopen sníst velké množství kalorií za krátkou dobu.
„Když přestanete krmit své brouky, brouci začnou jíst vás“ – říká ve své přednášce Dr. Justin Sonnenburg. Podívejte se na ni nyní a buďte zdraví.