Souhrn tématu vytvořený dobrovolníkem (dobrovolníky): Justin a Linda
Sulforafan je fenolická fytonutrientní látka s příznivými antioxidačními vlastnostmi. Bylo prokázáno, že se zaměřuje na kmenové buňky rakoviny prsu, zatímco dobré kmenové buňky ponechává na pokoji. Sulforafan může také snížit úmrtnost pacientů s rakovinou močového měchýře. Může podpořit vlastní detoxikační enzymy jater a také chránit náš mozek, zrak a chránit před volnými radikály.
Nejlepší zdroj sulforafanu: brokolice
Sulforafan lze získat ze všech druhů brukvovité zeleniny, jako je kapusta, květák nebo kedlubny, přičemž brokolice je zdaleka nejlepším zdrojem. Klíčky brokolice mohou být až 25krát účinnější než běžná syrová brokolice.
Při zahřívání brokolice může dojít k deaktivaci enzymu, který sulforafan produkuje. Tento proces však lze ve vařené brokolici reaktivovat tím, že brokolici nakrájíme alespoň 40 minut před vařením nebo do vařené brokolice přidáme trochu hořčičného prášku.
Doplňky stravy se sulforafanem
Sulforafan lze získat také prostřednictvím doplňků stravy, ale zdá se, že doplňky stravy jsou méně účinné než zdroje z celých potravin. Biologická dostupnost fytonutrientů brokolice se zdála být dramaticky nižší, pokud subjekty konzumovaly brokolicové doplňky ve srovnání s celou potravinou.
Doplňky mohou být také nákladnější. Člověk by musel užívat doplňky v hodnotě asi dvou dolarů, aby získal stejnou výživovou hodnotu jako brokolice v hodnotě asi 25 centů.