Od Vicki Means
Pokud chcete zůstat zdraví, musíte udržovat svůj trávicí systém v efektivním chodu.
Na první pohled zní toto tvrzení trochu přehnaně dramaticky. Ale zamyslete se nad tím: Vše, co pozřete, se dostává do vašeho krevního oběhu prostřednictvím trávicího systému, který také odvádí velkou část celkové toxické zátěže vašeho těla. Špatná funkce zažívacího traktu tedy není jen případem břišních potíží, ale může vám zabránit užívat si vrcholné pohody.
Není divu, že správná péče o střeva je tak důležitá. Ovesná vláknina může hrát klíčovou roli při udržování aktivního a zdravého střevního traktu.
Co byste měli vědět o ovesné vláknině
Ovesná vláknina je nerozpustná vláknina pocházející ze slupky neboli ochranného obalu semen ovesného zrna. Obsahuje vysoký podíl neškrobových polysacharidů, které v trávicím traktu tvoří drobná vlákna. Díky tomu je bohatým zdrojem vlákniny, z níž většina je nerozpustná.
Při výrobě ovesné vlákniny výrobci rozmělňují nestravitelné ovesné slupky, aby vytvořili nízkosacharidovou náhradu mouky v pečivu a dalších receptech. Ovesná vláknina může absorbovat až sedminásobek své hmotnosti ve vodě, což pomáhá zvětšit objem různých receptů, včetně pečiva a masitých pokrmů.
Ovesná vláknina není totéž co ovesné vločky ani totéž co ovesné vločky nebo instantní oves, ovesné otruby, ovesná mouka nebo ovesné kroupy. Jedná se o samostatný produkt.
Ovesná vláknina vs. jiné druhy vlákniny
Při porovnávání zdrojů vlákniny je těžké zjistit, která varianta vám poskytne požadované a potřebné zdravotní benefity.
Mezi nejlepší zdroje vlákniny patří celozrnné obiloviny, hnědá rýže, ořechy, některé druhy ovoce a zeleniny a různé druhy fazolí a luštěnin. Ovesná vláknina spadá do kategorie celých zrn, protože se vyrábí ze slupek ovsa. Ovesná vláknina je zajímavá zejména tím, že se v trávicím traktu nerozkládá. Díky tomu může podporovat zdravé vylučování.
Možná vás zajímá, jak se ovesná vláknina liší od ovesných otrub, dalšího zdroje vlákniny.
Ovesné otruby jsou tvořeny přibližně 65 % nerozpustné a 35 % rozpustné vlákniny. Oba typy vlákniny jsou důležité pro zdraví a trávení:
Ovesné otruby obsahují více sacharidů než ovesná vláknina, takže by neměly být považovány za její náhražku. Oba produkty se vyrábějí odlišně, mají velmi rozdílnou strukturu a poskytují své vlastní jedinečné výhody.
Zlepšení pohybu
Posledních zhruba pět stop trávicího traktu tvoří tlusté střevo neboli tračník, kde se vstřebává voda, veškeré zbývající živiny a látky zvané elektrolyty. V tlustém střevě se také nachází střevní flóra, přátelské (probiotické) mikroby, které napomáhají trávení, vytvářejí některé vitaminy a pomáhají bránit tělo před škodlivými mikrobiálními činiteli.
Problémy nastávají, když se pohyb tlustým střevem zastaví. Naštěstí příroda nabízí řešení tohoto všudypřítomného problému.
„Zdraví tlustého střeva je do značné míry určeno množstvím vlákniny, které člověk konzumuje,“ říkají naturopati Michael Murray a Joseph Pizzorno, autoři knihy Encyklopedie přírodní medicíny (Atria). „Bez dostatečného množství vlákniny mají odpadní látky tendenci se hromadit.“
Lidé již dlouho používají ovesné otruby ke zvýšení příjmu vlákniny. Na rozdíl od otrub však ovesná vláknina neobsahuje prakticky žádný škrob, což z ní činí užitečnou alternativu s nízkým obsahem sacharidů.
Použití ovesné vlákniny
Na rozdíl od hrubší a hustší struktury otrub má ovesná vláknina jemnou, práškovitou konzistenci, která umožňuje její použití na řadu způsobů.
Protože má ovesná vláknina jinou strukturu a složení než ostatní ovesné produkty, nemůžete ji při pečení nebo vaření nahradit ničím jedna ku jedné. Jako možnou náhradu můžete použít ovesnou mouku, ale mějte na paměti, že se tím změní obsah sacharidů v tom, co připravujete, a může se změnit textura.
Při použití ovesné vlákniny v pečivu jako alternativy mouky se obvykle kombinuje s jinými druhy mouky, například kokosovou nebo ovesnou, protože sama o sobě neposkytuje žádné živiny ani sacharidy. Rovněž absorbuje tekutiny. Pokud ji tedy něčím nahrazujete, možná budete muset upravit i obsah tekutin.
Ačkoli domácí kuchaři oceňují jako zdravou přísadu do pečiva obyčejnou variantu, žvýkací oplatky z ovesné vlákniny s příchutěmi, jako je například med, poskytují mnoho výhod vlákniny v pohodlné a přenosné formě. (Protože detoxikační prostředky by samy o sobě neměly obsahovat toxiny, hledejte výrobky, které používají organické ovesné otruby.)
.