Nasycený tuk (podstatné jméno, „SAT-yur-a-ted fat“)
Nasycený tuk je druh mastné kyseliny. Jádro mastné kyseliny tvoří dlouhý řetězec atomů uhlíku spojených dohromady. V nasyceném tuku je každý uhlík spojen se dvěma dalšími uhlíky a má také navázány dva vodíky, přičemž na posledním uhlíku na konci řetězce jsou tři vodíky. Každý uhlík má mezi sebou a atomem uhlíku na obou stranách pouze jednu vazbu. Všechny ostatní vazby jsou obsazeny vodíky. Do molekuly se již další vodíky nevejdou, proto se říká, že je nasycená.
Pedagogové a rodiče, přihlaste se k odběru Šéfredaktora
Týdenní aktualizace, které vám pomohou používat Science News for Students ve výuce
Tyto dlouhé uhlíkové a vodíkové řetězce jsou velmi přímé. Když se shluknou, snadno se zarovnají. Díky těmto přímkám jsou tuky při pokojové teplotě pevné.
Nasycené tuky se nejčastěji vyskytují v některých potravinách, například v červeném mase a mléčných výrobcích. Hodně nasycených tuků však obsahují i oleje, například kokosový olej.
Ve větě
Vědci a lékaři se dříve obávali, že nasycené tuky jsou nezdravé, ale zjistili, že jejich nahrazování cukry nebo transmastnými tuky je také špatné.
Sledujte Heuréku! Lab na Twitteru