Může jídlo dobře chutnat a přitom nám prospívat? Kuchaři PN si myslí, že ano! Díky koření plnému živin může být jídlo chutné a zároveň nás udržet zdravé a štíhlé. Zjistěte, jak vybrat a připravit ta nejlepší koření – od pesta přes humus až po salátovou zálivku.
Všichni chceme, aby jídlo chutnalo skvěle. Nikdo (tedy kromě vybíravého tříletého dítěte) nedokáže udržet dietu založenou na mdlém a nudném jídle – bez ohledu na to, jak „zdravé“ to jídlo je.
Pro zvýšení chuti proto často používáme koření – věci jako kečup, majonézu, guacamole, barbecue omáčku a další.
Dobrá zpráva: Některá z těchto koření jsou pro nás skutečně dobrá!
Špatnou zprávu asi tušíte, že? Některá z nich nejsou.
Jak můžeme získat to nejlepší z obou světů – chutné jídlo a dobré zdraví?
V tom nám pomohou kuchaři PN. Zde jsou tři tajemství „zdravého koření“ z kuchyně PN.
Co dělá skvělé koření?
Předně, zdravé koření by se mělo skládat převážně ze skutečných potravin.
Proč? Protože skutečné potraviny poskytují fytonutrienty, vitamíny, minerály a vlákninu, které vám pomohou být úžasnější.
Vyhledávejte koření, které neobsahuje mnoho přidaných cukrů a sodíku. Něco málo je v pořádku, ale cukr a sůl by neměly být jednou z prvních složek, které vidíte na etiketě. Nezapomeňte také, že cukr a sůl mají mnoho názvů. Čtěte pozorně a hledejte vše, co končí na „ose“ – to je převlečený cukr.
Za druhé, pokud je koření zdrojem tuku, snažte se ujistit, že poskytuje zdravé tuky.
Zdravé tuky zahrnují složky, jako jsou:
- extra panenský olivový olej
- ořechový a semenný olej lisovaný za studena
- avokádový
Dejte si pozor na rostlinné oleje – kukuřičný, bavlníkový, světlicový, sójový a slunečnicový. Vyhněte se také „glyceridům“, jako jsou „mono- a diglyceridy“, a všemu, co se nazývá „hydrogenované“. To jsou průmyslově zpracované tuky, které většina z nás potřebuje ve svém jídelníčku minimalizovat.
Poslední a nejdůležitější vlastnost skvělého koření?
Musí dobře chutnat!
Ok, takže teď, když víme, co dělá skvělé koření skvělým, podívejme se na několik příkladů.
Pesto
Tradiční italské pesto se vyrábí z bazalky, olivového oleje, česneku a piniových oříšků, ale po celém světě najdete mnoho variant. Pokud se vyrábí z extra panenského olivového oleje (EVOO), je to fantastické koření bohaté na chuť a vitamíny.
Pamatujte však, že ne všechny značky v obchodech se vyrábějí z EVOO. Pozorně čtěte etikety, nebo ještě lépe, vyrobte si vlastní podle tohoto receptu z časopisu Gourmet Nutrition V2. Je to snadné!
Pesto je sice kalorické a měli byste si dávat pozor na velikost porcí, poskytuje však spoustu zdraví prospěšných látek. Pesto také bývá silně ochucené, takže se ho hodí jen trochu.
Extra panenský olivový olej je vynikajícím zdrojem pro srdce zdravých mononenasycených tuků a fytonutrientů, o kterých je známo, že mají silné protizánětlivé účinky.
Bazalka v pestu má navíc řadu zdraví prospěšných látek, protože je:
- antivirová a antibakteriální;
- silný antioxidant;
- protizánětlivá a
- dobrý zdroj vitaminů A a K.
(Zábavný fakt: bazalková silice také odpuzuje komáry. Super!)
Česnek také posiluje imunitu a zlepšuje trávení a krevní oběh.
Hummus
Hummus je pomazánka ze Středního východu, která se obvykle připravuje z vařené, rozmačkané cizrny a smíchané se sezamovým tahini, citronovou šťávou, olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a česnekem. Skvělý recept na domácí humus najdete v článku: Stejně jako v případě pesta poskytuje olivový olej v hummusu příjemnou dávku zdravých tuků a protizánětlivých látek. Cizrna (známá také jako fazole garbanzo) je také dobrým zdrojem vlákniny, molybdenu, manganu a kyseliny listové.
Zejména molybden má některé zajímavé vlastnosti. Zatím plně nerozumíme tomu, jak funguje, ale ve studiích na zvířatech se ukázalo, že slibně snižuje škodlivé účinky některých léků proti rakovině na srdce a plíce. Docela zajímavá věc.
Guacamole
Guacamole je úžasné koření. Proč? Je vyrobeno téměř výhradně z produktů!
Ačkoli se recepty mohou poněkud lišit, hlavní ingrediencí je vždy avokádo. Avokádo, a tedy i guacamole, poskytuje srdci prospěšné mononenasycené tuky (podobně jako olivový olej) a obsahuje úžasnou řadu fytonutrientů, včetně některých velmi účinných karotenoidů, beta-sitosterolů a dalších.
Tyto fytonutrienty v avokádu mají silné protizánětlivé účinky. Zlepšují zdraví očí a jsou spojovány se sníženým rizikem rakoviny úst, prsu a prostaty. Kromě toho je avokádo dobrým zdrojem vlákniny, draslíku a luteinu a dalších 22 základních živin!“
Jedním ze skvělých způsobů, jak guacamole použít, je nahradit majonézu. Poskytuje stejnou krémovou konzistenci, ale je méně kalorická. Navíc – jako bonus – poskytuje porci zeleniny. A co je nejlepší, chutná úžasně a snadno se připravuje!
Hořčice
Hořčičná semínka patří do čeledi Brassica, stejně jako brokolice, zelí a růžičková kapusta. Stejně jako ostatní členové této čeledi obsahují hořčičná semena hojné množství fytonutrientů, konkrétně třídu zvanou glukosinoláty. Hořčičná semena navíc obsahují enzym, který dokáže tyto glukosinoláty přeměnit na látky zvané isothiokyanáty.
Isothiokyanáty byly podrobně zkoumány pro své silné protirakovinné účinky. Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že příjem izothiokyanátů zpomaluje nebo snižuje růst stávajících rakovinných buněk a chrání před vznikem nových. Tyto údaje jsou zvláště silné u rakoviny tlustého střeva a rakoviny trávicího traktu.
Mějte však na paměti, že hořčice často obsahuje poměrně velké množství přidaného sodíku, takže se nemusí nutně jednat o potravinu, kterou byste jedli do sytosti. Pokud máte zvláštní obavy, možná si budete chtít vyrobit vlastní. Tak budete mít množství sodíku pod kontrolou.
Co třeba…?
Pesto, hummus, guacamole a hořčice nejsou jediným zdravým kořením. Salsa, tzatziki, chutney a mnoho dalších mohou být také dobrou volbou.
Do tohoto seznamu můžete přidat také kečup. Ano, kečup! Ačkoli se mu často dostává špatné pověsti, v přiměřené velikosti porce může být kečup díky obsahu lykopenu skutečně relativně dobrou volbou.
Zpracovaný kečup však obsahuje poměrně velké množství přidaného cukru a soli, takže si dávejte pozor na velikost porce. Nebo si raději vyrobte vlastní.
Salátové dresinky mohou být také zdrojem zdravých tuků, pokud jsou vyrobeny z vhodných olejů nebo potravin, ale verze zakoupené v obchodě bývají často vyrobeny z nekvalitních olejů. Navíc jsou velmi kalorické a jejich konzumace je snadná, takže je nejdůležitější dávat pozor na porce.
Znovu platí, že výroba vlastního dresinku je nejlepší způsob, jak zajistit jeho kvalitu. Zde je několik skvělých domácích dresinků od společnosti Gourmet Nutrition.
Shrnutí a doporučení
Zachování skvělé chuti jídla nám pomáhá udržovat zdravé stravovací návyky. A vhodným používáním chutného koření můžeme báječně potěšit chuťové buňky.
Zajistíme-li navíc, aby naše koření bylo bohaté na živiny, pomůže nám to splnit naše zdravotní a kondiční cíle.
Nezapomeňte vždy dbát na velikost porcí a kontrolovat etikety, zda jsou koření vyrobena převážně ze skutečných potravin s minimem přidaných cukrů a sodíku. A pokud je koření zdrojem tuku, ujistěte se, že jde o zdravý tuk, například extra panenský olivový olej, lisovaný řepkový olej nebo avokádo.
Bonus
Ačkoli mnoho značek koření zakoupených v obchodě může být zdravých, není nad to, když si koření vyrobíte sami v pohodlí vlastní kuchyně.
Můžete mít zcela pod kontrolou suroviny a způsob přípravy. To znamená, že si můžete připravit výrobek s nižším obsahem kalorií, cukru a sodíku a s menším množstvím umělých přísad (nebo bez nich).
Navíc si můžete recepty upravit podle svých jedinečných chutí a preferencí.
S více než 100 novými recepty obsahuje Gourmet Nutrition V2 8 úžasných koření a 10 dresinků, které jsou vyrobeny ze skutečných potravin, poskytují zdravé tuky a chutnají úžasně! Mezi tyto recepty patří salsa, pesto, hummus, chutney, vinaigrettes a další.
Pořiďte si výtisk, přečtěte si ho a vyzkoušejte – víme, že si ho zamilujete!
- Chcete-li si vyzvednout výtisk knihy Gourmet Nutrition V2, klikněte zde.
Dozvědět se více
Chcete se dostat do nejlepší formy svého života a zůstat v ní natrvalo? Podívejte se na následující pětidenní kurzy proměny těla.
Nejlepší část? Jsou zcela zdarma.
Chcete-li se podívat na bezplatné kurzy, stačí kliknout na jeden z níže uvedených odkazů.
- Pětidenní kurz proměny těla pro ženy
- Pětidenní kurz proměny těla pro muže
.