Toto veganské dušené kimči je rychlé a snadné na přípravu, plné chuti a tak ostré, jak chcete. Podává se s plátky tofu, houbami shiitake a rýží jako přílohou a představuje syté a vydatné jídlo, které lze připravit za méně než 30 minut.
Pokud jste fanoušky fermentovaných potravin plných chutí (jako já), pak pravděpodobně neustále hledáte nové pokrmy, které byste mohli vyzkoušet, abyste jich jedli stále více!
Z nějakého důvodu mi zpočátku připadalo divné, že by se fermenty hodily do polévek, myslela jsem si, že jejich kyselá chuť bude příliš výrazná, ale dokázala jsem si, že jsem se mýlila, když jsem uvařila tuto vynikající polévku z kysaného zelí s kořenovou zeleninou a cizrnou. Byla výborná, vyvážená a skvěle zahřeje za chladného večera!
Když jsem tedy překvasila svou poslední várku veganského kimči (až do extrémní kyselosti), věděla jsem, že veganský kimči guláš je další na řadě!
Tento recept je převzatý z receptu kimči jjigae na maangchi.com, mém webu s recepty na všechno korejské. Ačkoli původní recept není veganský a vyžaduje vepřové maso, dušené kimči lze velmi snadno veganizovat vynecháním vepřového masa a/nebo jeho nahrazením zeleninou.
Pro svůj recept na veganský kimchi guláš jsem použila sušené houby shiitake a namočila je na několik minut do horké vody, abych získala úžasný, zemitý houbový vývar, který jsem použila jako základ polévky.
Pak už stačilo jen pár minut osmahnout cibuli a kimči, aby změklo, a přidat šťávu z kimči, vývar, nakrájené houby a tofu. Polévku jsem ochutila sójovou omáčkou, sezamovým olejem, korejskou chilli pastou a chilli vločkami a trochou cukru pro vyvážení kyselosti.
Při přípravě tohoto veganského kimči guláše mějte na paměti, že bude záležet na vaší osobní chuti a kvalitě kimči, které používáte. Jak jsem se již zmínila, moje kimči bylo obzvlášť kyselé (takže se skvěle hodilo do polévky), ale pokud vaše kimči takové není, možná cukr přidávat nemusíte.
Podobně můžete upravit množství chilli prášku podle své tolerance k pálivosti. Jakmile polévku ochutnáte, klidně upravte kteroukoli z kořenících přísad, abyste dosáhli dobré vyváženosti chutí.
Tento veganský guláš kimči podávejte s rýží a jakoukoli typickou korejskou přílohou podle vlastního výběru. Je také dobré s jakoukoli kombinací dušené, smažené nebo vařené zeleniny, pokud se vám nechce moc namáhat (já jsem ho měla s dušenými sladkými bramborami a bylo to vynikající!).
Složení
- 6 sušených hub shiitake
- 2 ½ šálku (590 ml) vody, rozdělené
- 1 lžíce oleje
- 1 malá cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 pevně zabalený šálek (asi 200 g) veganského kimči
- ¼ šálku (60 ml) šťávy z kimči (ze dna sklenice nebo ji vymačkejte z kimči)
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce korejské chilli pasty (gochujang)
- 2 lžičky korejských chilli vloček (gochugaru), upravte podle chuti
- 1 – 2 lžičky cukru (nepovinné)
- Půl balíčku pevného nebo extra pevného tofu, nakrájeného na 6 plátků
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 -2 zelené cibulky, nakrájené na plátky
- 2 ředkvičky, nakrájené na sirky (nepovinné)
- Posyp sezamovými semínky (nepovinné)
Návod
- Přiveďte 2 šálky vody k varu, stáhněte z ohně a přidejte sušené houby shiitake. Nechte 15 minut odstát, aby se rehydratovaly. Po hydrataci houby trochu vymačkejte, odřízněte a vyhoďte tvrdé stonky a houby nakrájejte na plátky. Houbový vývar si vyhraďte na polévku.
- Zahřejte střední hrnec na středním plameni a přidejte olej a cibuli. Osmahněte ji do měkka a poté přidejte kimči. Smažte asi 5 minut nebo dokud kimči nezměkne. Přidejte houbový vývar, přičemž dávejte pozor, abyste nepřidali zrníčka, která se dostala z hub, zbývající ½ šálku (60) vody, šťávu z kimči, sójovou omáčku, chilli pastu a vločky. Ochutnejte, a pokud je to na váš vkus příliš kyselé, přidejte 1 – 2 lžičky cukru.
- Přidejte na plátky nakrájené houby shiitake a plátky tofu uhnízděte dolů do vývaru tak, aby byly zakryté vývarem. Přiveďte ho k varu, pak snižte teplotu na střední a jemně vařte 5 minut nebo dokud se tofu neprohřeje.
- Sundejte z ohně a přidejte sezamový olej. Guláš rozdělte do dvou misek, do každé dejte 3 plátky tofu a ozdobte zelenou cibulkou, ředkvičkami a posypte sezamovými semínky. Podávejte s rýží.
Doporučené produkty
Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen dalších partnerských programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
-
Získejte veganské tričko -
Kuchařka.
-
Veganská startovací sada
Informace o výživě:
Výtěžnost: 2
Množství v jedné porci:Kalorie: Obsah: 618Celkový obsah tuků: 36 gSacharidy: 1,5 gCelkový obsah sacharidů: 1,5 g Bílkoviny: 10g
Připravili jste tento recept?
Připojte se k naší skupině na Facebooku a sdílejte fotografii nebo položte otázku!
Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy, které pomáhají kompenzovat náklady na provoz tohoto blogu bez dalších nákladů pro vás.