Lehké a nadýchané veganské podmáslové lívance z kukuřičné mouky podávané s borůvkami a javorovým sirupem. Minimum ingrediencí pro maximální chuť!
Co víte o veganských palačinkách z kukuřičné mouky s podmáslím? Budu upřímná, až do dnešního rána jsem toho moc nevěděla. Probudila jsem se a doslova snila o palačinkách, ale měla jsem jen asi třetinu potřebného množství mouky, zato kukuřičné mouky mám dost. Tak jsem si vygooglila „kukuřičné palačinky“ a BINGO! Ukázalo se, že to existuje!“
Takže tady je můj pokus udělat tu NEJLEPŠÍ veganskou verzi této zjevné klasiky, na které jsem SNAŽILA doslova DESET let. Stejně jako polenta vytváří tak jedinečnou strukturu v polentovém dortu, dělá totéž i v palačinkách! Veganské palačinky z kukuřičné mouky a podmáslí mají mnohem větší kousavost a opravdu lahodnou strukturu – jsou BONKERS dobré.
Co je to, sakra, kukuřičná mouka?
Je pravděpodobné, že většinu surovin potřebných k přípravě těchto veganských palačinek z kukuřičné mouky s podmáslím už vlastníte. Některým z vás může kukuřičná mouka připadat jako vzácná esoterická ingredience ze specializované uličky nějakého podivného supermarketu – ale není tomu tak! Jen má mnoho názvů!
V USA se této ingredienci obvykle říká kukuřičná mouka nebo kukuřičná mouka. Ve Velké Británii a většině Evropy se jí někdy říká polenta nebo polentová mouka. Je to přísada, která se obvykle používá při výrobě polenty (obvs) a arepy (mňam!) nebo kukuřičného chleba (YAS!). NENÍ to totéž co kukuřičný škrob (který je ve Velké Británii známý jako kukuřičná mouka). Není to ani totéž co masa harina, která se používá k výrobě kukuřičných tortill. Chápete?? DOBŘE!
Veganské lívance z kukuřičné mouky a podmáslí ve 4 jednoduchých krocích
Je samozřejmě fantastické, když jsou recepty snadné – ale je DVOJNÁSOBNĚ fantastické, když jsou recepty na SNÍDANĚ snadné. Tyhle palačinky zvládnete připravit za půl hodiny Snadno a s žádnými kouzelnými odbornými ingrediencemi. TADY JE NÁVOD!
1. Udělej podmáslí
To už jsi pravděpodobně dělala, pokud jsi postupovala podle některého z mých receptů na pečení. Veganské podmáslí je tak jednoduché, že smícháte rostlinné mléko a trochu kyseliny (buď citronovou šťávu, nebo ocet) a necháte ho mírně srazit. Zjistíte, že podmáslí reaguje s kypřícími látkami v mouce a pomůže vašim palačinkám, aby byly krásně nadýchané!
2. Spojte se suchými přísadami
V dalším kroku budete chtít odměřit suché přísady a přidat podmáslí. V tomto receptu není žádná náhrada vajec – což je o jeden krok dál! Zjistila jsem, že kukuřičná mouka pomáhá udržet palačinky krásné, lehké a vlhké, takže není potřeba používat slupky psyllia, lněná semínka ani efektní šmrncovní náhražky vajec.
Ujistěte se, že těsto příliš nemícháte, jinak aktivujete lepek a skončíte s tvrdými palačinkami! Míchejte jen tak dlouho, dokud nezůstanou žádné hrudky.
3. Uvařte palačinky
Lačinky nejraději vařím na středním/malém ohni, aby se nerozvařily. Skvělá je jen krásná jemně hnědá barva. Dívejte se, zda uprostřed palačinky nestoupají bubliny, které praskají a zanechávají na povrchu malé dírky. Jakmile se na povrchu palačinky objeví bublinky, otočte ji.
Pokud připravujete velké množství palačinek, vyplatí se zapnout troubu na teplotu a nechat v ní palačinky, dokud nedokončíte várku!
4. Nahoru na ty zlé kluky!“
Vše hotovo? Úžasné! Je čas je přiklopit a podávat! Já mám ráda jednoduchost a klasiku s borůvkami a javorovým sirupem, ale veganské palačinky z kukuřičné mouky a podmáslí můžete doplnit čímkoli, na co máte chuť!
Co třeba opečené pekanové ořechy, banány a čokoládový sirup? MIAM MIAM!
Je to tak snadné! Pokud nedojíte všechno těsto najednou, prostě ho dejte do lednice a zbytek upečte zítra! Palačinky na DVA DNY POŘÁDNĚ? HECK YEP!
Potřebujete další SNÍDANĚ??
Tak to jste na správném místě! Proč nevyzkoušet tyto zlobivé chlapce?
- Veganský granulový základ
- Veganské francouzské toasty
- Tofu míchaná směs
Richard Makin
Vybavení
-
bez specializovaného vybavení nutné
Složky
1x2x3x
Na palačinky
- 380 ml rostlinného mléka ((nejlépe funguje sójové, ujistěte se, že je neslazené a neochucené))
- 1,5 lžíce citronové šťávy
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 200 g hladké mouky
- 110 g kukuřičné mouky ((neboli kukuřičné mouky nebo polenty – ne kukuřičného škrobu))
- 1 lžička prášku do pečiva
- 3 lžíce krupicového cukru ((neboli superjemného cukru))
- špetka mořské soli
- 1 lžíce veganského másla ((nebo rostlinného oleje))
Pro porci
- 200 g borůvek
- javorový sirup
- 2 PL veganského másla
Návod
K přípravě palačinek
-
Pro přípravu „podmáslí“ smíchejte rostlinné mléko, citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Lehce prošlehejte a dejte stranou. „Podmáslí“ bude vypadat mírně sražené, to nevadí!
-
Ve středně velké míse prošlehejte hladkou mouku, kukuřičnou mouku, prášek do pečiva, moučkový cukr a mořskou sůl.
-
Přidejte podmáslí k suchým přísadám a míchejte, dokud se nespojí a nezůstanou žádné hrudky.
-
Pomocí 1 lžíce veganského másla (nebo rostlinného oleje) lehce vymažte velkou pánev nebo mřížku. Umístěte ji na střední/nízký plamen a zahřejte.
-
Pokud nemáte v plánu podávat palačinky přímo z pánve, rozehřejte troubu na teplotu přibližně 80c/175f a vyložte plech pergamenem na pečení.
-
Vyzkoušejte malé množství palačinkového těsta uprostřed pánve, abyste zkontrolovali správnou teplotu. Během přibližně 30-40 sekund by se na povrchu testovací palačinky měly začít objevovat bublinky. Jakmile všechny bublinky prasknou, obraťte ji silikonovou stěrkou. Spodní strana by měla být zlatohnědá. Postup opakujte se zbytkem těsta, přičemž lívance musí být velké přibližně 3-5 cm. V případě potřeby udržujte upečené palačinky teplé v předehřáté troubě.
K servírování palačinek
-
Skládejte palačinky na sebe, navrch dejte trochu veganského másla, borůvky a pořádně pokapejte javorovým sirupem. Podávejte a pochutnejte si. Obsah: 36gBílkoviny: 5gTuky: 34gNasycené tuky: 21gCelkový cholesterol: 1mgSodík: 71mgDraslík: 354mgVláknina: 5gCukr: 23gVitamín A: 177IUVitamín C: 1mgVápník: 54mgŽelezo: 5mgKlíčové slovo buttermilk pancakes, cornmeal pancakes, vegan cornmeal buttermilk pancakes, vegan pancakesMilujete tento recept?Dejte mi vědět na Instagramu!