Veganský Palak Paneer

Veganský Palak Paneer – „sýrové“ kostky tofu ve smetanové, aromatické špenátové omáčce. Tento veganský tofu palak paneer je rychlý a snadný na přípravu, uklidňující a zdravější než originál. Nikdy byste neuhodli, že „paneer“ je ve skutečnosti tofu!“

Veganský palak paneer na pánvi kadhai na šedém povrchu obklopený chlebem naan, koriandrem, zelenými chilli papričkami a stroužky česneku.

Veganský palak paneer v pánvi kadhai na šedém povrchu obklopený chleby naan, koriandrem, zelenými chilli papričkami a stroužky česneku.

Palak neboli saag paneer byl před přechodem na veganství jedním z mých naprosto nejoblíbenějších jídel a měla jsem téměř jistotu, že si ho objednám, kdykoli jsme šli do indické restaurace.

Naštěstí je to vlastně neuvěřitelně snadné jídlo, které se dá veganizovat, a to i přesto, že se vyrábí ze sýra.

Paneer je sýr velmi jemné chuti, který se svou strukturou neuvěřitelně podobá extra pevnému tofu; takže je snadné ho jednoduše vyměnit a místo paneeru použít tofu.

Obojí se vlastně vyrábí stejným způsobem, paneer srážením mléčného mléka a tofu srážením sójového mléka; vzniklá hmota se pak lisuje do bloku.

Abyste získali stejnou strukturu jako paneer, je důležité použít velmi pevné tofu. Ve Velké Británii opravdu doporučuji používat tofu značky Tofoo, k přípravě tohoto palak paneeru používám dvě jejich XL balení.

Pokud seženete pouze měkčí tofu (například Cauldron), pak je ideální ho nejprve slisovat, jinak textura prostě nebude úplně správná.

Paneer má přece jen trochu více chuti než tofu, takže aby bylo tofu trochu „sýrovější“, marinuji ho před pečením ve směsi výživového droždí, citronové šťávy, soli, oleje a garam masaly.

Při použití tofu místo paneeru je tento pokrm také zdravější než originál, protože tofu má méně tuku a kalorií než paneer.

Jaký je rozdíl mezi Palak Paneer a Saag Paneer?:

Palak Paneer a Saag Paneer jsou na pohled velmi podobné pokrmy a často se navzájem zaměňují, ale ve skutečnosti jsou odlišné.

Saag paneer se připravuje ze směsi zelenin, často včetně hořčice, zatímco palak paneer se připravuje pouze ze špenátu.

Mnoho restaurací a receptů se dopouští toho, že nazývají saag paneer, i když ve skutečnosti podávají nebo poskytují návod na palak paneer.

Tento veganský palak paneer se připravuje pouze ze špenátu, proto jsem ho nazvala spíše palak než saag.

Veganský palak paneer v kadhai na šedém povrchu s chlebem naan v pozadí.

Jak připravit veganský palak paneer:

(ingredience a kompletní návod najdete na kartě receptu níže)

Začněte marinováním tofu – ve velké míse smíchejte výživné droždí, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a garam masalu a vytvořte pastu. Přidejte tofu nakrájené na kostky a vhoďte ho do marinády, dokud se nepotáhne.

Jestliže máte málo času, můžete tofu smíchat s přísadami marinády a hned ho upéct; já ho však před přípravou ráda nechávám asi půl hodiny odležet, aby mělo čas nasáknout chutě.

Když jste připraveni tofu upéct, rozložte ho na plech vyložený pečicím pergamenem a pečte ho 20-30 minut, v polovině pečení ho obraťte, dokud nebude zlatavé a křupavé.

Nepečený tofu

Špenátová omáčka:

V podstatě ve všech případech při vaření se špenátem raději používám mražený špenát než čerstvý a tento veganský palak paneer není výjimkou.

Používání mraženého špenátu je pro mě jednodušší a znamená to, že si tento veganský palak paneer mohu připravit z rozmaru, aniž bych musela jít nejdřív nakoupit, protože v mrazáku mám vždycky sáček špenátu a v lednici pár balíčků tofu.

Pokud dáváte přednost čerstvému špenátu, můžete ho použít, ale musíte ho před mixováním blanšírovat.

Špenát budete muset rozmrazit, já to dělám v mikrovlnné troubě. Jakmile je rozmrazený, přendejte ho do kuchyňského robotu nebo mixéru (já se neobtěžuji s odkapáváním přebytečné tekutiny, pokud není hodně polévkový) a pulzujte, dokud nebude jemně nasekaný.

Pro přípravu špenátové omáčky zahřejte kmínová semínka na troše oleje, dokud nezačnou vonět, pak přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a vařte ji, dokud nezměkne. Poté přidejte zázvor, česnek a zelené chilli papričky, vařte další minutu a pak přidejte garam masalu, koriandr, kurkumu a listy pískavice řecké seno.

Povařte minutu a pak přidejte kokosovou smetanu, rozmixovaný špenát, trochu soli a vymačkanou citronovou šťávu. Omáčku povařte asi 10 minut, pokud se vám zdá příliš hustá, přidejte trochu vody a poté vmíchejte pečené tofu. Ochutnej a podle potřeby přidej více soli a citronové šťávy.

Kostičky tofu

K čemu podávat veganský palak paneer:

Mám ráda tento veganský palak paneer podávaný spolu s veganským chlebem naan, kterým si ho můžu nabrat. Skvěle se hodí také k rýži basmati nebo pilau.

Můžu ho zamrazit?:

Ano, tento pokrm se dobře mrazí v nádobě odolné vůči mrazení. Nechte ho rozmrazit v lednici a pak ho při podávání ohřejte buď v mikrovlnné troubě, nebo na pánvi.

Další recepty na veganské kari:

Veganská houbová a tofu korma

Chana masala

Červená čočka dhal s pečeným květákem a máslovou dýní

Cizrna, sladké brambory a špenát kari

Snadné kari z citronové trávy a kokosu

Zblízka veganský palak paneer na pánvi kadhi.

Pokud jste tento recept vyzkoušeli, dejte mi vědět, jak to dopadlo! Ohodnoťte ho, zanechte komentář nebo označte @domestic_gothess na Instagramu a hashtag #domesticgothess

Všechny obrázky a obsah na Domestic Gothess jsou chráněny autorskými právy. Pokud chcete tento recept sdílet, pak tak prosím učiňte pomocí uvedených tlačítek pro sdílení. Nepoužívejte screenshoty ani nezveřejňujte celý recept či obsah.

Tisk

5 z 1 hlasování