Vegetariánské pečené brambory Taco

Tento recept na pečené brambory Taco se připravoval roky. Vlastně celý můj dospělý život.

První recept, který jsem sestavila z vlastní zvrácené fantazie. Nejsem si jistá, jak je možné, že jsem se o něj zde ještě nikdy nepodělila.

Dřívější verze se zrodila v mých začátcích na univerzitě, kde se stala mým základním jídlem. Bylo to také první jídlo, které jsem uvařila pro pana Veggieho po přestěhování do Londýna. Říkala jsem mu Taco-tato. Bylo legendární.

Zapečené brambory jsou jedním z těch fantastických základních jídel, o kterých víte, že vás zasytí, dají se připravit podle jakékoli chuti na jídlo a dají se snadno uvařit pro jednoho. Existuje tedy dobrý důvod, proč jsou oblíbené u studentů a mladých lidí. Zejména my, vegetariáni! Skvělých vegetariánských náplní do pečených brambor je nepřeberné množství.

Ale i když jste starší a máte všechny vychytané kuchyňské věci, někdy je pečená brambora k večeři přesně to, co vám doktor naordinoval. A já stále čas od času ráda dělám Taco-tato a pan vegetarián má vždycky radost, když slyší, že jsou na jídelníčku.

No, to, na co se tu díváte, není originální Taco-tato. Ne tak docela. Vyrostl jsem a vyvinulo se to.

Dříve to vypadalo takto: zapečené bílé brambory s předem zabalenou vegetariánskou náhražkou mletého hovězího masa, povařenou v koření taco, posypanou hrstí strouhaného sýra čedar a velkým množstvím zakysané smetany. Bylo to dobré. Ale přiznejme si – v téhle době nikdo neočekával, že moje budoucnost bude zahrnovat zveřejňování receptů na internetu.

Teď si opravdu užívám tuhle verzi z čočky a s větší rozmanitostí příloh (protože přiznejme si, že moje šestatřicetileté já má lépe zásobenou kuchyň).

Složení opravdu nezabere víc času – čočka z konzervy je stejně pohodlná jako mražená vegetariánská drť… a mnohem zdravější. Snadná výhra!

Použití čočky jako vegetariánské náplně do taco

To je jeden z mých nejoblíbenějších objevů vůbec. Scedit plechovku čočky a uvařit ji s kořením ve stylu taco (klidně použijte balíček nebo si namíchejte vlastní, podle mě je to dobré) je opravdu vynikající způsob, jak si čočku vychutnat. Drahé zpracované náhražky masa prostě nejsou potřeba.

V tomto receptu používáme čočkové taco „maso“ jako náplň do pečených brambor, ale tuto část receptu můžete vždy použít i na přípravu skutečných tacos. Ve skutečnosti je jedna z těchto sad na taco večeři + plechovka čočky jedním z mých jídel, když cestujeme a nepoužíváme vlastní kuchyni.

Každopádně – pokud máte čas a chuť, zvětšete náplň nějakou zeleninou! Já si k čočkové taco náplni často osmahnu cibuli a houby. Dnes jsem se prostě cítila líná.

Jestliže rádi vaříte z čočky, mám pro vás spoustu dalších receptů, které ji využívají. Je to jedna z mých nejoblíbenějších věcí.

Jak sestavit pečené brambory na taco

Takže, já dneska nejraději smažím pečené brambory na vzduchu, ale v nouzi je můžete upéct v troubě nebo ohřát v mikrovlnné troubě.

Ráda si pečené brambory před navršením náplně rozkrojím na čtvrtiny.

Máslo vynechávám, protože toho máme tolik jiného, ale pokud si nedokážete představit pečené brambory bez vrstvy másla jako první, neměli byste kvůli mně dělat kompromisy ve svých zásadách.

Pak jde na řadu čočka! Já porcuju 1/2 plechovky čočky na osobu. Je to hodně, je tam spousta přelivu, ale je to dobré. Nedojde vám náplň dřív, než se udělají brambory.

Po čočce hned následuje sýr.

A pak je zakysaná smetana, avokádo, pažitka, nakrájené olivy, nakrájená rajčata, cokoli dalšího, co máte rádi. Tady buďte kreativní nebo líní, jak chcete.

Abych byl spravedlivý, většinou takové zpestření nepřidávám, pokud to zrovna nefotím. Ale dnes se vám snažím představit své úplně nejlepší brambory plněné tacos.

Plné odhalení: na talíř přidávám spoustu zakysané smetany navíc. Jen tak na okraj. Nechci toho na brambory nakydat moc a zchladit náplň, ale mám ráda hodně zakysané smetany.

Zdravější výměny pro vaše Taco Zapečené brambory

Maso jsme už nahradili čočkou, takže tady jsme napřed, ale vím, že je to pořád dost epická nálož sacharidů a nasycených tuků.

Pokud vás to znervózňuje, podíváme se, co se s tím dá dělat.

Zakysanou smetanu nahraďte lehkým řeckým jogurtem. Snadno! Pokud chceš jogurt trochu oživit, přidej do něj pažitku.

Bílé brambory nahraď sladkými bramborami. Deeeeelicious, a také rychlejší na přípravu.

Nahraď strouhaný čedar trochou nadrobené fety. Feta má výraznější chuť, takže jí potřebuješ méně, aby to bylo výrazné.

Udělej to veganské. Vynechej sýr a zakysanou smetanu a místo nich přidej velkou hromadu guacamole.