Vietnamský nudlový salát s vaječnými rolkami

Na motivy vietnamského nudlového salátu s vaječnými rolkami z mé oblíbené malé restaurace v Minneapolisu je to nejlepší jídlo s sebou!

Když jsme s Kevem studovali na vysoké škole v Minneapolisu, naše rande obvykle probíhala díky Grouponu nebo prostřednictvím nějakého levného malého obchůdku poblíž kampusu. V polovině studia jsme objevili podnik jménem Lu’s Sandwiches na Nicollet Avenue a ten se stal místem rande za 3 dolary! Oba jsme se odtamtud mohli dostat za 7 dolarů včetně daně a odejít s úžasným sendvičem banh mi pro každého z nás. Obchůdek nebyl ničím výjimečný; měl tři nebo čtyři maličké stolky, jakýsi pult s lahůdkami, kde jste za sklem viděli, jak vám dělají sendvič, a zbytek prostoru tvořil stojanový chladicí box, ze kterého jste si mohli vybrat vlastní nápoje, a několik asijských dekorací umístěných všude, kde bylo místo navíc.

Překročili jsme o pár let, když jsme si šli pro sendvič od Lu’s a byl pryč! Jen se přestěhovala o pár bloků dál, ale na jejím místě teď stála jiná vietnamská restaurace. Nový podnik se jmenoval My Huong Kitchen. Rozhodli jsme se tam najíst a já si objednal Bun Cha Gio, nudlový salát s vaječnou rolkou. Cena 8 dolarů byla dvojnásobná, než jsme byli zvyklí platit za banh mi, ale stálo to za to. Než jsme se přestěhovali do Texasu, stihla jsem se na nudlový salát s vaječnou rolkou vrátit ještě dvakrát, ale když jsem se letos na jaře vrátila do MN, prostě jsem si ho musela dát znovu!

Existuje klasický seznam ingrediencí, které jsou součástí vietnamského nudlového salátu, a obvykle jsou to fazolové klíčky, čerstvé bylinky, okurka, mrkev, římský salát, drcené arašídy a domácí rybí omáčka. Pak se může lišit podle toho, jaké maso si k němu vyberete. V mém případě mám nejraději vaječné závitky, ale můžete si dát i kuřecí, vepřové, hovězí, tofu, nebo prostě zůstat u zeleninové varianty. Největší potíže jsem měla při pokusech o obnovení tohoto receptu s tím, aby se rybí omáčka co nejvíce přiblížila té, kterou jsem původně ochutnala. Prošla jsem několik různých receptů a nakonec jsem přišla s jedním, který se zdá být téměř dokonalý! Podle toho, jestli máte rádi rybí omáčku pikantnější nebo sladší, můžete přidat více nebo méně limetky nebo více či méně cukru.

Recept, který uvádím níže, je pouze na salát; neobsahuje vaječné závitky. Tyto kuřecí jarní závitky jsem koupila u Trader Joe’s a perfektně se osvědčily! Myslím, že stojí 3,99 dolaru za 5 vaječných závitků, a já jsem použila 2 vaječné závitky na svou mísu a 3 vaječné závitky pro Keva. Je to docela velká mísa, ale zelenina není nijak extra sytá, takže jsem ji dokázala sníst celou.

Tento salát opravdu dobře vydrží, pokud smícháte všechny ingredience kromě omáčky a vaječných závitků a ty pak přidáte těsně předtím, než budete chtít jíst. Je to skvělý oběd, který si můžete připravit a zabalit na začátku týdne, a pak už stačí jen přihodit ingredience a máte čerstvý oběd s vietnamskou příchutí.

Tisk

.