Pepř je ovoce, ale většina lidí ji považuje za zeleninu. Jako zelenina patří mezi nejrozmanitější a nejuniverzálnější. Díky své všestrannosti jsou oblíbené, a proto se používají v kuchyních po celém světě. Jedním z jejich důležitých výživových přínosů je vysoký obsah kyseliny askorbové. Kyselina askorbová je známá spíše jako vitamin C. Níže se budeme zabývat paprikami a jejich pověstí vynikajícího zdroje vitaminu C.
Kolik vitaminu C je v paprikách?
Vaše tělo potřebuje každý den přibližně 90 mg vitaminu C.
Kolik vitaminu C je v paprikách? Množství, které z papriky získáte, závisí na několika faktorech včetně druhu papriky a její zralosti. V závislosti na druhu papriky můžete získat od 100 mg v jedné porci až po 190 mg.
Poskytují některé druhy paprik více vitaminu C než jiné?
Zvonkové papriky – zejména zralé zvonky – jsou známé jako jeden z nejlepších dostupných zdrojů vitaminu C. Papriky, které se používají jako zdroj vitaminu C, jsou velmi chutné. Částečně to souvisí s tím, že paprika má obzvláště vysokou koncentraci této živiny. Dalším faktorem je zde skutečnost, že je poměrně snadné sníst jednu porci papriky. Mnoho lidí bude mít problém dojíst šálek pálivé papriky.
Šálek zelené papriky poskytuje o něco více, než je denní potřeba vitaminu C. Dodá vám asi 95 mg tohoto vitaminu.
Červené papriky poskytují v každém šálku více než 1,5násobek vaší denní potřeby. Pokud jsou pěstovány ekologicky, bude to o něco více. Červená paprika může v porci jednoho šálku poskytnout až 190 mg tohoto vitaminu.
V porovnání s paprikami obsahuje šálek paprik jalapeños asi 107 mg vitaminu C a šálek paprik serranos asi 47 mg.
Poskytují zralé papriky více vitaminu C než papriky nezralé?
Barva chilli papriček často udává stupeň jejich zralosti. V závislosti na odrůdě mohou papriky dozrát do různých barev, přičemž běžné jsou červená nebo žlutá. Většina zdrojů uvádí, že nezralé zelené papriky mají nejnižší koncentraci vitaminu C a že jeho obsah se zvyšuje s tím, jak papriky dozrávají. Několik odborníků se domnívá, že obsah vitaminu dosahuje vrcholu po zelené fázi, ale před úplnou zralostí papriky, což znamená, že je nižší v plně zralých paprikách.
Jak jsou na tom papriky ve srovnání s jinými zdroji vitaminu C, jako jsou například pomeranče?
Budete překvapeni. Jeden šálek nakrájené červené papriky poskytuje třikrát více vitaminu C než pomeranč. Porce jednoho šálku nakrájených pomerančových plodů vám dodá asi 95 mg tohoto vitaminu, což je přibližně stejné množství jako šálek zelené papriky.
Přiznejme, že pomeranče mají ve srovnání s paprikou tu výhodu, že se dají poměrně snadno jíst samotné. Limety obsahují ještě méně vitaminu C než pomeranče, protože jsou menší. V každém ovoci získáte jen asi 20 mg vitaminu C, což je zhruba 25 % toho, co denně potřebujete.
Ztrácejí sušené papriky vitamín C?
Sušené papriky ho sice trochu ztrácejí, ale ne proto, že jsou dehydratované. Ztrácejí ho naopak kvůli vysokým teplotám, které se při sušení používají.