Naše původní Main Street Café bylo založeno v roce 1991 a začalo fungovat jako malé lahůdkářství ve staré budově Capitol Theatre na Main Street ve Willimanticu, CT. Zabírala jak vstupní halu, tak koncesní prostory divadla a počet míst k sezení byl omezen na 50 osob. Po třech letech jsme praskali ve švech, a tak jsme se přestěhovali do další historické budovy na Main Street 877. Tam jsme se rozšířili na restauraci s plným servisem a nabízeli jsme americká řemeslně vařená piva a rozsáhlé menu.
Čekalo nás ještě jedno stěhování, a tak jsme se vydali na další cestu po Main Street do našeho domova v současné žulové a vápencové budově U.S. Post Office z roku 1909. Tato budova opuštěná v roce 1967 federální vládou ležela téměř 30 let prázdná. V době, kdy sloužila jako pošta, byla naše jídelna pracovnou pošty, naše hospoda vstupní halou pro zákazníky a soukromá jídelna kanceláří poštmistra. Přestože byly v budově provedeny rozsáhlé rekonstrukce, chtěli jsme zachovat architekturu z počátku 20. století a zároveň vytvořit příjemné prostředí pro stolování. Zbytky poštovních památek byly zachovány, aby dotvářely atmosféru restaurace. V naší jídelně je umístěna nástěnná malba o rozměrech 12 × 17 cm, kterou vytvořil Gordan MacDonald a která zobrazuje výjev z hlavní ulice z 20. let 20. století. Středobodem prostoru hospody je 60“ mahagonový bar, jehož autorem je Peter Huckins.
V této budově se zrodila společnost Willimantic Brewing Company. Při pohledu z jídelny se v našem pivovaru se 7 sudy vyrábí naše čerstvě ručně vyráběná piva. Neváhejte si prohlédnout naše hlavní patro a objevit všechny naše skryté poklady. Jménem celého našeho personálu vás vítáme a doufáme, že budete sdílet naše nadšení z naší živé památky, restaurace a pivovaru.
David Wollner, majitel