Zdravé borůvkové muffiny s citronem

Tyhle jsou opravdu nejlepší borůvkové muffiny s citronem, jaké jsem kdy jedla. Tyto lehké, křehké a vlhké muffiny jsou plné citronové a borůvkové chuti a mají dokonce i křupavý vršek. A co je na nich nejlepší? Nikdy byste nepoznali, že jsou zdravé!

Co dělá tyto citronové borůvkové muffiny dokonalými?

Tyto muffiny mají všechno, co k nim patří, jsou:

• Křehké
• Vláčné
• Sladké, ale ne PŘÍLIŠ sladké
• Vysoké (s tím nádherným klenutým vrškem)
• Naplněné čerstvými borůvkami
• Zakončené s trochou cukrové křupavosti na povrchu

Zjistil jsem, že existují dvě věci, které způsobují, že muffiny nejsou tak působivé – buď jsou lepivé (což někteří lidé rádi nazývají „vlhké“), nebo vysušené. Klíčem k dokonalému muffinu je dosažení harmonie mezi vlhkostí, jemností a vzdušností.

Kontrola, kontrola, kontrola.

Chcete-li dosáhnout vlhkosti: použijte hustý mléčný výrobek, například řecký jogurt nebo zakysanou smetanu.

Chcete-li dosáhnout vláčnosti: přidejte do moučné směsi trochu kukuřičného škrobu.

Pro dosažení vzdušnosti: začněte péct muffiny při vysoké teplotě, aby se aktivoval kvásek, a pak teplotu snižte, aby se upekly rovnoměrněji.

Složení zdravých citronových muffinů s borůvkami

• celé-pšeničná mouka na pečivo
• kukuřičný škrob
• prášek do pečiva a soda
• obyčejný řecký jogurt
• med
• olivový olej
• vejce
• citron
• mandle nebo vanilka extrakt
• čerstvé borůvky
• surový cukr (turbinado)

Jak připravit citronovo-borůvkové muffiny

Nejdřív to nejdůležitější, přečtěte si recept a ujistěte se, že máte vše, co budete potřebovat (nebo mi napište do DM o náhradách ingrediencí). Vyndej několik misek na míchání

, mikroplyš, šlehač, gumovou stěrku, formu na muffinya formičky na košíčky.

Než začneš odměřovat ingredience nebo míchat těsto, předehřej si troubu na 425ºF.

Ve velké míse prošlehejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.

Ve střední míse vyšlehejte jogurt, med, olej, vejce, citronovou kůru a extrakt dohladka.

Přidejte jogurtovou směs k moučné směsi a míchejte, dokud se téměř nespojí, ale zůstane několik kapes mouky (to je klíčové, nemíchejte příliš!).

Borůvky promícháme se lžičkou mouky (to pomůže, aby neklesly na dno těsta).

Přidej borůvky do těsta a přimíchej je JEN tak, aby se spojily. Opět se vyhněte přílišnému míchání!

Těsto rozdělíme do vyložených košíčků na muffiny (asi 5 lžic na košíček).

Smíchejte cukr turbinado s citronovou kůrou a rovnoměrně jím posypte košíčky s těstem.

Přendejte formu na muffiny do trouby a pečte muffiny při teplotě 425ºF po dobu 5 minut. Nechte muffiny v troubě, snižte teplotu na 350 ºF a pokračujte v pečení, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, přibližně dalších 18 minut.

Můžete se také podívat na webový příběh, jak připravit tyto zdravé borůvkové muffiny!

Zdravé borůvkové muffiny s jogurtem

Každému receptu na rychlé pečivo (banánový chléb, cuketový chléb, mrkvový chléb) prospívá krémový výrobek na bázi mléka. Proč? Jednak se kyselina v mléčném výrobku aktivuje s jedlou sodou. A za druhé, mléčné výrobky pomáhají vytvořit pečivo, které je křehké a vzdušné.

Mezi běžné mléčné výrobky používané do rychlého chleba a muffinů patří jogurt, řecký jogurt, zakysaná smetana a podmáslí. Tento recept na zdravé borůvkové muffiny vyžaduje řecký jogurt, díky němuž jsou křehké a vlhké, ale zároveň jsou nabité bílkovinami a vápníkem.

Jak vytvořit vysoký, klenutý muffin

Trik, jak získat krásný klenutý vršek muffinu (který na pečených muffinech všichni milujeme), spočívá v tom, že jejich pečení zahájíte při vysoké teplotě v troubě (tím se aktivuje kypřidlo). Po několika minutách snižte teplotu na střední teplotu (350ºF nebo 375ºF), abyste podpořili rovnoměrné pečení.

To je vše. To je to velké tajemství. Klíčem je, aby těsto vykynulo, a to rychle na začátku pečení. Po dosažení výšky je důležité teplotu opět snížit, aby se těsto propeklo. Jinak skončíte s příliš propečeným vnějškem a nedopečeným vnitřkem.

Další věc, kterou je třeba mít na paměti – nebojte se naplnit košíčky na muffiny až po vrch! To samé se nedá říct o košíčcích, protože ty mají často řidší těsto. Ale u hustého těsta, jako je toto, je důležité naplnit košíčky naplno.

Jak připravit zdravé borůvkové muffiny, které nechutnají zdravě

Ideální způsob, jak jíst zdravě, je nemít pocit, že jíte zdravě. A tyto zdravé citronové borůvkové muffiny toho dosahují a ještě něco navíc.

• Prvním trikem, jak vytvořit zdravé muffiny, které nechutnají zdravě, je použití celozrnné mouky – jedné z mých nejoblíbenějších ingrediencí na pečení. Celozrnná mouka je skvělý způsob, jak vytvořit 100% celozrnné pečivo, které není hutné AF (běžná celozrnná mouka může být těžká a hutná). Díky této lehké a nadýchané mouce bude vaše pečivo lehké a nadýchané. Navíc se mi líbí, že muffinům, sušenkám a chlebu dodává oříškovou, opečenou chuť.
• Dalším skvělým hackem je přidat trochu kukuřičného škrobu, kdykoli pečete z celozrnné mouky. Kukuřičný škrob je klíčovou složkou v receptech na mouku a/nebo koláče, protože pomáhá vytvořit jemnou drobenku (což je důležité při pečení s hutnější celozrnnou čtyřkou).
• Můj třetí trik – používejte přírodní sladidla. Přírodní sladidla, jako je med, javorový sirup, agávový sirup, kokosový cukr a sukanat, dodají více chuti než běžné rafinované cukry a jsou mnohem lepší pro hladinu cukru v krvi.
• Zásadní krok, používejte suroviny s VELKOU chutí. Je důležité podívat se na své ingredience a najít způsoby, jak je za prvé udělat zdravějšími a za druhé je více ochutit. V tomto receptu je použita celozrnná mouka, která je opečenější a oříškovější než AP mouka. Používá také řecký jogurt, který je zdravější a pikantnější než běžný jogurt nebo zakysaná smetana. Med dodává květinový nádech a přirozenou sladkost na rozdíl od použití rafinovaného cukru. A nakonec se nebojte přidat trochu více chutí, jako je citrusová kůra, extrakty a koření.

Jak dlouho vydrží citronovo-borůvkové muffiny

Uložené při pokojové teplotě vydrží citronovo-borůvkové muffiny dva dny.

Uložené ve vzduchotěsné nádobě v chladničce vydrží tyto muffiny až 1 týden.

Jak tyto muffiny ohřát

Pro ohřev muffinů dávám přednost rychlé metodě v mikrovlnné troubě. Nepotřebují mnoho času, stačí jim 10-15 sekund.

Můžete je také ohřát v troubě při teplotě 300 °C, dokud se neprohřejí, 5-8 minut.

Podívejte se na další recepty na muffiny…

• Zdravé brusinkové muffiny s pomerančem
• Brusinkové muffiny s mascarpone bez lepku
• Skutečně zdravé muffiny s otrubami
• Brusinkové muffiny s fenyklem
• Zdravé banánové muffiny

Brusinkové recepty, které by se vám mohly líbit…

• Citrónový borůvkový koláč
• Borůvkový koláč s rebarborou
• Sladké kukuřičné palačinky s borůvkovým sirupem
• Nízkokalorické receptyFat Blueberry Scones

Nezapomeňte mě na INSTAGRAMU označit @ZESTFULKITCHEN nebo na sociálních sítích označit #zestfulkitchen, pokud recept připravíte!

Nezapomeňte, že pokud tyto zdravé citronové borůvkové muffiny připravíte, zanechte pod nimi komentář a hodnocení!

Chcete-li si tento recept připnout a uložit na později, můžete kliknout na tlačítko na kterékoli z fotografií nebo na červené tlačítko na liště pod receptem. Šťastné pečení!

Tisk

Karta receptů powered by