Dokonalá karamelizovaná cibule za 10 minut.
Jste připraveni nechat si rozbít další standardní kulinářskou techniku? A co teprve, když výsledkem bude ta nejlepší karamelizovaná cibule, jakou jste kdy jedli?“
Přeji si mít dolar za každou minutu, kterou jsem v životě strávil karamelizováním cibule. Většina receptů vyžaduje nízkou teplotu a 40 až 90 minut, aby cibule zkaramelizovala do sytě hnědé barvy. Tato technika je odpovědí na všechny ty osamělé minuty míchání, míchání, míchání cibule: Rychlá karamelizovaná cibule. Stačí do oleje a cibule na pánvi přidat špetku jedlé sody a cibule dokonale a rychle zkaramelizuje. Byla jsem skeptická, ale musím vám říct, že to opravdu funguje. Nejenže mají hlubokou a bohatou chuť, ale také se nezmění na kaši, což se mi při pokusech o karamelizaci cibule stává příliš často. Jsou vynikající a jsou měkké, ale mají tak akorát tělo.
Další trik, který jsem se nedávno naučila – NEPŘIDÁVEJTE sůl až úplně nakonec. Plátky cibule potřebují vlhkost a lépe se karamelizují, aniž by během vaření vytáhly vodu.
Pro tento recept miluji cibuli Vidalia – je tak sladká – ale v nouzi můžete použít jakýkoli druh.
Tento trik funguje jako sen – vaše cibule bude tmavá, bohatá a aromatická, ale stále bude mít tělo. Neříkám, že jsem snědla celou dávku, ale co. Na mou obranu – jsou opravdu návykové.
Nové předsevzetí: Karamelizovaná cibule na všem!
10 MINUT KARAMELIZOVANÉ CIBULE
2 šálky plátků cibule Vidalia, 1/4 palce silných
2 lžičky rostlinného oleje
Špičku jedlé sody
1/2 lžičky soli
Na střední teplotu rozehřej velkou pánev. Přidejte olej a poté cibuli. Posypte špetkou jedlé sody (ne více než 1/8 čajové lžičky).
Přibližně 10 minut za stálého míchání smažte, dokud nezíská sytě zlatavou barvu. Těsně před vyjmutím z pánve vmíchejte sůl.
Další blogerské návody na karamelizovanou cibuli:
Šéfkuchař Marc na webu No Recipes karamelizuje svou cibuli do pyré, kterým dochucuje omáčky.
Lydia na webu Perfect Pantry připravuje tu svou v pomalém hrnci. Geniální!
Elise na Simply Recipes karamelizuje cibuli a fenykl dohromady. Musíte vyzkoušet.
Dara na Cookin Canuck má cibuli s kapkou balzamika.
Další rychlou verzi najdete na The Kitchn.
Podle ní je cibule na cibulce s kapkou balzamika.