Radi dělíme potraviny na dobré a špatné. Například quinoa je dobrá, sladkosti špatné, špenát dobrý, pizza špatná, lněná semínka dobrá a brambory špatné, špatné a špatné!
Pokud jde o brambory, uvažujeme o nich pouze jako o potravině s vysokým obsahem sacharidů, po které přibíráme na váze. Mnozí si ani nemyslí, že by se dala označit za zeleninu – vždyť zelenina má být zdravá. K vašemu překvapení (a radosti gurmánů) to však není tak docela pravda. Dnes vyvrátíme devět mýtů o bramborách, které změní váš pohled na ně.
Mýtus: Sladké brambory jsou dobré a bílé špatné
Skutečnost: Oba druhy brambor mají své výhody a výživovou hodnotu. 100gramová porce obou typů brambor obsahuje:
Sladké brambory Bílé brambory
Vláknina: 3 gramyVláknina: 2,1 gramuDraslík: Draslík: 5 % Draslík: hořčík: 6% hořčík: Železo: 4 % Železo: 6 %
Z toho vyplývá, že obě látky nejsou tak odlišné, aby zaujímaly opačné konce jako dobré nebo špatné. Ve skutečnosti při pohledu na hodnoty můžeme říci, že jsou si poněkud podobné.
Mýtus: Brambory zvyšují hladinu cukru v krvi, protože jsou plné sacharidů
Fakta: Glykemický index řadí potraviny podle toho, jak moc zvyšují hladinu cukru v krvi. Abyste se tedy vyhnuli drastickému zvýšení hladiny cukru v krvi, říká se, že musíte mít potraviny, které mají nízký glykemický index.
Brambory mají střední glykemický index a nezvyšují nebezpečně hladinu cukru v krvi. Glykemický index brambor je 56. Hlavní je forma, ve které brambory konzumujete. Smažení ve fritéze a mělké smažení způsobuje, že se po nich tloustne.
Mýtus: Měli byste sníst pouze 1 bramboru měsíčně
Skutečnost: Konzumace brambor závisí na úrovni vaší aktivity a výživy, kterou za den potřebujete. Pokud je vaše denní aktivita průměrná a zároveň se stravujete vyváženě, můžete sníst jednu bramboru denně.
Mýtus: Brambory jsou plné kalorií
Skutečnost: Brambora velké tukové velikosti, která není běžně k dostání v indických obchodech s potravinami, obsahuje 258 kalorií (dužina a slupka), které zahrnují 0,37 gramu tuku, 57,97 gramu sacharidů a 6,2 gramu bílkovin. Brambory vedou k přibírání na váze pouze v případě, že se konzumují pravidelně ve velkém množství. Záleží také na formě, v jaké jsou konzumovány. Za nejlepší formu se považují brambory pečené a vařené v páře.
Mýtus: Brambory nejsou zelenina
Skutečnost: Brambory jsou botanicky zařazeny mezi zeleninu, ale výživově se řadí mezi škroboviny. Brambory se používají místo jiných škrobnatých sacharidů, jako je chléb, těstoviny nebo rýže, pokud se konzumují jako součást jídla.
Mýtus: Brambory ničí plán hubnutí
Skutečnost: Pokud se brambory připravují zdravým způsobem, například pečené, vařené, pečené nebo dušené, nezpůsobují žádnou škodu žádnému plánu hubnutí. Ve skutečnosti, protože jsou to komplexní sacharidy, napomáhají hubnutí. Pokud však brambory spojíte se smetanou, sýrem, máslem nebo jiným dipem, jistě přispějí k přibírání na váze. Věcem, jako jsou hranolky a chipsy, byste se měli vyhnout.
Mýtus: Brambory obsahují jednoduché sacharidy
Fakt: To není pravda. Brambory obsahují složené sacharidy, které našemu tělu dodávají tolik potřebnou energii. Tím, že poskytují okamžité kalorie, doplňují hladinu glukózy v krvi. To je hlavní důvod, proč se horolezci před každou hektickou akcí krmí bramborami.
Mýtus: Po bramborách se přibírá na váze, protože jsou plné sacharidů
Fakta: Sacharidy nejsou naším nepřítelem, ve skutečnosti náš mozek funguje výhradně na sacharidech, takže jich určité množství potřebujeme, abychom si udrželi bystré myšlení. Omezením sacharidů nezhubneme. Ve skutečnosti vědci naznačují, že diety s vysokým obsahem sacharidů jsou při hubnutí úspěšnější než diety s nízkým obsahem sacharidů. A zatím neexistují žádné přesvědčivé důkazy, které by dávaly do souvislosti příjem brambor s rizikem obezity, cukrovky 2. typu nebo kardiovaskulárních onemocnění.
Mýtus: Loupání brambor je zbavuje všech živin
.