Makhana, lotusfrø eller rævenødder, er et kraftværk af protein, kulhydrater og sundt fedt og er ved at blive populær som den nye superfood. Du kan spise dem ristede eller rå, du kan også lave nemme og interessante opskrifter med dem på ingen tid! Her er 7 hurtige og dejlige opskrifter med supersunde lotusfrø:
- Spicy Munchies Makhana
Dette er den enkleste og hurtigste opskrift til en snackdiæt. Med minimal tilgængelighed af ingredienser i køkkenet, vil Makhana spiced svare på din trang på ingen tid.
Ingredienser
- Makhana – 3 kopper
- Turmerikpulver
- Rødt peberpulver
- Salt
- Chaat Masala
- Sort peber
- Ghee eller madolie
Metode
- Varm ghee eller olie op i en gryde, og rist nødderne i ca. 11 minutter ved svag varme. Bliv ved med at røre rundt.
- Tilsæt alle krydderierne. Sluk for blusset, og smid nødderne godt ud.
- Hvis det er nødvendigt, skal du tilsætte mere Chaat Masala. Bland godt.
- Læg straks i den lufttætte beholder køligt, brug senere.
- Hvis du vil springe ghee eller olie over, kan du også tørre det. Krydderier blandes dog ikke godt og kan give en rå smag. Brugen af ghee eller olie gør makhana mere velsmagende.
2. Karamelliseret makhana
For hurtig og nem behandling, er karamelliseret makhana det perfekte valg. Vi vil give den et strejf af sundhed.
Ingredienser
- Makhana – 2 kopper
- Jaggery Gold Cane Sugar
- Ghee eller kokosolie
Metode
- Makhana steges i ghee eller kokosolie ved svag varme, indtil den er sprød.
- I en anden gryde røres med lidt vand ved svag varme. Det vil smelte til en gyldenbrun væske. Kontroller for en klæbrig konsistens.
- Rør konstant for den smeltede jaggery på den ristede Makhana.
- I løbet af et par minutter vil Makhanas være dækket af jaggery. Afkøl og opbevar i en lufttæt beholder.
- Dette er en god snack, som du kan gnaske til enhver tid. Er du nødt til at mætte din søde tand med te. De sprøde rævenødder og den naturlige sødme fra jaggery giver dig lyst til mere.
3. Sund Makhana Chaat
Sund makhana er en traditionelt kendt ristede snacks mærker. Giv os en tur og skab en Makhana Chaat uimodståelig, sund og uden olie.
Ingredienser
- Makhana
- Kartofler
- Kvark eller yoghurt – 1 kop
- Granatæblekerner – 1/2 kop
- Sort peberpulver – 1/2 teskefuld
- Rosiner – 1/2 teskefuld
- håndtag
- Ristet spidskommen
- Korianderblade – håndtag – hakket
- Citronsaft (valgfrit)
- Salt efter smag
Metode
- Væd Makhana i blød i vand i 30 minutter. Pres vandet ud og kom det i en skål.
- Føj resten af alle ingredienserne til skålen med krydderier og salt.
- Drys det godt sammen. Tilsæt rosiner til sidst.
Denne sunde chaat er lavet på mindre end 15 minutter. For at gøre den mere konsistent kan du tilføje revet agurk til blandingen. Du kan lave en variation ved at erstatte rosinerne med Sev. Har du dette i din morgenmad eller snack, når du har travlt. Dine børn vil også kunne lide denne enkle og velsmagende chaat.
4. Makhana matar curry
Det er en unik ret, i modsætning til de sædvanlige karryretter. Den er let og mættende og har en fantastisk smag!
Ingredienser
- Makhana
- Ærter – 1 kop
- Løg 2 store, hakket
- Tomatpure – 1 kop
- Rødt peberpulver (valgfrit) – 1 spiseskefuld
- Korianderpulver – 1 spiseskefuld
- Garam Masala – 1 dessert
- Karve-2 spiseskefulde
- Turmerik-1 spiseskefuld
- Cashewnød 5-6
- Garlic – 5-6 nelliker
- Ingefær 1 tomme stykke
Metode
- Sæt Makhana i den opvarmede pande og rist ved svag varme, indtil det er sprødt. Overfør dem til en tallerken, og hold dem til side.
- Varm olien op, og sauter halvdelen af de hakkede løg og hvidløg, indtil de er let brunede. Sluk for blusset, og tilsæt cashewnødder, der varmes i varmen i karret. Lad blandingen køle af, før du tilsætter en pasta i røremaskinen med lidt vand.
- Varm mere olie i en gryde. Tilsæt sesamfrøene, indtil de knækker. Tilsæt halvdelen af de hakkede løg i gryden og steg dem. Tilsæt løgpastaen til formen. Altid godt i 3-4 minutter.
- Føj tomatpuré, gurkemeje, korianderpulver og frisk pulver til. Bland godt. Dæk gryden til, og kog, indtil olien er opløst.
- Hælder en halv kop vand, ærter og salt til. Dæk gryden med et låg, og lad det simre i 4-5 minutter.
- Drop ristet makhana, lad det simre i et minut, og sluk for blusset.
Lotusfrøene opsuger vandet og tykner saucen, efterhånden som blandingen afkøles. Pynt med korianderblade eller tørre røde peberfrugter. Nyd chapati eller ris.
5. Makhana Tikki
Er du overrasket? Tja, lotusfrø er fulde af overraskelser og giver os enorme muligheder for at eksperimentere. Her er en super nem opskrift på Tikki’s kartoffel- og rævefrø.
Ingredienser
- 4 mellemstore kartofler – kogte og mosede
- Foksnødder – 1 kop
- Grøn peberfrugt – 2, finthakket
- Grillede jordnødder-2 spiseskefulde, groft knust
- Korianderblade – håndtag, finthakket
- Fennikelfrøpulver – 1 teskefuld
- Garam Masala pulver – 1 teskefuld
- Chaat Masala – 1 teskefuld
- Kokolie – 4-5 spiseskefulde
- Salt efter smag
Metode
- Start med at ryge ghee med rævenødder, indtil de er sprøde. Omrør frøene groft.
- Sæt den groft malede Makhana, kartoffelmosen og resten af ingredienserne i en skål. Bland godt. Skift salt og krydderier ud efter din smag.
- Form blandingen til runde eller ovale frikadeller. Steg let på panden, indtil begge sider er gyldenbrune.
- Servér med ketchup eller pudina chutney.
Du kan prøve disse opskrifter som sunde muligheder for madpakker, især sunde tiffin-muligheder til børn. Disse tikkis er tilberedt med mindre olie og med fordel af rævenødder og er rige på protein snack og helt sikkert læbe smaskende.