A fehérjék, szénhidrátok és egészséges zsírok erőműve, a makhana, a lótuszmag vagy rókadió egyre népszerűbb, mint az új szuperétel. Fogyaszthatod őket sülve vagy nyersen, könnyű és érdekes recepteket is készíthetsz belőlük pillanatok alatt! Íme 7 gyors és élvezetes recept a szuperegészséges lótuszmaggal:
- Fűszeres Munchies Makhana
Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb recept a nassoláshoz. A konyhában minimálisan rendelkezésre álló hozzávalókkal a Makhana fűszeres pillanatok alatt kielégíti a sóvárgást.
Összetevők
- Makhana – 3 csésze
- Kurkumapor
- Vörösborspor
- Só
- Chaat Masala
- Fekete… Bors
- Ghee vagy étolaj
Módszer
- Melegítsük fel a ghít vagy az olajat egy serpenyőben, és pirítsuk a diót kb. 11 percig alacsony hőfokon. Folyamatosan keverjük.
- Adjuk hozzá az összes fűszert. Kapcsoljuk le a lángot, és jól dobjuk ki a diót.
- Ha szükséges, adjunk hozzá még Chaat Masalát. Keverjük jól össze.
- Tegyük azonnal légmentesen záródó edénybe hűlni, később használjuk fel.
- Ha a ghít vagy az olajat szeretnénk kihagyni, száríthatjuk is. A fűszerek azonban nem keverednek jól, és nyers ízt adhatnak. A ghí vagy olaj használata ízletesebbé teszi a makhanát.
2. Karamellizált makhana
A gyors és egyszerű finomsághoz a karamellizált makhana a tökéletes választás. Szeretnénk egy csipetnyi egészséget adni neki.
Készítmények
- Makhana – 2 csésze
- Jaggery Gold nádcukor
- Ghee vagy kókuszolaj
Módszer
- Makhana alacsony hőfokon ghee-ben vagy kókuszolajban ropogósra sütjük.
- Egy másik serpenyőben keverjük össze egy kevés vízzel alacsony hőfokon. Aranybarna folyadékká fog olvadni. Ellenőrizzük, hogy ragacsos állagú-e.
- Keverjük folyamatosan, hogy az olvadt jaggery a sült Makhana-ra kerüljön.
- Pár perc múlva a Makhanát beborítja a jaggery. Hűtsük le, és tároljuk légmentesen záródó edényben.
- Ez egy jó rágcsálnivaló, amit bármikor elrágcsálhatunk. Nem kell az édesszájúakat teával telíteni. A ropogós rókadió és a Jaggery természetes édessége még többre késztet.
3. Egészséges makhana chaat
Az ízesített makhana egy hagyományosan ismert sült snack márka. Adjon nekünk egy kanyart, és készítsen egy utánozhatatlan, egészséges és olaj nélküli Makhana Chaat-ot.
Összetevők
- Makhana
- Krumpli
- Túró vagy joghurt – 1 csésze
- Granátalmamag – 1/2 csésze
- Feketeborspor – 1/2 teáskanál
- Mazsolaszemek – 1/2 csésze
- Feketeborspor – 1/2 teáskanál
- Maradványok – nyel
- Pörkölt kömény
- Korianderlevél – nyel – apróra vágva
- Citromlé (opcionális)
- Só ízlés szerint
Módszer
- A Makhana 30 percig áztassa vízben. Nyomkodjuk ki a vizet, és tegyük egy tálba.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót a fűszereket és a sót.
- Hajtsuk jól össze. A végén adjuk hozzá a mazsolát.
Ez az egészséges chaat kevesebb mint 15 perc alatt elkészül. Hogy még egységesebbé tegye, reszelt uborkát is adhat a keverékhez. Változatot készíthetünk, ha a mazsolát Sev-vel helyettesítjük. Van ez a reggeli vagy uzsonna, amikor sietsz. A gyerekeidnek is ízleni fog ez az egyszerű és ízletes chaat.
4. Makhana matar curry
Ez egy különleges étel, eltérően a szokásos curryktől. Könnyű, laktató és fantasztikus íze van!
Összetevők
- Makhana
- Borsó – 1 csésze
- Hagyma 2 nagy, apróra vágva
- Tomatapüré – 1 csésze
- Vöröspaprika por (opcionális) – 1 evőkanál
- Korianderpor – 1 evőkanál
- Garam Masala – 1 desszert
- Kömény-2 evőkanál
- Kurkuma-1 evőkanál
- Cashew dió 5-6
- Garlic – 5-6 gerezd
- Gyömbér 1 inch darab
Módszer
- Tegyük a makhanát a felhevített serpenyőbe és alacsony hőfokon pirítsuk ropogósra. Tegyük át egy tányérra, tartsuk félretéve.
- Hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg az apróra vágott hagyma és fokhagyma felét, amíg enyhén megbarnul. Kapcsoljuk le a lángot, és adjuk hozzá a kesudiót, amely a kádban felmelegszik. Hagyjuk a keveréket kihűlni, mielőtt kevés vízzel pasztává keverjük.
- Melegítsünk még olajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a szezámmagot, amíg megpattan. Adjuk hozzá a serpenyőbe az apróra vágott hagyma felét, és pirítsuk meg. Adjuk hozzá a hagymapasztát a formához. Mindig jó 3-4 percig.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét, a kurkumát, a korianderport és a friss port. Keverjük jól össze. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük, amíg az olaj feloldódik.
- Adjunk hozzá fél csésze vizet, a borsót és a sót. Fedjük le a serpenyőt egy fedővel, és főzzük 4-5 percig.
- Hajítsuk bele a pirított makhanát, pároljuk egy percig, majd oltsuk el a lángot.
A lótuszmagok felitatják a vizet, és besűrítik a mártást, ahogy a keverék kihűl. Díszítsük korianderlevéllel vagy szárított pirospaprikával. Élvezze a chapatit vagy a rizst.
5. Makhana Tikki
Meglepődött? Nos, a lótuszmagok tele vannak meglepetésekkel, és hatalmas kísérletezési lehetőséget adnak nekünk. Íme egy szuper egyszerű recept a Tikki krumpli és rókamaghoz.
Készítmények
- 4 közepes burgonya – megfőzve és pürésítve
- Rókadió – 1 csésze
- Zöldpaprika – 2, apróra vágva
- Roston sült földimogyoró-2 evőkanál, durván összetörve
- Korianderlevél – nyel, finomra vágva
- Fenkelmagpor – 1 teáskanál
- Garam Masala por – 1 teáskanál
- Chaat Masala – 1 teáskanál
- Főzőolaj – 4-5 evőkanál
- Só ízlés szerint
Módszer
- Füstölni kezdjük a ghít a rókadióval, amíg ropogós nem lesz. Durván bevonjuk a magokat.
- Tegyük a durvára őrölt makhanát, a burgonyapürét és a többi hozzávalót egy tálba. Keverjük jól össze. Változtassa a sót és a fűszereket ízlése szerint.
- A keverékből formázzon kerek vagy ovális pogácsákat. Süsse enyhén serpenyőben, amíg mindkét oldala aranybarna nem lesz.
- Tálalja ketchuppal vagy pudina chutney-val.
Kipróbálhatja ezeket a recepteket egészséges ebéddobozként ,különösen egészséges tifin lehetőségként gyerekeknek. Ezek a tikkik kevesebb olajjal és a rókadió előnyével készülnek, fehérjében gazdag snackek és határozottan szájbarágósak.