Food-Info.net> Emner > Fødevareallergier og -intolerancer > Skaldyr > Blæksprutter
Kilde Informationer leveret i samarbejde med Informall-projektet.
Blæksprutter er en type blæksprutte, også kendt som calamare eller calamari. De spises normalt kogt eller stegt. Forbruget varierer meget fra region til region med et højt forbrug i Spanien og i Japan . Der findes over 300 arter af blæksprutter, men kun nogle få arter spises i stor stil.
Blæksprutteallergi
Allergi over for bløddyr som blæksprutter er mindre almindelig end allergi over for rejer (krebsdyr). Selv om blæksprutter ikke har nogen skal, er de beslægtet med skaldyr som f.eks. muslinger og muslinger. Som med de fleste fødevareallergier er symptomerne normalt milde som f.eks. oral allergisyndrom, men alvorlige symptomer som f.eks. anafylaktisk chok kan også forekomme efter indtagelse. Bemærk, at blæksprutter i øjeblikket ikke er opført i bilag IIIa i EU-direktivet om mærkning af fødevarer, og at personer med allergi over for blæksprutter derfor skal være opmærksomme på muligheden for, at blæksprutter eller andre bløddyr er skjulte allergener.
Blæksprutter er en type bløddyr kaldet blæksprutter, og allergi over for blæksprutter er således forbundet med allergi over for andre blæksprutter som blæksprutter som blæksprutter eller blæksprutter. Reaktioner er også sandsynlige efter indtagelse af mere fjernt beslægtede skaldyr (bløddyr) som f.eks. limpet, snegle, blæksprutter og hvillinger eller muslinger, muslinger, østers og kammuslinger. Efter en diagnose af allergi over for et bløddyr rådes patienterne derfor normalt til at undgå alle bløddyr. Mens de fleste personer med allergi over for rejer (krebsdyr) kan tåle bløddyr, er der blevet rapporteret om personer med allergi over for begge typer af skaldyr. Personer, der er allergiske over for fisk (f.eks. torsk eller laks), har dog normalt ikke allergi over for skaldyr.
Det vigtigste allergifremkaldende protein i blæksprutte er Tod p1.