I dag kan du fejre både indvielsen og National Cheese Lover’s Day

Den 20. januar er National Cheese Lovers Day, som ikke må forveksles med National Cheese Day (4. juni). Du skal ikke kun tænke på cheddar, stilton eller gouda. Hvad med stegte mozzarellastænger med honning-sennepsdyp eller ostebrød fra Wisconsin? Hvis dit hjerte smelter for ost, er du en “turophile”, hvilket betyder osteelsker. Udtrykket kombinerer det græske ord for ost, “tyros”, med “phile”, som betyder “elsker af”. Hvis du elsker ost og er på udkig efter noget særligt, kan du overveje nogle af følgende:

Flaming Fried Cheese: serveret på Duman Pizza Artisan Kitchen i Mandeville, Louisiana. Ægteparret Bulent og Ozgur (Ozzy) Duman, der har lavet pizza i ti år, åbnede i 2016 en afslappet restaurant i Old Mandeville, en charmerende by ved søen i “Louisiana Northshore”, i 2016. The Flaming Fried Cheese er en plade ost, som er stegt og derefter tændt i brand med en lille dosis cognac for at give den sin særlige smag. Smør det smeltende mesterværk på friskbagt brød, og du vil blive transporteret til den kulinariske himmel.

Blue Cheese Mac & Cheese: serveret på Sunset at the Palms i Negril, Jamaica. Dette resort med alt inklusive kun for voksne udviklede Blue Cheese Mac & Cheese til en særlig Chef’s Showcase, men retten blev så godt modtaget, at de indarbejdede den i den almindelige menu. Da ingen kan komme til Jamaica lige nu, giver resortet dig deres opskrift i gave!

Blue Cheese Souffle: serveret på The Otesaga Resort Hotel i Cooperstown, New York. Cooperstown handler ikke kun om baseball; der er også en blomstrende kulinarisk scene. Bailey Hazen Blue Cheese Souffle er en del af en sæsonbestemt menu på 1909, den fine-dining restaurant på det berømte Otesaga Resort Hotel. Soufflen er en vegetarisk forret, der serveres med saltristede rødbeder, Marcona-mandler og crostini med ost fra Vermont og rødbeder fra Chicory Creek Farms, en lokal gård, der er partner med resortet.

Pimento Cheese Fritters: Hvis du er vild med mozzarellastænger, vil du elske det sydlige spin, som Cribbs giver denne klassiske forret. I stedet for marinarasauce serveres disse små kugler af smørklat med en sød og syrlig tomatmarmelade.

Mardi Gras Cheesecake: serveret på Cypi’s Cake Box i Lake Charles, Louisiana. Mange restauranter og bagerier finder smarte måder at levere deres egen lækre version af den klassiske delikatesse fra Louisiana, King’s Cake. Cypi’s Cake Box, et bageri i det sydvestlige Louisiana, forvandler den traditionelle favorit til en cheesecake. Dette mesterværk, der er lidt større end en cupcake, ligger på en bund af flødeost og er derefter toppet med mere flødeost, kanelsukker og lilla, grønne og gyldne drys. Laissez les bon temps roulez!

Alligator og Andouille Cheesecake: serveret på Cinclare Southern Bistro i Thibodaux, Louisiana. Denne velsmagende blanding af cheesecake er den mest solgte forret på Cinclare, der er et yndet sted i centrum af Thibodaux. Der er bagt alligator- og andouillepølse i cheesecaken, så der er lidt “bid” i den. Specialiteten er derefter toppet med krebseflødesauce, persille og purløg. Det bliver ikke meget mere Louisiansk – eller rigere!

Cheesesteak Sub: serveres på D’Atri’s Restaurant, der har forretninger i Cumberland og LaVale, Maryland. På bjergsiden af Maryland får de besøgende appetit på at vandre, cykle og sejle i kajak, og så er det tid til at spise! Siden 1971 har D’Atri’s serveret sultne rejsende, bl.a. den foretrukne fodlange “cheesesteak”-sub med hakket ribeye-bøf og provolone-ost på en friskbagt rulle. Det, der adskiller den fra de andre – ud over al den lækre ost – er salaten, der er smagt til med en karakteristisk blanding af krydderier. De lokale siger, at den er endnu bedre, hvis du beder dem om at tilføje nogle peberfrugter (søde eller stærke … eller begge dele) og bare en lille smule mayo.

Get ostefondue: serveres på Big Cedar Lodge i Ridgedale, Missouri, lige uden for Branson. Big Cedar Lodge, der er kendt som “America’s Premier Wilderness Resort”, er opfundet af Johnny Morris, grundlæggeren af Bass Pro Shops. Morris skabte lodgen som et sted, hvor folk virkelig kan komme i kontakt med naturen. Resortet er hjemsted for flere restauranter, herunder Devil’s Pool med en speciel forret bestående af gedeostfondue. Da du sandsynligvis ikke skal rejse i den nærmeste fremtid, deler de deres særlige opskrift med dig.

Hogshead Cheese:serveret på Cajun Meat Market i Houma, Louisiana. Hogshead cheese er ikke ost, men det er helt sikkert svinehoved – og hoved – og omtrent så kødfuldt som kød kan blive. Det er teknisk set en “kødgelé”, der fremstilles ved at koge et svinehoved, smide fødderne i for at skabe en naturlig gelatine og derefter krydre det godt. Siden 1700-tallet har Hogshead-ost været en fast bestanddel her i området, der ofte serveres som forret eller sammen med pålæg på en sandwich. De lokale elsker den smurt på kiks, og de indædte siger, at den er perfekt på en klassisk po-boy.

Så selv om du ikke kan rejse for at smage disse lækre oste lige nu, kan du helt sikkert sætte blyant i de destinationer, du skal besøge, og blive mæt af ost og andre delikatesser, når det er sikkert at rejse.