Mexikansk slik

Alegrías er Mexicos mest repræsentative slik, på grund af de amarantfrø, der kommer fra dette land. Opskriften på tilberedning af alegrías er blevet overleveret fra generation til generation i mange århundreder og er forblevet uændret til i dag. Alegrías er lavet med amaranth og amaranthfrø som hovedingrediens, honning og rosiner.

Planten, som frøene stammer fra, amaranth, er hjemmehørende i Mexico, og siden præ-spansk tid har den ud over at være en del af de indfødtes kost været brugt som valuta og til ceremonielle formål, hvortil de lavede figurer af amaranth og honning til at ofre til guderne.

Palanquetas de cacahuateRediger

Palanquetas de cacahuate er en anden typisk og meget berømt slik i Mexico. Denne slik tilberedes med hakkede jordnødder, sukker, vand, flydende glukose, margarine og vegetabilsk fedt eller olie og er velkendt i Mexico.

AteEdit

Ate er en mexicansk slik, der opstod i kolonitiden, og dens skabelse tilskrives franciskanermunkene, der fremstillede en pasta med sukker og ved at tilføje den høje temperatur og en lang kogetid opnåede de dens geléagtige konsistens.

ObleasRediger

Denne slik tilberedes ved at danne en honning med piloncillo, hvor pepitafrø limes på farvede vafler.

Dulce de calabazaRediger

Denne lækre dessert er lavet med græskar, vand, sukker, honning, piloncillo og kanel.

CocadasEdit

Cocada er en typisk slik, der udmærker sig ved den særlige smag, den får, når den bages, og dens karakteristiske gule farve. Den tilberedes med revet kokosnød, sukker og æggeblommer, der får deres karakteristiske smag og sprøde konsistens, når de bages som sidste trin.

Kokos alfajorRediger

Kokos alfajor eller mexicansk alfajor er en slik lavet af strimlet kokosnød kogt i sukkerhonning, som normalt efterlades naturlig i farven og siden er malet mexicansk lyserød; den kan findes hvid, lyserød eller begge farver.

FigsEdit

Figner i slik er en anden mexicansk slik-tradition. Deres karakteristiske smag skyldes den karamel, der opstår ved kogning af dem med sukker, og de har en sød, men halvbitter smag.

MerenguesRediger

Merengues er slik lavet med æggehvider og sukker. De tilberedes med æggehvider, sukker, majsstivelse og vaniljeessens.

Alfeñique-slikRediger

Udtrykket alfeñique er af arabisk oprindelse og henviser til en kogt sukkerpasta, der kombineret med mandler og jordnødder skaber en lækker slik. Den bruges hovedsageligt i forbindelse med fejringen af De Dødes Dag.

Sød kartoffelRediger

Søde kartofler, såvel som andre store repræsentanter for typiske Puebla-slik, har deres oprindelse i et kloster, eller det er i hvert fald, hvad der fortælles.

Ordet “camote” kommer fra nahuatl “camohtli”, som betyder “spiselig rod”. Det er en knold, der ligner en kartoffel, men har en let sødlig smag. Der findes hundredvis af forskellige sorter af søde kartofler. Den spiselige rod er uregelmæssigt formet, lang og løgformet. Den glatte hud varierer fra lysebrun til rødlig til lilla. Pulpen kan være cremefarvet, gul, orange eller lilla.

Den søde kartoffelpasta er karakteristisk for staten Puebla og tilberedes med sukker, citron- eller appelsinessens og lidt vand, indtil der er lavet en pasta eller puré.

Den præsenteres anderledes end mange andre slik, da pastaen pakkes ind i vokspapir og derefter lægges i små æsker til salg. Når de er udstillet, kan vi se de mangefarvede kasser, fyldt med søde kartofler i forskellige smagsvarianter, klar til at blive smagt.

JamoncilloRediger

Fremstillet med dulce de leche, græskarkerner og pinjekerner, kan vi finde dem i lyserøde eller hvide stænger. Den mest naturlige er fra Colima.

MakronerRediger

Makroner er lavet af mælk, er bløde, aflange og lysebrune i farven.

MuéganosRediger

Fysisk ligner det flere stykker mel, der er klistret sammen med det søde. På grund af disse fysiske karakteristika anvendes navnet muégano også i en social betydning for at betegne et konglomerat af to eller flere personer, der er forenet af et meget stærkt bånd. Muéganos er en slik fra Huamantla, Tlaxcala.

Og selv om kun få mennesker tør angive en nøjagtig dato for dens oprindelse, men det menes, at det var i 1938, at Aurelio Martínez Calva begyndte at tilberede denne slik i Huamantla. Andre siger, at denne slik stammer fra Texmelucan i 1905, da Flora Álvarez i sin iver efter at skabe en ny type brød til salg besluttede sig for at lave det, vi i dag kender som muégano. Ligesom de fleste af de typiske Puebla-slikprodukter er muéganos resultatet af en kombination af indfødte og spanske fødevarer. I begyndelsen blev muéganos ledsaget af citronsne, som blev solgt i boderne i centrum af Huamantla.

Tortitas de Santa ClaraRediger

Et af de mest berømte slik fra Puebla, som blev skabt i klosteret Santa Clara af nonnerne under kolonitiden. Historien fortæller, at en af nonnerne ledte efter nye opskrifter på nugget slik, og det faldt hende ind at kombinere det med en kiks, og sådan blev denne lækre delikatesse født.

Borrachitos a la carololopiñaRediger

Slik lavet af mel og drysset med sukker, der fås i smagsvarianter som jordbær, ananas, rompope osv. Navnet kommer af, at der tilsættes spiritus ved tilberedningen, og ligesom tortitas tilskrives opfindelsen af den nonnerne i Santa Clara og Santa Rosa.

GalloEdit

Dette er en slik lavet af græskarkerner i form af en fint dekoreret hane. Denne mexicanske slikdelikatesse har sin oprindelse i det 16. århundrede og stammer fra klosterkøkkenerne i Mexico City. Denne slik, der er arving til den spanske mandelmarcipan, begyndte at blive fremstillet med græskarkerner på grund af de høje omkostninger ved at importere mandler fra Spanien.

Ollitas de tamarindoRediger

Denne slik varierer alt efter den stat i republikken, hvor den findes; den kan findes i form af en lille kugle, på en ske, pakket ind som en lille tamale eller i den mere traditionelle form i en lerkrukke. Sidstnævnte er blevet moderniseret til at blive markedsført i små plastikbægre.

Denne slik er lavet af naturligt tamarindemasse, hvis du vil have det sødt, skal du tilføje sukker, og hvis du vil have det salt, skal du tilføje salt, chilipulver og lime.

Denne slik er lavet af naturligt tamarindemasse, hvis du vil have det sødt, skal du tilføje sukker, og hvis du vil have det salt, skal du tilføje salt, chilipulver og lime.

Denne slik er lavet af naturligt tamarindemasse.