Krystalizowane (owocowe) cukierki
Kokosowe nadziewane cytryny i limonki
AlegríasEdit
Alegrías
AlegríasEdit
Alegrías de amaranto con semillas y frutos secos
Alegrías są najbardziej reprezentatywną słodyczą Meksyku, z powodu nasion amarantusa, które pochodzą z tego kraju. Przepis na przygotowanie alegrías był przekazywany z pokolenia na pokolenie przez wiele wieków i pozostał niezmieniony do dnia dzisiejszego. Do produkcji alegrías używa się amarantusa i nasion amarantusa jako głównego składnika, miodu i rodzynek.
Roślina, z której pochodzą nasiona, amarantus, pochodzi z Meksyku i od czasów prehiszpańskich, oprócz tego, że była częścią diety tubylców, była używana jako waluta i do celów obrzędowych, dla których robiono figurki z amarantusa i miodu, aby ofiarować je bogom.
Palanquetas de cacahuateEdit
Palanquetas de cacahuate są kolejną typową i bardzo znaną słodyczą w Meksyku. Słodycz ta przygotowywana jest z posiekanych orzeszków ziemnych, cukru, wody, płynnej glukozy, margaryny i tłuszczu roślinnego lub oleju i jest dobrze znana w Meksyku.
AteEdit
Ate jest meksykańska słodycz, która pojawiła się w czasach kolonialnych, jego powstanie przypisuje się braciom franciszkanom, którzy produkowali pastę z cukrem i dodając wysoką temperaturę i długi czas gotowania uzyskali jego galaretowatą konsystencję.
ObleasEdit
Słodycz ta jest przygotowywana przez formowanie miodu z piloncillo, za pomocą którego nasiona pepity są przyklejane do kolorowych wafli.
Dulce de calabazaEdit
Ten pyszny deser jest zrobiony z dyni, wody, cukru, miodu, piloncillo i cynamonu.
CocadasEdit
Cocadas
Cocada jest typową słodyczą wyróżniającą się szczególnym smakiem, którego nabiera po upieczeniu i charakterystycznym żółtym kolorem. Przygotowuje się go z tartego kokosa, cukru i żółtek jaj, które po zapieczeniu w ostatnim etapie nabierają charakterystycznego smaku i chrupiącej konsystencji.
Alfajor kokosowyEdit
Alfajor kokosowy
Alfajor kokosowy lub meksykański alfajor to słodycz z rozdrobnionego kokosa gotowanego w miodzie cukrowym, który zazwyczaj ma naturalny kolor, a bok jest pomalowany na meksykański róż; może być biały, różowy lub w obu kolorach.
FigiEdit
Figi w cukierkach to kolejna meksykańska tradycja cukiernicza. Swój charakterystyczny smak zawdzięczają karmelowi, który powstaje w wyniku gotowania ich z cukrem, mają słodki, ale półgorzki smak.
MerenguesEdit
Merengues są słodyczami zrobionymi z białek jaj i cukru. Są one przygotowywane z białek jaj, cukru, skrobi kukurydzianej i esencji waniliowej.
Alfeñique słodyczeEdit
Termin alfeñique jest pochodzenia arabskiego i odnosi się do gotowanej pasty cukrowej, która w połączeniu z migdałami i orzeszkami ziemnymi tworzy pyszne słodycze. Używa się go głównie podczas obchodów Dnia Zmarłych.
Słodki ziemniakEdit
Słodkie ziemniaki, podobnie jak inni wielcy przedstawiciele typowych słodyczy z Puebla, mają swoje pochodzenie w klasztorze, a przynajmniej tak się popularnie mówi.
Słowo „camote” pochodzi z języka nahuatl „camohtli”, co oznacza „jadalny korzeń”. Jest to bulwa podobna do ziemniaka, ale o lekko słodkim smaku. Istnieją setki odmian słodkiego ziemniaka. Jadalny korzeń ma nieregularny kształt, jest długi i bulwiasty. Gładka skóra ma kolor od jasnobrązowego przez czerwonawy do fioletowego. Miąższ może być kremowy, żółty, pomarańczowy lub fioletowy.
Pasta ze słodkich ziemniaków jest charakterystyczna dla stanu Puebla i jest przygotowywana z cukru, esencji cytrynowej lub pomarańczowej i odrobiny wody, aż do uzyskania pasty lub puree.
Prezentacja różni się od wielu słodyczy, ponieważ pasta jest zawijana w papier woskowany, a następnie umieszczana w małych pudełkach do sprzedaży. Na wystawie możemy zobaczyć różnokolorowe pudełka, wypełnione słodkimi ziemniakami o różnych smakach, gotowymi do degustacji.
JamoncilloEdit
Jamoncillo z orzechami włoskimi
Przygotowane z dulce de leche, pestkami dyni i orzeszkami piniowymi, możemy znaleźć w różowych lub białych batonach. Najbardziej naturalne są z Colimy.
MakaronyEdit
Tradycyjne makarony
Makarony produkowane są z mleka, są miękkie, podłużne i mają jasnobrązowy kolor.
MuéganosEdit
Fizycznie wyglądają jak kilka kawałków mąki sklejonych słodkim. W rzeczywistości, ze względu na te cechy fizyczne, nazwa muégano jest również używana w znaczeniu społecznym w odniesieniu do konglomeratu dwóch lub więcej osób połączonych bardzo silną więzią. Muéganos są słodyczą pochodzącą z Huamantla, Tlaxcala.
Chociaż niewiele osób odważa się określić dokładną datę jej pochodzenia, uważa się, że było to w 1938 r., kiedy pan Aurelio Martínez Calva rozpoczął przygotowywanie tej słodyczy w Huamantla. Inni twierdzą, że ten słodki wypiek powstał w Texmelucan w 1905 roku, kiedy to Flora Álvarez, chcąc stworzyć nowy rodzaj chleba na sprzedaż, postanowiła zrobić to, co dziś znamy jako muégano. Podobnie jak większość typowych słodyczy z Puebla, muégano są wynikiem połączenia kuchni tubylczej i hiszpańskiej. W swoich początkach, muéganos towarzyszył śnieg cytrynowy, który był sprzedawany na straganach w centrum Huamantla.
Tortitas de Santa ClaraEdit
Jeden z najbardziej znanych słodyczy Puebla, stworzony w klasztorze Santa Clara przez zakonnice w czasie kolonii. Historia głosi, że jedna z zakonnic szukała nowych przepisów na cukierki bryłkowe i przyszło jej do głowy, aby połączyć je z herbatnikiem, tak narodził się ten pyszny przysmak.
Borrachitos a la carololopiñaEdit
Słodycze wykonane z mąki i posypane cukrem, dostępne w smakach takich jak truskawka, ananas, rompope itp. Jego nazwa pochodzi od faktu, że do jego przygotowania dodaje się likier, i podobnie jak tortitas, jego wynalezienie przypisuje się zakonnicom z Santa Clara i Santa Rosa.
GalloEdit
Jest to słodki wyrób z pestek dyni w kształcie finezyjnie zdobionego kogucika. Ten meksykański przysmak cukierniczy ma swoje początki w XVI wieku i wywodzi się z klasztornych kuchni miasta Meksyk. Słodycz ta, spadkobierczyni hiszpańskiego marcepanu migdałowego, zaczęła być wytwarzana z pestek dyni z powodu wysokich kosztów importu migdałów z Hiszpanii.
Ollitas de tamarindoEdit
Prezentacja tej słodyczy różni się w zależności od stanu republiki, w którym się znajduje; można ją znaleźć w formie małej kuli, na łyżce, zawiniętą jak małe tamale lub w bardziej tradycyjnej formie w glinianym naczyniu. Ten ostatni został unowocześniony i sprzedawany jest w małych plastikowych kubeczkach.
Ta słodycz jest zrobiona z naturalnego miąższu tamaryndowca, jeśli chcesz, żeby była słodka dodajesz cukier, a jeśli chcesz, żeby była słona dodajesz sól, chili w proszku i limonkę.
Ta słodycz jest zrobiona z naturalnego miąższu tamaryndowca, jeśli chcesz, żeby była słodka dodajesz cukier, a jeśli chcesz, żeby była słona dodajesz sól, chili w proszku i limonkę.
Ta słodycz jest zrobiona z naturalnego miąższu tamaryndowca.