Max og hans kone Lena Polaner begyndte at konservere frisk frugt og plukke friske grøntsager før 1900. Sammen havde de to en frugt- og grøntsagsforretning i Newark, New Jersey. Som en sidevirksomhed solgte de også geléer, konserves, surkål, pickles og mange andre varer. Efterhånden udvidede Max og Lena deres forretning uden for blot deres kvarter i Newark og ind i dagligvarebutikker i hele New York og New Jerseys storbyområder.
I 1910 var deres forretning nødt til at udvide på grund af den store efterspørgsel. De endte med at flytte deres forretning til større lokaler, hvor deres ti ansatte fortsatte med at arbejde hårdt. Virksomheden voksede til at sende varer op til 160 km væk, hvilket gav anledning til et nyt behov for et endnu større anlæg og en endnu større arbejdsstyrke.
Et nyt anlæg blev bygget i 1928, hvor 30 medarbejdere blev budt velkommen i Polaner-familiens virksomhed. Forbrugerne fortsatte med at købe Polaner-varer i de næste fyrre år. Endnu en gang besluttede Polaner-virksomheden at flytte til et endnu større sted. For at holde trit med andre konserveringsvirksomheder besluttede Polaner at modernisere sine muligheder.
I 1968 besluttede virksomheden at bygge sit anlæg på otte tønder land i Roseland, New Jersey. Dette anlæg blev udvidet to gange, den ene i 1972 og den anden i 1978, hvilket resulterede i et 80.000 kvadratfod stort anlæg, som stadig bruges i dag.
Max’ barnebarn, Leonard Polaner, besluttede at introducere den nyeste innovation inden for konserveringskategorien, Polaner All Fruit. Denne nye konserves er kun sødet med frugt og frugtsaft.